尼泊尔美食与菜肴

尼泊尔是一个多民族国家，拥有不同的文化和生活方式。其丰富多样的民族和文化造就了种类繁多的尼泊尔美食。当你第一次接触传统尼泊尔食物时，其多样性可能会让你眼花缭乱。

尼泊尔菜肴的类型由地理位置决定。例如，米饭是尼泊尔大部分地区的主食，然而，山区人民的主食主要是玉米、小米和荞麦。除了其本身的正宗菜肴外，一些尼泊尔菜肴也受到邻国如印度和西藏饮食文化的启发和影响。此外，每个社区都有自己丰富的尼泊尔饮食文化。例如，尼瓦尔人是加德满都的一个土著社区，拥有种类繁多的菜肴，几乎有200种之多。

Dal Bhat（又名Dal Bhat Tarkari）是尼泊尔的国菜。它也是一种主食抓饭。此外，没有人能对诱人的“馍馍”说“不”。除了受欢迎的Dal Bhat和馍馍，每一道尼泊尔菜肴都必定能以独特的方式取悦你的味蕾。

不仅有传统的尼泊尔食物，还有很棒的传统尼泊尔饮品。在这里，我们将介绍美味的传统尼泊尔食物和饮料。如果你是第一次访问尼泊尔，一定要用这些美味佳肴来开启你的味蕾之旅。

尼泊尔美食推荐

与其他亚洲食物相比，尼泊尔食物营养丰富且健康，因为用油较少而蔬菜较多。由于大多数尼泊尔人在上班或上学前很少吃或不吃早餐，他们的午餐既丰盛又健康。下午，他们会吃点心（khaja），可以是传统的，也可以是融合菜。然后吃晚餐。

Dal Bhat Tarkari

Dal Bhat Tarkari是尼泊尔的主食，被视为国菜。它的名字由三部分组成。Dal指扁豆汤，bhat指米饭，tarkari指咖喱蔬菜。Dal Bhat Tarkari通常搭配泡菜和酸辣酱食用。有些餐厅提供这种菜肴的不同种类，例如Veg Thali（素食者的dal bhat和蔬菜）、Chicken Thali（dal bhat、蔬菜和咖喱鸡肉）和Mutton Thali（蔬菜和咖喱羊肉）。塔卡里人是生活在山区的少数民族，他们制作的Dal Bhat Tarkari味道最好，以其绝佳的口感和烹饪风格而闻名。

Newari Khaja Set 或 Samay Baji

Newari Khaja或Samay Baji，简单来说，就是著名的小吃khaja。在尼瓦尔家庭聚会和节日庆典期间，会有很多这样的菜肴。这种尼泊尔传统食物正成为每个人的日常小吃。Samay Baji包括chiura（捣碎的米饭）、choila（腌制辣肉）、bara（扁豆煎饼）、黑眼豆、煮鸡蛋、辣泡菜、姜汁豆豉、辣酱（咖喱土豆和竹笋）以及绿色蔬菜。尼瓦尔餐厅提供最好的Khaja套餐菜单。

Dhindo

Dhindo是一种玉米粥，通常用玉米粉和荞麦烹制。在这个国家的大多数厨房里都能找到这种食物。由于上游地区不流行种植水稻和小麦，大部分地区的人们都吃Dhido。它是继Dal Bhat之后流行的尼泊尔传统食物，主要搭配当地的kukhura ko jhol（咖喱鸡肉）、绿色蔬菜、泡菜、咖喱蔬菜和gundruk ko jhol（发酵干叶菜汤）。它营养丰富，被认为是非常健康的饮食。

Momo

在尼泊尔，几乎没有不提供馍馍的餐厅。无论你走到哪里，都能找到馍馍。馍馍就像中国的饺子，是一种用面团包裹各种馅料制成的食物。虽然土豆馍馍是西藏的特色菜，但经过尼泊尔香料的改良，它已成为尼泊尔最受欢迎的食物和国菜。它可以蒸制，也可以半蒸半煎，通常搭配番茄酱和芝麻酱食用。Jhol Momo（蘸辣酸辣酱的馍馍）和Cold Momo（蘸辣肉汁酸辣酱的馍馍）也非常有名。馅料可以是蔬菜、肉类（鸡肉、黄油、猪肉、羊肉等）、奶豆腐、奶酪等。

Kwati

Kwati是一种混合了九种不同豆芽的汤，被认为非常健康和美味。这是一道仪式菜肴，主要在Janai Purnima/ Rakshya Bhandan（这是一个加强姐妹和兄弟之间感情纽带的节日）期间制作和食用。它包括黑豆、绿豆、鹰嘴豆、豌豆、大豆、芸豆、豇豆、饭豆和豌豆。豆子需要浸泡3到4天直到发芽，然后用各种香料烹煮成汤。人们相信Kwati的香气可以驱散季风带来的寒冷。

Selroti

Selroti是尼泊尔一种非常令人上瘾的传统食物。它由米粉、盐和糖制成，然后炸成环形。这种食物是为尼泊尔广泛庆祝的印度教节日——提哈尔节准备的。它看起来像甜甜圈或百吉饼，但更薄，中间的孔更大。作为一种面包，它主要作为点心和早餐，搭配不同的咖喱蔬菜、咖喱鸡肉、酸奶和茶。过去，它主要出现在街头小贩和小餐馆中。如今，在各大百货商店也能找到。

Dum Aloo 或 Aloor Dum

Dum Aloo是尼泊尔最受欢迎的菜肴之一，也是最好的以土豆为基础的美食之一。尼泊尔天气闷热，能用来满足人们口味的食材不多。Dum Aloo是一种辛辣的咖喱，通常用小土豆制成，所以主要用作开胃菜或小吃，或者作为配菜与米饭和Roti一起食用。像Selroti一样，它也成为了节日菜肴，在婚礼、庆典或节日的特殊餐点中供应。

