Comida y Cocinas Nepalíes

Nepal es un país multiétnico con diferentes culturas y estilos de vida. Sus ricos y diversos grupos étnicos y culturas crean una amplia variedad de cocina nepalí. Cuando conoces por primera vez la comida tradicional nepalí, su variedad puede deslumbrarte.

Los tipos de cocinas nepalíes están determinados por la ubicación geográfica. Por ejemplo, el arroz es el alimento básico en la mayoría de las áreas de Nepal, sin embargo, el alimento principal de la gente en las zonas montañosas es principalmente maíz, mijo y trigo sarraceno. Además de su auténtica cocina, algunos platos nepalíes están inspirados e influenciados por la cultura alimentaria de países vecinos como India y Tíbet. Además, cada comunidad tiene su propia y rica cultura alimentaria nepalí. Por ejemplo, los newari son una comunidad indígena en Katmandú, que tiene una amplia variedad de platos y casi 200 tipos de cocinas.

Dal Bhat (también conocido como Dal Bhat Tarkari) es el plato nacional de Nepal. También es un pilaf básico. Además, nadie puede decir "no" a los atractivos "momo". Aparte del popular Dal Bhat y los momos, cada plato nepalí seguramente complacerá tus papilas gustativas de una manera única.

No solo hay comida tradicional nepalí, sino también excelentes bebidas tradicionales nepalíes. Aquí presentaremos deliciosas comidas y bebidas tradicionales nepalíes. Si visitas Nepal por primera vez, asegúrate de deleitar tus papilas gustativas con estos deliciosos platos.

Recomendaciones de Comida Nepalí

La comida de Nepal es rica en nutrientes y saludable en comparación con otras comidas asiáticas debido al menor uso de aceite y más uso de vegetales. Dado que la mayoría de los nepalíes comen poco o ningún desayuno antes de ir al trabajo o la escuela, su almuerzo es sustancioso y saludable. Por la tarde, toman un refrigerio (khaja), que puede ser cocina tradicional o fusión. Luego cenan.

Dal Bhat Tarkari

Dal Bhat Tarkari es un alimento básico de Nepal y se considera el plato nacional. Su nombre se compone de tres partes. Dal se refiere a sopa de lentejas, bhat se refiere a arroz, y tarkari se refiere a verduras al curry. Dal Bhat Tarkari generalmente se sirve con kimchi y chutney. Algunos restaurantes ofrecen variedades de este plato, como Veg Thali (dal bhat y verduras para vegetarianos), Chicken Thali (dal bhat, verduras y pollo al curry), y Mutton Thali (verduras y cordero al curry). Los takaris son una minoría étnica que vive en las montañas, y preparan el mejor Dal Bhat Tarkari, conocido por su buen sabor y estilo de cocción.

Newari Khaja Set o Samay Baji

Newari Khaja o Samay Baji, en términos más simples, es el famoso refrigerio khaja. Durante las reuniones familiares newari y las celebraciones festivas, hay muchos platos como este. Esta comida tradicional nepalí se está convirtiendo en un refrigerio habitual para todos. Samay Baji incluye chiura (arroz machacado), choila (carne picante en adobo), bara (tortitas de lentejas), frijoles de ojo negro, huevos duros, kimchi picante, tempeh con salsa de jengibre, salsa picante (papa y brote de bambú al curry) y verduras verdes. Los restaurantes newari ofrecen el mejor menú de Khaja set.

Dhindo

Dhindo, un tipo de polenta, generalmente se cocina con harina de maíz y trigo sarraceno. Este tipo de comida se puede encontrar en la mayoría de las cocinas de este país. Dado que el cultivo de arroz y trigo no es popular en las zonas altas, la gente en la mayoría de las áreas come Dhido. Es una comida tradicional nepalí popular después del Dal Bhat, principalmente acompañada de kukhura ko jhol local (pollo al curry), verduras verdes, kimchi, verduras al curry y gundruk ko jhol (verduras de hoja fermentadas y secas). Es rico en nutrientes y considerado una dieta muy saludable.

