藏傳佛教僧侶飲食

當你造訪西藏時，可能會發現藏傳佛教的僧侶和喇嘛可以吃肉，這在許多人眼中簡直難以置信、無法理解。尤其對某些佛教信徒來說，吃肉對僧侶而言是絕對禁止的飲食。那麼，西藏僧侶的飲食究竟是什麼樣子呢？

過去西藏僧侶吃什麼？

西藏位於青藏高原。作為世界屋脊上遼闊的地域，這裡偏遠的交通條件讓西藏與外界幾乎完全隔絕了千年之久。加上惡劣的自然條件，如高海拔、溫差大、缺氧、嚴寒、凍土等因素，使得適合在這片土地上生存的作物稀少且產量微小，數量幾乎可忽略不計。受限於這些不利因素，西藏僧侶日常主食只能以青稞和糌粑為主。

自藏傳佛教格魯派興起後，逐漸在青藏高原取得主導地位。為了安撫蒙古部落，清朝特別優待格魯派。因其獨特地位，以格魯派為代表的藏傳佛教僧侶不從事生產活動，完全依靠信徒供養。吃肉最根本的原因仍與環境有關，自然條件不允許他們有其他選擇。

在沒有蔬菜穀物的季節，他們別無選擇，只能接受牧民供奉的食物。因此西藏僧尼的飲食與藏族人民相同，多以糌粑、酥油茶、乳製品和牛羊肉為主。牛羊肉主要是風乾肉。

西藏僧侶飲食的起源

從佛教本身來看，僧侶的戒律源自小乘經典。釋迦牟尼佛在世時規定僧侶必須托缽乞食，施主給什麼就得吃什麼，沒有選擇餘地。如果說「我不能吃這個」，就違反了戒律。所以如果施主供養肉食，他們必須食用。

最初的規則是僧侶不允許食用蔥、薑、蒜等有異味的蔬菜。小乘戒律中，依循「三淨肉」原則是可以吃肉的。什麼是「三淨肉」？僧尼可在三種情況下食用肉類：未見、未聞、未懷疑該生物是為比丘而宰殺的。

佛教說眾生平等，不僅指所有人平等，更指一切生命的平等。殺生會造業，違背佛教教義。「三淨肉」是為了最大程度避免造業，因為這三種肉的生產與食用者無關。食用者只是吃已經存在的食物，不吃反而是一種浪費。即使有殺生的罪業，也不是由食用者造成的。但佛教徒是否應該吃肉仍存在爭議。此外，西藏僧侶大多食用大型動物的肉，因為大型動物含有更多蛋白質和更高能量。這樣可以避免殺害更多小動物，減少殺生數量。他們不吃馬肉、驢肉或狗肉，主要以牛羊肉為主。

現今西藏僧侶的飲食

近年來，隨著西藏交通的改善，吃素變得越來越方便。西藏高僧看到許多漢人甚至西方人有素食傳統，非常欣慰，因此開始大力推廣藏傳佛教徒素食。在這種情況下，許多西藏僧侶不再吃肉。這是個好方向，因為素食可以減少眾生的苦難，降低眾生造惡業的機會。現在，三大寺（甘丹寺、哲蚌寺、色拉寺）經堂供應的所有食物都是素食，參加時輪金剛灌頂法會的所有人也應素食。

格魯派的飲食並非一成不變。在重大佛教活動和宗教儀式中，飲食組合非常有特色。以青海塔爾寺為例，住持升座時通常會舉辦大型宴席，座位基本上按照僧侶職位和等級高低安排。他們面前擺放小方桌和小條桌，上有茶和水果點心，如圓形油果、煎餅、冰糖、糖果、葡萄乾、核桃、蘋果、梨等。

如何像西藏僧侶一樣飲食？

在佛教世界中，飲食包含非常重要的功德和修行。有一整套完整的禮儀，包括止語、端坐，這是非常重要的佛教事務。飲食也是最重要的修行之一。

要完全理解西藏僧侶的飲食，你可以從他們進食的方式著手，而不僅僅是食物本身。

1. 食物搭配

據信，當高澱粉食物（如麵包、米飯和麵食）與高蛋白食物一起食用時，可能會影響消化，長期甚至可能縮短壽命。因為澱粉分解需要鹼性環境，而蛋白質分解需要酸性環境。因此，僧侶每次只吃單一類型的食物。

2. 細嚼慢嚥

西藏僧侶進食時細嚼慢嚥，這樣可以減少食量並減輕胃腸傷害。據說他們每口飯至少咀嚼30次。這也能充分利用味覺器官體驗食物風味，增強營養的消化吸收。

3. 不宜過晚進食

因為消化過程消耗能量，所以不要在一天中太晚進食。這不僅讓胃部休息，也讓身體各項功能充分休息。理想情況下，最後一餐應在日落前、躺下休息前幾小時食用。

4. 共食與靜默

西藏僧侶通常每天一起進食，餐前總是祈禱，這也是一種佛教修行。同時，用餐期間要求絕對靜默，這樣能使他們更專注於食物，確保不會過量進食。