藏族僧侣的饮食

当您前往西藏旅行时，可能会发现藏族僧侣和喇嘛可以吃肉，这在许多人看来是不可思议且难以理解的。尤其在一些佛教信徒眼中，吃肉对僧侣而言是绝对禁止的饮食。那么，藏族僧侣的饮食究竟是怎样的呢？

过去藏族僧侣吃什么？

西藏位于青藏高原。作为世界屋脊上的一片广阔区域，这里偏远的交通条件使得西藏在超过一千年的时间里几乎与外界完全隔绝。此外，这里严酷的自然条件，如高海拔、温差大、缺氧、严寒、冻土等因素，使得适合在这片土地上存活的作物少之又少，数量微不足道。受这些不利因素的限制，藏族僧侣在日常生活中只能以青稞和糌粑作为主要食物来源。

自藏传佛教格鲁派兴起以来，它逐渐在青藏高原占据了主导地位。为了安抚蒙古部落，清朝优待格鲁派。由于其独占的地位，以格鲁派为代表的藏传佛教僧侣不从事生产活动，完全依赖信徒供养。吃肉最根本的原因仍然与环境有关，自然条件不再允许他们做出其他选择。

在没有蔬菜或谷物的季节，他们别无选择，只能接受牧民供奉的食物。因此，藏族僧尼的饮食与藏族人民相同，大多以糌粑、酥油茶、奶制品和牛羊肉为主。牛羊肉主要是风干肉。

藏族僧侣饮食的起源

从佛教本身来看，僧侣的解脱戒律来源于小乘经典。释迦牟尼佛在世时规定，僧侣必须乞食，施主给什么就得吃什么，没有选择。如果说“我不能吃这个”，就违反了戒律。因此，如果施主供养肉食，他们就必须吃。

最初的规矩是僧侣不能吃葱、姜、蒜等有臭味的蔬菜。在小乘戒律中，允许遵循“三净肉”的规矩吃肉。什么是“三净肉”？僧尼可以在三种情况下吃肉：即不见杀、不闻杀、不为己杀。

佛教讲众生平等，不仅指所有人的平等，也指所有生命的平等。杀生造业，有违佛法。“三净肉”的规矩是为了最大程度地避免造业，因为这三种肉的产生与食者无关。食者只是吃掉已经存在的食物，如果不吃反而是一种浪费。即使有杀生的业力，也不是由食者造成的。但关于佛教徒是否应该吃肉仍存在争议。此外，藏族僧侣大多吃大型动物的肉，因为大型动物含有更多蛋白质和更高能量。这样，他们可以避免杀害更多小动物，减少杀生数量。他们不吃马肉、驴肉或狗肉，主要以牛羊肉为主。

现今藏族僧侣的饮食

近年来，随着西藏交通的改善，吃素变得越来越方便。藏族高僧看到许多汉人甚至西方人有素食传统，非常欣喜，于是开始大力提倡藏传佛教徒吃素。在这种情况下，许多藏族僧侣不再吃肉。这是一个好的方向，因为素食可以减少众生的痛苦，降低众生造作恶业的机会。现在，拉萨三大寺（甘丹寺、哲蚌寺、色拉寺）经堂供应的食物都是素食，所有参加时轮金刚灌顶法会的人也应当吃素。

格鲁派的饮食并非一成不变。在重大的佛教活动和宗教仪式中，饮食搭配非常有特色。让我们以青海塔尔寺为例。当一位住持升座时，通常会举行大型宴会，座位基本上是根据僧人的职位和等级高低来安排的。他们面前摆放着小方桌和小条桌，上面有茶水和水果点心，比如油果子、饼子、冰糖、糖果、葡萄干、核桃、苹果、梨等等。

如何像藏族僧侣一样进食？

在佛教世界里，进食包含非常重要的功德和修行。有一整套完整的礼仪，包括止语、端身正坐，这是一项非常重要的佛事。进食也是最重要的修行之一。

要充分理解藏族僧侣的饮食，您可能需要关注他们的进食方式，而非食物本身。

1. 食物搭配

人们认为，当高淀粉食物（如面包、米饭和面食）和高蛋白食物一起食用时，可能会影响消化，长期来看甚至缩短寿命。因为淀粉的分解需要碱性环境，而蛋白质的分解需要酸性环境。因此，僧侣们每次只吃单一类型的食物。

2. 细嚼慢咽

藏族僧侣进食时细嚼慢咽，这样可以减少食物摄入量，减少对肠胃的伤害。据说他们每吃一口饭至少要咀嚼30次。这也充分利用味觉器官体验食物的风味，增强营养的消化和吸收。

3. 不宜过晚进食

因为消化过程会消耗能量，所以不要在一天中太晚进食。这不仅能让胃得到休息，也能让身体的各项功能得到充分休息。理想情况下，最后一餐应在日落前吃完，距离躺下休息有几小时的时间间隔。

4. 集体进食与保持静默

藏族僧侣通常每天集体进食，并且总是在饭前祈祷，这也是一种佛教修行。同时，用餐期间要求绝对安静，因为这使他们更能专注于食物，并确保不会吃得过多。