Tibetaanse Boter Thee - Po cha

Je hebt het beste van Tibet nog niet meegemaakt als je de Tibetaanse Boterthee - “Po cha” niet hebt geprobeerd! Po cha heeft een verfijnde smaak die typisch Tibetaans is. Het laat een tintelend zout gevoel achter op je smaakpapillen. Het is ook eerder niet zoet. Het heeft een smaak die je misschien niet kent.

Als je nieuw bent in Tibet, heb je deze Tibetaanse thee misschien al geproefd. Je krijgt deze thee ook geserveerd als je sommige Tibetaanse gemeenschappen in Nepal of India bezoekt. Je kunt het beschouwen als een lichte soep die je associeert met warmte op een zeer koude dag. En het kan je voldoende energie geven om het koude weer van Tibet te trotseren. Tibetanen schenken deze thee graag aan hun gasten. In het begin zul je de smaak misschien snel afwijzen, maar naarmate de dagen vorderen, zul je de smaak te pakken krijgen en er naar gaan verlangen.

De ingewikkelde traditionele manier om boterthee te bereiden

Terwijl je van je hete po cha nipt, word je opgefleurd door de warme aanhoudende smaak. Toch schuilt achter deze Tibetaanse thee een lang en ingewikkeld bereidingsproces. De bereiding gaat terug tot de oogst van donkere thee uit een gebied dat Pemagul in Tibet wordt genoemd.

Deze donkere thee wordt meestal geleverd in blokken van verschillende groottes. Vervolgens worden er wat theeblokken afgebrokkeld en urenlang gekookt. De resulterende vloeistof van dit kookproces wordt bewaard en is handig wanneer je zin hebt in een kopje thee. Deze resulterende vloeistof wordt "chaku" genoemd.

Het proces stopt hier echter niet. Als je thee wilt drinken, kun je de bewaarde vloeistof pakken en er wat van in een pan met kokend water gieten. Boter, zout en melk worden vervolgens aan het kokende water toegevoegd om de boterthee te maken.

Hoe bereid je Tibetaanse boterthee?

Niets is beter dan de originele po cha uit Tibet. Toch kun je zeker je eigen po cha bereiden, zelfs als je niet in Tibet bent. De originele po cha wordt gemaakt van donkere theeblaadjes, die bijna een halve dag worden gekookt om een donkerbruine kleur te krijgen. Vervolgens wordt het afgeroomd, daarna in een cilinder gegoten die zout en yakboter bevat. Dit brouwsel resulteert in een zeer dikke stoofpot of dikke olie. Vervolgens wordt het in potten of theepotten gegoten.

Een andere manier om een heerlijke po cha te bereiden is door water te koken. Voeg vervolgens een handvol thee toe aan het kokende water. Laat het trekken tot het water bijna zwart wordt. Voeg daarna zout en een beetje soda toe. Zeef de thee vervolgens met een rieten vergiet of paardenhaar. Giet daarna de Tibetaanse thee in een houten karnton.

Je kunt dan een klontje boter toevoegen om de verfijnde smaak te geven. Daarna karnt je het totdat het botersap en de thee in elkaar oplossen en het melkachtig wordt. Breng het vervolgens over in een koperen pot. Je kunt het ook snel roeren als je geen karnton hebt. Uiteindelijk wordt het een heerlijke Tibetaanse boterthee.

Boterthee bereiden als je niet in Tibet bent

Als je niet in Tibet bent, kun je toch genieten van boterthee, ook al heb je geen Tibetaanse thee bij de hand.  Veel Tibetanen die buiten Tibet wonen, gebruiken Lipton-thee of een soort gewone zwarte thee. Hier zijn eenvoudige stappen om er een te maken met verschillende ingrediënten.

• Gewone zwarte thee - je kunt twee Lipton zwarte theezakjes of theezakjes of een andere losse thee gebruiken.
• 1/4 theelepel zout.
• 3 kopjes of een half kopje melk
• 2 eetlepels boter
• 4 kopjes water.

