藏式包子

藏式包子是一种藏式带馅饺子，藏语中也称为“莫莫”。它深受藏族人民喜爱。藏式包子的大小和形状像核桃，顶部有旋涡状花纹。它们看起来整齐美观。它们有点像中国北方的饺子，但味道不同。包子在西藏、尼泊尔和印度是一种流行食品。根据尼泊尔人的描述，“莫莫”这种食物是通过中国的西藏逐渐传播到喜马拉雅山南麓的。莫莫实际上是中国西北方言中对包子的称呼。

如何制作藏式包子？

藏式包子的做法很简单。馅料主要由羊肉、白萝卜和葱花制成。除了羊肉馅，也可以是牛肉馅或其他肉类，可以根据个人喜好选择。藏式包子的形状像一只小老鼠，因此当地人称之为“老鼠饺子”。在节日期间，每个藏族家庭都会制作羊肉馅的藏式包子来招待亲朋好友。它已成为一种独特的藏式菜肴，受欢迎程度仅次于手抓羊肉。藏式饺子特殊的成型方法使饺子皮能最大限度地包裹馅料，体现了藏族人民的智慧。

1. 准备馅料

包子馅料有两种类型。一种是纯肉馅。你可以选择适量的新鲜羊肉、羊油和葱花，剁成馅，加入盐、胡椒粉、姜粉，倒入少量酱油、菜籽油和冰水，搅拌均匀，备用。以下是详细的馅料清单。

• 羊肉/牛肉（500克）
• 洋葱（250克）
• 鸡蛋（2个）
• 姜末和葱花（各50克）
• 花椒（5克），精盐（5克），胡椒粉（3克）
• 芝麻油（25克），花生油（25克）
• 料酒（15克），酱油（20克）

另一种是羊肉萝卜馅，只需在肉馅中加入适量的萝卜碎即可，根据个人口味调整。萝卜应先在沸水中焯一下以去除腥味，沥干水分，与羊肉馅、调料混合均匀，备用。

2. 和面

这一步是制作饺子皮。将适量的面粉与水混合，揉成面团。用干净的湿布盖住面团，静置约半小时，使面团更有筋性。然后充分揉搓面团，搓成长条，用刀横向切成小面剂子，用擀面杖将每个小面剂子擀成薄薄的饺子皮，边缘薄，中间厚。

3. 包馅与塑形

在饺子皮上放适量的馅料，然后对折。从一端开始，逐步将两边的饺子皮捏合，形成褶纹。当捏到另一端时，将剩余的饺子皮捏成一个尖形。这样，一个藏式饺子就做好了。用同样的方法把所有馅料和皮都包好。记得先在托盘上均匀撒上干面粉，以防饺子粘在托盘上。

4. 烹煮包子

煮饺子有两种方法。一种是在沸水中煮熟。当你看到饺子膨胀然后收缩，表面形成凹形时，就说明饺子熟了。另一种是在羊肉汤中煮藏式包子。如果你家里有羊肉汤或者刚煮过羊肉，可以把饺子放在羊肉汤里煮。这样煮出来的饺子会更美味。

5. 享用包子

西藏的包子不仅可以煮着吃，还可以蒸着吃或炸着吃。它吃起来香而不腻，肉馅清爽可口。这里提醒一下，吃包子时，一定要先咬开皮，然后吸掉里面的油脂和汤汁。这样既能防止烫伤，又能让你品尝到浓郁的香气和鲜美的汤汁。如果能配上西藏特有的花椒“麻都”来吃藏式包子，那就再好不过了！

藏式包子和尼泊尔包子有什么区别？

谈到藏式包子，不可避免地要提到尼泊尔包子，因为它们有很多共同点。尼泊尔的“莫莫”有三种形式。一种像馒头，另一种像饺子。这两种都称为“月亮”。第三种像开口的饺子，当地称为“开口莫莫”。这种街头最具代表性的尼泊尔小吃，在外观和味道上都与藏式包子非常相似。

一些研究者认为，莫莫这种特色饺子，是一种从西藏传入尼泊尔并由当地人改良的特殊小吃。然而，尼泊尔包子的种类比藏式包子更多，甚至还有巧克力、马萨拉等各种异国风味。如今它已遍布南亚，受到各族人民的广泛欢迎。