西藏糌粑

糌粑（也稱糌粑或糌粑）是西藏牧民的传统主食之一。「糌粑」是藏語「炒麵粉」的音譯，由青稞製成，因此易於儲存和攜帶。牧民外出時會在腰間掛一個袋子裝糌粑，餓了就從袋子裡抓一把，配著酥油茶吃。此外，西藏食物糌粑營養豐富、熱量高，非常適合禦寒充飢。因此，糌粑一直是西藏人民喜愛的美食。對遊客來說，到西藏旅遊時品嚐糌粑是一種特別的體驗。

如何製作西藏糌粑？

說到糌粑，最好先了解青稞，因為它是製作糌粑的原料。青稞在西藏許多地方廣泛種植。當青稞成熟後，會經過曬乾和炒製。接著，連同麩皮一起磨成細粉，就能製作糌粑了。這個過程非常有趣。

步驟一：在碗中放入酥油，倒入熱茶。為什麼要用熱水？因為熱水能更容易融化固體酥油。如果你是第一次製作西藏糌粑的遊客，記得水量不要超過一半，否則不容易攪拌。

步驟二：將青稞粉加入茶中。如何控制青稞粉的量？不要一次加太多，可以邊用手混合邊添加，有點像揉麵團。

步驟三：用手攪拌。攪拌時，用中指輕輕攪動碗底的粉，防止茶溢出，並轉動碗，用靠近碗邊的手指將粉壓入茶中。壓完後，可以用食指、中指、無名指和小指並排壓入碗中揉捏混合。當青稞粉、茶和酥油幾乎混合均勻時，就可以用一隻手揉成麵團球食用。

糌粑的味道如何？

它有不同風味，例如只用茶揉製的乾糌粑、用酥油茶揉製的酥油糌粑、不加酥油的奶渣糌粑，以及一些加入酥油、奶渣和糖的版本。

事實上，賣給遊客的西藏糌粑口味已經改良很多，大多是用酥油、奶渣和糖製成，所以味道對許多人來說是可接受的。烤青稞粉的細膩香氣，加上酥油和奶茶，還帶有奶香味。西藏大多數餐廳都有這種食物，你可以試試看。否則，怎麼算去過西藏呢？

西藏新年與糌粑相關的習俗

每年藏曆新年，家家戶戶都會在屋內放置一個代表吉祥的「切瑪」木盒。裡面分別裝滿糌粑和炒麥粒。盒子用美麗的青稞穗和紅花穗裝飾，還有色彩繽紛、栩栩如生的酥油雕塑，象徵豐收和好運。

當親友來拜年時，主人會拿出「切瑪」，客人會抓一把糌粑向空中灑三次，然後放一點到嘴裡，同時說「扎西德勒」表示祝福。

酥油茶

糌粑是一種非常乾的西藏食物，如果不配茶喝，真的很難吞嚥。因此，有濃厚飲茶習慣的西藏人將糌粑和茶完美搭配。其中，酥油茶是糌粑的最佳搭檔。

酥油茶是西藏的特色飲品，用酥油和濃茶加工而成。將適量酥油放入特製的桶中，加鹽，然後倒入泡好的濃茶，用木柄反复捶打（現在基本被機器取代），使酥油和茶形成乳狀液。味道鹹香帶甜，可以暖身禦寒並補充營養。

據說酥油茶可以緩解高原反應，如果可能的話，抵達西藏後可以喝一些。酥油茶的價格是每壺8-10元人民幣。

如果有機會拜訪西藏家庭，主人一定會用雙手為你端上香噴噴的酥油茶和糌粑。