Momo

En Nepal, casi no hay restaurantes que no ofrezcan momo. No importa a dónde vayas, puedes encontrar momos. Como los dumplings chinos, momo es un tipo de comida con varios rellenos envueltos en masa. Aunque el momo de papa es una especialidad del Tíbet, se ha convertido en la comida más popular de Nepal y un manjar nacional después de mejoras con especias nepalíes. Puede ser al vapor o medio al vapor y medio frito, generalmente servido con salsa de tomate y sésamo. Jhol Momo (momos sumergidos en chutney picante) y Cold Momo (momos sumergidos en salsa picante) también son muy famosos. El relleno puede ser verduras, carne (pollo, mantequilla, cerdo, cordero, etc.), tofu de leche, queso, etc.

Kwati

Kwati es una sopa que mezcla nueve tipos diferentes de frijoles germinados y se considera muy saludable y deliciosa. Este es un plato ceremonial, que se prepara y consume principalmente durante Janai Purnima/ Rakshya Bhandan (es un festival para fortalecer el vínculo de amor entre hermanas y hermanos). Incluye frijoles negros de soya, frijoles mungo, garbanzos, arvejas, soya, frijoles rojos, caupí, frijoles de arroz y arvejas. Los frijoles deben remojarse de 3 a 4 días hasta que germinen, y luego cocinarse con varias especias para hacer una sopa. La gente cree que el aroma de Kwati ahuyenta el frío traído por el monzón.

Selroti

Selroti es una comida tradicional muy adictiva en Nepal. Está hecho de harina de arroz, sal y azúcar y luego frito en forma de anillo. Este alimento se prepara para Tihar, un festival hindú ampliamente celebrado en Nepal. Se parece a una dona o bagel, pero es más delgado y tiene un agujero más grande. Como tipo de pan, principalmente sirve como refrigerio y desayuno, con diferentes verduras al curry, pollo al curry, yogur y té. En el pasado, aparecía principalmente en vendedores ambulantes y pequeños restaurantes. Hoy en día, también se puede encontrar en grandes almacenes.

Dum Aloo o Aloor Dum

Dum Aloo es uno de los platos más populares de Nepal y una de las mejores delicias a base de papa. El clima en Nepal es bochornoso y caluroso, y hay pocos ingredientes para satisfacer los gustos de la gente. Dum Aloo es un curry picante generalmente hecho con papas baby, por lo que se usa principalmente como aperitivo o refrigerio, o como guarnición para comer con arroz y rotis. Como Selroti, también se convierte en un plato festivo, que se sirve en comidas especiales como bodas, celebraciones o festivales.

Dum Aloo, este plato tradicional indio se originó en Cachemira y es ampliamente popular en Nepal e India. Casi a todos les gusta, y debe estar en el menú de un restaurante tradicional.

Thukpa

Thukpa es un tipo de sopa de fideos, una comida única en el Himalaya, que se originó en el Tíbet. Consiste en fideos, verduras y carne (pollo, res o cerdo). Esta sopa es más popular en invierno porque puede calentar el estómago en áreas frías y clima frío.

Chatamari

Chatamari, también conocido como Pizza Newari, es un tipo de pan hecho de harina de arroz y varios ingredientes, como una pizza. Sus ingredientes tradicionales incluyen huevos, carne picada y cebollas. Con la evolución de la cultura alimentaria en Nepal, también se han agregado otros ingredientes como queso. Esta cocina newari es muy famosa entre la gente de Katmandú. Todos los restaurantes newari y locales sirven una variedad de Chatamari.

Laphing

Laphing originalmente se llamaba "gelatina de frijol", significando fideos fríos, que fue llevado a Nepal por refugiados tibetanos. Este es un plato favorito para las personas a las que les gusta la comida súper picante. Está hecho con harina de arroz, jugo de jengibre, ajo, sal y pimienta. Hay muchos restaurantes cerca de la Estupa de Bodhnath y campamentos tibetanos que sirven laphing. Hay dos tipos de laphing, regular y en sopa. Laphing encenderá tus papilas gustativas y te dará una experiencia de sabor inusual.

Más Comida Nepalí

¿Todavía quieres continuar tu viaje culinario nepalí? Aquí hay más comidas nepalíes populares que puedes probar.