Dum Aloo这道传统印度菜起源于克什米尔，在尼泊尔和印度广受欢迎。几乎每个人都喜欢它，传统餐厅的菜单上一定有它。

Thukpa

Thukpa是一种汤面，是喜马拉雅地区的独特食物，起源于西藏。它由面条、蔬菜和肉类（鸡肉、牛肉或猪肉）组成。这种汤在冬天最受欢迎，因为它能在寒冷地区和寒冷天气中温暖肠胃。

Chatamari

Chatamari，也被称为尼瓦尔披萨，是一种用米粉和各种配料制成的面包，就像披萨一样。它的传统配料包括鸡蛋、肉末和洋葱。随着尼泊尔饮食文化的演变，也加入了其他配料，如奶酪。这种尼瓦尔菜肴在加德满都人中非常有名。所有尼瓦尔餐厅和当地餐厅都供应各种Chatamari。

Laphing

Laphing最初被称为“凉粉”，意思是冰镇面条，由西藏难民带到尼泊尔。对于喜欢超辣食物的人来说，这是一道最爱。它用米粉、姜汁、大蒜、盐和胡椒制成。在博德纳特佛塔和西藏营地附近有很多餐厅供应laphing。Laphing有两种，普通型和汤型。Laphing会点燃你的味蕾，给你带来不寻常的风味体验。

更多尼泊尔食物

你还想继续你的尼泊尔美食之旅吗？这里还有更多你可以尝试的热门尼泊尔食物。

• Thenthuk：一种用不同种类的蔬菜、肉和面团制成的汤。
• Omari：一种受欢迎的节日食物，是用各种馅料制成的蒸包，比如chaaku khuwa，甚至是肉末。
• Maas ko Bara：扁豆糕点或煎饼，上面放有肉末和鸡蛋。
• Taas：一道非常受欢迎的菜肴，是辣炒羊肉配bhuteko bhat，搭配泡菜和绿色沙拉食用。
• Kinima：这是一种发酵并晒干的大豆，在东部丘陵地区很有名。
• Sekuwa：这是烧烤辣肉，尤其以最著名的Bajeko Sekuwa闻名。
• Ghonghi：蜗牛的美味，是塔鲁社区的常见食物。
• Khapse：一种用面粉、酥油、水和牛奶（可选）油炸而成的饼干。由山区人民制作，尤其是在新年期间。它也是一种西藏糕点，所以你可以在佛教地区和商店找到它。
• Suji ko Haluwa：它类似于dhindo，但这种传统印度布丁是用小麦粉、酥油、糖和一些干果制成的。
• Tingmo：这是西藏菜肴中的一种蒸面包。类似于中国的花卷，不含任何馅料。
• Juju Dhau：Juju Dhau在尼泊尔语中字面意思是“酸奶之王”。它由水牛奶制成，并用蜂蜜增甜，是加德满都最著名的酸奶。
• Kheer：一种粥，通常作为甜点供应，用牛奶、糖和干果制成，搭配用熟黄瓜制成的发酵泡菜。
• Yak Cheese：喜马拉雅地区用牦牛奶制成的奶酪。
• Khuwa：一种炼乳，用于填充Yomari和Momo，以及制作Khuwa Kulfi（一种用Khuwa制成的冰棒）。
• Pustakari：传统的尼泊尔糖果，由khuwa、花生粉和椰子粉制成。
• Pau/Titaura：这是一种著名的小吃，通常用水果制成，包括甜、咸、酸、辣等多种口味。
• Chhurpi：Chhurpi或Durkha是一种硬质奶酪，主要在尼泊尔和西藏的喜马拉雅地区消费。

当地尼泊尔饮品

尼泊尔食物美味可口，能取悦你的味蕾，尼泊尔饮品也是如此。尼泊尔盛产茶和咖啡，大多数尼泊尔人喜欢在早上和下午喝茶或咖啡。在尼泊尔，你可以找到各种各样的茶和咖啡饮料。此外，大多数少数民族社区将酒精视为其宗教和文化仪式的重要组成部分，为此，他们生产各种自酿酒。以下是一些著名的尼泊尔茶和酒精饮品：

• 尼泊尔茶：尼泊尔茶有两种类型：传统正统茶和CTC（切-撕-卷）茶。
• 酥油茶：一种喜马拉雅饮品，用茶、牦牛酥油、水和盐制成。
• Chyang：一种酿造饮料，通常由半发酵的米、大麦和谷物制成。因此，颜色略显浑浊，带有温和的酸味，很像温和的苹果酒。
• Aila：一种传统的尼瓦尔家庭自酿饮料（酒），由发酵的米或谷物蒸馏而成。
• Raksi：另一种传统的蒸馏饮料，由小米或大米制成，主要由生活在山区的人们酿造。
• Tongba：这是尼泊尔东部林布人一种以小米为基础的酒精饮料。制作过程是将发酵的谷物放入容器中，倒入热水。静置几分钟后即可饮用。通常用吸管啜饮，在冬天最受欢迎。
• Khukri Rum：这是自1959年以来尼泊尔最好的朗姆酒，可以自豪地宣称是“喜马拉雅的味道”。在加冕典礼上，Khukuri XXX朗姆酒会被装在刀片形状的瓶子里，主要作为纪念品。

结语

过去，在商业酒店和餐厅很难买到这些饮品和食物。但随着食品行业的发展，你现在可以轻松买到，因为你只需要去对地方，无论是高档餐厅、简单的当地餐馆，还是街头小店。
祝你有一段愉快美味的食物之旅！