藏式酥油茶 - Po cha

Eric
最后更新 : 18/02/2025

如果你没尝过藏式酥油茶——“Po cha”，那你的西藏之旅就不算完整！Po cha有着典型的藏式精致风味，会在你的味蕾上留下微微的咸味刺激。它也不太甜，带着一种你可能不太熟悉的味道。

如果你是初次来西藏，可能已经尝过这种藏茶了。如果你拜访尼泊尔或印度的一些藏族社区，也会被奉上这种茶。你可以把它看作一种清淡的汤，能让你在寒冷的日子里联想到温暖。而且它能给你足够的能量来抵御西藏的严寒天气。藏族人喜欢用这种茶来招待客人。起初，你可能很容易就排斥它的味道，但随着日子一天天过去，你会慢慢习惯它的味道，甚至开始对它念念不忘。

内容预览

复杂的传统酥油茶制作方法
如何制作藏式酥油茶？
不在西藏如何制作酥油茶
在家制作酥油茶的步骤
西藏茶的历史
酥油茶的习俗
Po cha的营养价值

复杂的传统酥油茶制作方法

当你小口啜饮热乎乎的Po cha时，会被它温暖持久的风味提振精神。然而，在这种藏茶背后，是一道漫长而复杂的制作工序。它的制作可追溯到从西藏被称为“白马沟”的地区采摘黑茶开始。

这种黑茶通常以不同尺寸的茶砖形式运送。然后，从一些茶砖上掰下碎块，煮沸数小时。煮沸过程中得到的液体被保存下来，随时可以取用泡茶。这种得到的液体被称为“茶膏”。

然而，过程并未就此停止。如果你想喝茶，可以取出保存好的液体，倒一些到一锅沸水中。然后向沸水中加入酥油、盐和牛奶，就制成了酥油茶。

如何制作藏式酥油茶？

没有什么比西藏原汁原味的Po cha更好了。不过，即使你不在西藏，也完全可以自己制作Po cha。正宗的Po cha是用黑茶叶制作的，茶叶要熬煮近半天，直到呈现出深褐色。然后撇去浮沫，倒入装有盐和牦牛酥油的酥油茶筒中。这种混合物会变成非常浓稠的糊状或油状物。接着，它被倒入罐子或茶壶中。

另一种制作美味Po cha的方法是烧开水。然后，向沸水中加入一把茶叶。让它浸泡，直到水变得几乎发黑。之后，加入盐和少许苏打。接着，用芦苇滤网或马尾筛过滤茶叶。之后，将藏茶倒入木制的酥油茶桶中。

然后你可以加入一块酥油，赋予它精致的风味。之后，搅打它，直到酥油汁和茶融为一体，变得像牛奶一样。然后将其转移到铜壶中。如果你没有酥油茶桶，也可以快速搅拌。最终，它就变成美味的藏式酥油茶了。

不在西藏如何制作酥油茶

如果你不在西藏，即使手头没有藏茶，也可以享用酥油茶。许多生活在西藏之外的藏族人会使用立顿茶或某种纯红茶。以下是如何用不同食材制作的简单步骤。

纯红茶——你可以用两包立顿红茶或茶包，或任何其他散茶。
1/4茶匙盐。
3杯或半杯牛奶
2汤匙黄油
4杯水。

你需要一个搅拌机、一个酥油茶桶，以及一个带紧盖的容器来摇晃混合物。用这些原料可以制作出两杯Po cha。

在家制作酥油茶的步骤

既然你已经备齐了所有原料和器具，就可以开始在西藏之外的地方探索制作完美的Po cha了。

首先，你需要煮沸四杯水。然后，将茶包放入沸水中。让茶包在沸水中浸泡几分钟。如果你想要更浓的茶，可以多用几个茶包。
倒入四分之一茶匙的盐。
之后取出茶包并关掉炉火。
然后，将你的混合物倒入茶桶或酥油茶桶中。加入2汤匙黄油。如果你没有酥油茶桶，可以使用一个带盖的大容器。盖子应该足够紧，以便你能摇晃茶水。你也可以用搅拌机作为替代。
之后，摇晃混合物三分钟。搅打Po cha的时间越长，味道就越好。需要注意的是，Po cha最好趁热饮用。所以，摇晃后请立即享用。

西藏茶的历史

众所周知，自公元7世纪以来，藏族人就喜欢喝茶。根据西藏历史记载，青藏高原上饮茶的盛行始于松赞干布时期与唐朝之间的茶马贸易。藏族人从中国内地获得了许多名茶。松赞干布统一西藏并迎娶唐朝文成公主后，西藏的商业贸易繁荣起来，茶马贸易成为吐蕃与唐朝之间的主要贸易。自那时起，茶叶被引入藏区，并逐渐成为藏族日常生活中不可或缺的饮品。

藏茶是最典型的黑茶，其颜色为深褐色，属于后发酵茶。据说黑茶起源于四川雅安。