Je hebt een blender, een karnton en een container met een goed sluitend deksel nodig om het brouwsel te schudden. Je kunt twee kopjes po cha maken van deze ingrediënten.

Stappen om thuis boterthee te bereiden

Nu je alle ingrediënten en apparatuur hebt, kun je beginnen met je zoektocht naar de perfecte po cha buiten Tibet.

• Eerst moet je vier kopjes water koken. Doe dan je theezakjes in het kokende water. Laat het trekken terwijl het water een paar minuten kookt. Als je sterkere thee wilt, kun je meer theezakjes gebruiken.
• Voeg een kwart theelepel zout toe.
• Verwijder daarna de theezakjes en zet het fornuis uit.
• Giet vervolgens je brouwsel in een chandong of karnton. Voeg 2 eetlepels boter toe. Als je geen karnton hebt, kun je een grote container met deksel gebruiken. Het deksel moet goed genoeg zijn om de thee te kunnen schudden. Je kunt ook een blender gebruiken als alternatief.
• Schud het mengsel daarna drie minuten. Hoe langer je de po cha karnt, hoe lekkerder het wordt. Het is goed om te weten dat po cha het beste warm gedronken wordt. Serveer het dus direct nadat je het hebt geschud.

Geschiedenis van Tibetaanse thee

Het is bekend dat Tibetanen sinds de 7e eeuw na Christus dol zijn op thee. Volgens Tibetaanse historische verslagen begon het drinken van thee op het Tibetaanse Plateau met de thee-paardenhandel tussen de Songtsan Gampo-periode en de Tang-dynastie. De Tibetanen verkregen veel beroemde theesoorten van het Chinese vasteland. Nadat Songtsan Gampo Tibet had verenigd en trouwde met Prinses Wencheng van de Tang-dynastie, bloeide de commerciële handel van Tibet en werd de thee-paardenhandel de belangrijkste handel tussen Tubo en de Tang-dynastie. Sindsdien werd thee geïntroduceerd in Tibetaanse gebieden en is het geleidelijk een onmisbare drank geworden in het dagelijkse leven van Tibetanen.

Tibetaanse thee is de meest typische donkere thee, de kleur is donkerbruin en het is een nagegiste thee. Er wordt gezegd dat donkere thee zijn oorsprong vindt in Ya'an, Sichuan.

Het gebruik van boterthee

Op dit moment drinken bijna alle Tibetanen graag boterthee. Sterker nog, theedrinken is een onderdeel van hun levensstijl geworden. Ze drinken het voordat ze gaan werken. Ze genieten ook dagelijks van meerdere kommen thee. Ze serveren hun gasten ook vaak thee.

Je moet onthouden dat po cha het beste in aparte slokjes gedronken kan worden. Na elke slok vult je gastheer je kom opnieuw tot de rand. Dus je vraagt je misschien af hoe je je thee kunt opdrinken als de gastheer je kopje blijft bijvullen. Wel, als je de thee niet wilt drinken, kun je het beste de thee niet aanraken en hem pas opdrinken als je op het punt staat te vertrekken. Gastheren zijn meestal beledigd als je dit gebruik niet kent.

De voedingswaarde van Po cha

Het drinken van po cha geeft je meestal kracht. Het versterkt je bloed, spieren, botten en lichaamsweefsels. Er wordt aangenomen dat het een intern evenwicht creëert. Daarom krijgen Tibetanen die op grote hoogte op de boerderijen werken voldoende energieboost van het drinken van deze thee.

Er wordt ook aangenomen dat deze thee antioxiderende eigenschappen heeft. Het bevat ook cafeïne die het centrale zenuwstelsel kan stimuleren. Boeren en herders krijgen dus voldoende energieboost van het drinken van deze thee.

Po cha bevat ook een dosis zout. Zout reguleert de pH-balans van het bloed en heeft een diuretische eigenschap. Deze thee bevat ook vezels, vitaminen en andere sporenmineralen die het lichaam nodig heeft. Plus, het heeft yakboter dat ongeveer 80% vet is. Het vetgehalte van deze thee kan zeker de gezondheid van je botten verbeteren.