藏式酥油茶 - Po cha

如果你沒嚐過藏式酥油茶——「Po cha」，就不算真正體驗過西藏的精髓！Po cha擁有獨特的藏式風味，會在味蕾上留下微微的鹹香。它並不甜，帶著一種你可能不太熟悉的味道。

如果你是第一次來西藏，可能已經嚐過這種藏茶。如果你拜訪尼泊爾或印度的藏族社區，也會被招待這種茶。你可以把它當作一種清淡的湯品，在寒冷的日子裡帶來溫暖。而且它能給你足夠的能量來抵禦西藏的寒冷天氣。藏人喜歡用這種茶招待客人。一開始，你可能會對它的味道不以為然，但隨著時間推移，你會逐漸愛上這種味道，甚至對它念念不忘。

傳統酥油茶的複雜製作方式

當你啜飲熱騰騰的po cha時，會被它溫暖持久的味道所提振。然而，這種藏茶背後有著漫長而複雜的製作過程。它的製作可追溯至從西藏被稱為「白馬谷」的地區採收黑茶。

這種黑茶通常以不同尺寸的茶磚形式運送。然後，將一些茶磚弄碎並煮沸數小時。煮沸過程中產生的液體會被保存下來，方便隨時飲用。這種液體被稱為「茶糊」。

然而，過程並未就此結束。如果你想喝茶，可以取出保存的液體，倒入一鍋沸水中。然後在沸水中加入酥油、鹽和牛奶，製成酥油茶。

如何製作藏式酥油茶？

沒有什麼比來自西藏的正宗po cha更好了。但即使你不在西藏，也絕對可以自己製作po cha。正宗的po cha是用黑茶葉製成的，這些茶葉需煮沸近半天，直到呈現深褐色。然後將其撇去浮沫，倒入裝有鹽和犛牛酥油的圓筒中。這種混合物會形成非常濃稠的燉湯或濃油。接著，將其倒入罐子或茶壺中。

另一種製作美味po cha的方法是先煮沸水。然後在沸水中加入一把茶葉。讓它浸泡直到水變近乎黑色。之後，加入鹽和一點蘇打。然後，用蘆葦篩或馬毛過濾茶葉。接著將藏茶倒入木製茶桶中。

然後你可以加入一塊酥油，賦予它獨特的風味。之後，攪拌直到酥油汁和茶融為一體，變得像牛奶一樣。然後將其轉移到銅鍋中。如果沒有茶桶，你也可以快速攪拌。最後，它就成了一杯美味的藏式酥油茶。

不在西藏也能製作酥油茶

如果你不在西藏，即使手邊沒有藏茶，也能享受酥油茶。許多居住在西藏以外的藏人使用立頓茶或某種純紅茶。以下是使用不同食材製作酥油茶的簡單步驟。

• 純紅茶——你可以使用兩包立頓紅茶或茶包，或任何其他散茶。
• 1/4茶匙的鹽。
• 3杯或半杯牛奶
• 2湯匙的酥油
• 4杯水。

你需要一個攪拌機、一個茶桶和一個有緊密蓋子的容器來搖晃混合物。這些食材可以製作出兩杯po cha。

在家製作酥油茶的步驟

既然你已經準備好所有食材和設備，就可以開始在西藏之外追尋完美的po cha了。

• 首先，你需要煮沸四杯水。然後將茶包放入沸水中。讓它在沸水中浸泡幾分鐘。如果你想要更濃的茶，可以使用更多茶包。
• 倒入四分之一茶匙的鹽。
• 之後取出茶包並關掉爐火。
• 然後，將你的混合物倒入茶桶或攪拌器中。加入2湯匙的酥油。如果你沒有茶桶，可以使用一個有蓋子的大容器。蓋子應該足夠緊，以便你能搖晃茶。你也可以使用攪拌機作為替代。
• 之後，搖晃混合物三分鐘。你攪拌po cha的時間越長，它的味道就越好。需要注意的是，po cha最好在熱的時候飲用。所以，搖晃後應立即享用。

西藏茶的歷史

自公元7世紀以來，藏人就以喜愛喝茶聞名。根據西藏歷史記載，青藏高原上飲茶風氣的盛行始於松贊干布時期與唐朝之間的茶馬貿易。藏人從中國內地獲得了許多名茶。松贊干布統一西藏並娶了唐朝的文成公主後，西藏的商業貿易蓬勃發展，茶馬貿易成為吐蕃與唐朝之間的主要貿易。自此，茶被引入藏族地區，並逐漸成為藏族日常生活中不可或缺的飲品。

藏茶是最典型的黑茶，其顏色為深褐色，是一種後發酵茶。據說黑茶起源於四川雅安。

酥油茶的習俗

目前，幾乎所有藏人都喜歡喝酥油茶。事實上，喝茶已成為他們生活方式的一部分。他們在工作前會喝茶。他們每天也會享用好幾碗茶。他們也經常以茶招待客人。

你應該記住，po cha最好分小口啜飲。每喝一口，主人會將你的碗重新斟滿。所以，你可能會想，如果主人一直幫你加茶，該如何喝完？嗯，如果你不想再喝茶，最好的做法是不要碰茶，只在即將離開時才喝光。如果你不了解這個習俗，主人通常會感到不悅。

Po cha的營養價值

喝po cha通常能給你力量。它能強化你的血液、肌肉、骨骼和身體組織。據信它能創造體內平衡。因此，在高海拔農場辛勤工作的藏人能從喝這種茶中獲得足夠的提振。

這種茶也被認為具有抗氧化特性。它還含有能刺激中樞神經系統的咖啡因。所以，農民和牧民能從喝這種茶中獲得足夠的能量提升。

Po cha還含有一定量的鹽。鹽能調節血液的pH平衡並具有利尿特性。這種茶還含有纖維、維生素和其他身體所需的微量礦物質。此外，它含有犛牛酥油，其中約80%是脂肪。這種茶的脂肪含量絕對能改善你的骨骼健康。