• Thenthuk: Una sopa hecha de diferentes tipos de verduras, carne y masa.
• Omari: Una comida festiva popular, que son los bollos al vapor hechos con varios rellenos, como chaaku khuwa, o incluso carne picada.
• Maas ko Bara: Pasteles o tortitas de lentejas, cubiertos con carne picada y huevos.
• Taas: Un plato muy popular, que es cordero frito picante con bhuteko bhat, servido con kimchi y ensalada verde.
• Kinima: Es una soya fermentada y seca, famosa en las áreas montañosas del este.
• Sekuwa: Es carne a la parrilla picante, especialmente el más famoso Bajeko Sekuwa.
• Ghonghi: La delicadeza de caracoles es una comida común en la comunidad Tharu.
• Khapse: Una galleta frita hecha de harina, ghee, agua y leche (opcional). Es hecho por la gente en áreas montañosas, especialmente durante el Año Nuevo. También es un pastelillo tibetano, por lo que puedes encontrarlo en áreas y tiendas budistas.
• Suji ko Haluwa: Es similar a dhindo, pero este pudín tradicional indio está hecho de harina de trigo, ghee, azúcar y algunos frutos secos.
• Tingmo: Es un tipo de pan al vapor en la cocina tibetana. Es similar a los rollos de pan chinos y no contiene ningún tipo de relleno.
• Juju Dhau: Juju Dhau literalmente significa "yogur rey" en nepalí. Está hecho de leche de búfala y endulzado con miel, que es el yogur más famoso en Katmandú.
• Kheer: Un tipo de gachas, generalmente servido como postre, está hecho con leche, azúcar y frutos secos, acompañado de kimchi fermentado hecho de pepinos maduros.
• Queso de Yak: Queso hecho de leche de yak en el Himalaya.
• Khuwa: Leche condensada utilizada para rellenar Yomari y Momo, y Khuwa Kulfi (un tipo de paleta helada hecha de Khuwa).
• Pustakari: Caramelo tradicional nepalí hecho de khuwa, polvo de maní y polvo de coco.
• Pau/Titaura: Es un refrigerio famoso, generalmente hecho de frutas, incluyendo muchos sabores como dulce, salado, agrio y picante.
• Chhurpi: Chhurpi o Durkha es un queso endurecido consumido principalmente en la región del Himalaya de Nepal y Tíbet.

Bebidas Nepalíes Locales

La comida nepalí es deliciosa y deleita tus papilas gustativas, al igual que las bebidas nepalíes. Nepal abunda en té y café y a la mayoría de los nepalíes les gusta beber té o café por la mañana y por la tarde. En Nepal, puedes encontrar todo tipo de bebidas de té y café. Además, la mayoría de las comunidades minoritarias consideran el alcohol como una parte importante de sus rituales religiosos y culturales y, para este propósito, producen varias bebidas alcohólicas caseras. Hay algunas bebidas nepalíes famosas de té y alcohol:

• Té nepalí: Hay dos tipos de té nepalí: té tradicional ortodoxo y té CTC (cortado, desgarrado, enrollado).
• Té con Mantequilla: Una bebida del Himalaya hecha con té, mantequilla de yak, agua y sal.
• Chyang: Una bebida fermentada generalmente hecha de arroz, cebada y granos semi-fermentados. Por lo tanto, es un poco turbia en color y tiene un sabor ligeramente agrio, similar a una sidra suave.
• Aila: Una bebida (licor) tradicional casera newari, destilada de arroz o granos fermentados.
• Raksi: Otra bebida destilada tradicional hecha de mijo o arroz, principalmente elaborada por personas que viven en las montañas.
• Tongba: Es una bebida alcohólica a base de mijo del pueblo Limbu en el este de Nepal. El proceso de producción es poner los granos fermentados en un recipiente y verter agua caliente. Déjalo reposar unos minutos, y luego puedes beberlo. Generalmente se sorbe a través de una pajita y es más popular en invierno.
• Ron Khukri: Es el mejor ron de Nepal desde 1959 y puede proclamarse con orgullo como el "Sabor del Himalaya". Durante la ceremonia de coronación, el ron Khukuri XXX se empaqueta en una botella en forma de cuchillo, principalmente como souvenir.

Conclusión

En el pasado, era difícil comprar estas bebidas y comidas en hoteles y restaurantes comerciales. Pero con el desarrollo de la industria alimentaria, ahora puedes comprarlas fácilmente, ya que solo necesitas ir al lugar correcto, ya sea un restaurante de lujo, un simple restaurante local o una pequeña tienda callejera.
¡Te deseamos un feliz y delicioso viaje culinario!