藏式包子

藏式包子是一种藏式带馅饺子，藏语也叫“馍馍”，深受藏族人民喜爱。藏包的大小和形状像核桃，顶部有旋涡状花纹，看起来整齐又漂亮。它有点像中国北方的饺子，但味道不同。藏包是西藏、尼泊尔和印度都很受欢迎的食物。根据尼泊尔人的描述，“馍馍”这种食物是通过中国西藏逐渐传播到喜马拉雅山南麓的。实际上，“馍馍”是中国西北方言中对包子的称呼。

如何制作藏式包子？

藏式包子的做法很简单。馅料主要由羊肉、白萝卜和葱花制成。除了羊肉馅，也可以是牛肉馅或其他肉类，可以根据个人喜好选择。藏式包子的形状像一只小老鼠，所以当地人称之为“老鼠饺子”。在节庆假日，每家每户都会制作羊肉馅的藏式包子来招待亲友。它已成为一道独特的藏式菜肴，其受欢迎程度仅次于手抓羊肉。藏式包子特殊的捏制方法使面皮能最大限度地包裹住馅料，体现了藏族人民的智慧。

1. 准备馅料

藏式包子的馅料有两种。一种是纯肉馅。可以选择适量的新鲜羊肉、羊油和葱花，剁成馅，加入盐、胡椒粉、姜粉，倒入少量酱油、菜籽油和冰水，搅拌均匀，备用。以下是详细的馅料清单。

• 羊肉/牛肉 (500克)
• 洋葱 (250克)
• 鸡蛋 (2个)
• 姜末和葱花 (各50克)
• 花椒 (5克)、精盐 (5克)、胡椒粉 (3克)
• 香油 (25克)、花生油 (25克)
• 料酒 (15克)、酱油 (20克)

另一种是羊肉萝卜馅，只需在肉馅中加入适量的萝卜碎，根据个人口味调整。萝卜需要先在沸水中焯一下以去除腥味，沥干水分后，与羊肉馅、调味料混合均匀，备用。

2. 和面

这一步是制作包子皮。将适量面粉与水混合，揉成面团。用干净的湿布盖住面团，静置约半小时，让面团更有劲道。然后充分揉搓面团，搓成长条，用刀横向切成小剂子，再用擀面杖将每个小剂子擀成中间厚、边缘薄的薄面皮。

3. 包馅与塑形

在面皮上放适量馅料，然后对折。从一端开始，逐步将两边的面皮捏出褶子。捏到另一端时，将剩余的面皮捏成尖尖的形状。这样，一个藏式包子就做好了。用同样的方法包好所有的馅料和面皮。记得先在托盘上均匀撒上干面粉，防止包子粘在托盘上。

4. 煮制藏式包子

煮包子有两种方法。一种是在沸水中煮。当你看到包子膨胀后又收缩，表面形成一个凹形，就说明包子熟了。另一种是在羊肉汤里煮藏式包子。如果你家里有羊肉汤或者刚煮过羊肉，可以把包子放进羊肉汤里煮熟。这样煮出来的包子会更美味。

5. 享用藏式包子

西藏的藏式包子不仅可以煮着吃，还可以蒸着吃或炸着吃。它吃起来香而不腻，肉馅清爽可口。这里提醒一下，吃藏式包子时，一定要先咬开皮，再吸里面的油和汤汁。这样既能防止烫伤，又能让你品尝到浓郁的香气和鲜美的汤汁。如果能配上西藏特有的花椒“马都”一起吃，那就再好不过了！

藏式包子和尼泊尔馍馍有什么区别？

谈到藏式包子，就不得不提尼泊尔馍馍，因为它们有很多共同点。尼泊尔的“馍馍”有三种形态。一种像馒头，另一种像饺子，这两种都叫“月亮”。第三种像开口的饺子，当地称之为“开口馍馍”。这种尼泊尔街头最具代表性的小吃，在外观和口味上都与藏式包子非常相似。

一些研究者认为，馍馍这种特色饺子是从西藏传入尼泊尔，并由当地人改良而成的特色小吃。不过，尼泊尔馍馍的口味比藏式包子更加多样，甚至还有巧克力、马萨拉等异国风味。如今它已传遍南亚，受到各地人民的广泛欢迎。