Nepalesische Küche und Gerichte

Nepal ist ein multiethnisches Land mit verschiedenen Kulturen und Lebensstilen. Seine reichen und vielfältigen ethnischen Gruppen und Kulturen sorgen für eine große Vielfalt an nepalesischer Küche. Wenn Sie zum ersten Mal mit traditionellem nepalesischem Essen in Berührung kommen, könnte seine Vielfalt Sie überwältigen.

Die Arten der nepalesischen Küche werden durch die geografische Lage bestimmt. Zum Beispiel ist Reis das Grundnahrungsmittel in den meisten Gebieten Nepals, jedoch besteht die Hauptnahrung der Menschen in Bergregionen hauptsächlich aus Mais, Hirse und Buchweizen. Neben der authentischen eigenen Küche sind einige nepalesische Gerichte von der Esskultur der Nachbarländer wie Indien und Tibet inspiriert und beeinflusst. Darüber hinaus hat jede Gemeinschaft ihre eigene reiche nepalesische Esskultur. Beispielsweise ist Newari eine einheimische Gemeinschaft in Kathmandu, die eine große Vielfalt an Gerichten und fast 200 Küchenarten hat.

Dal Bhat (auch bekannt als Dal Bhat Tarkari) ist das Nationalgericht Nepals. Es ist auch ein Grundnahrungsmittel-Pilaw. Außerdem kann niemand „nein“ zu den attraktiven „Momo“ sagen. Neben den beliebten Dal Bhat und Momos wird jedes nepalesische Gericht Ihre Geschmacksknospen auf einzigartige Weise erfreuen.

Es gibt nicht nur traditionelles nepalesisches Essen, sondern auch großartige traditionelle nepalesische Getränke. Hier werden wir köstliche traditionelle nepalesische Speisen und Getränke vorstellen. Wenn Sie Nepal zum ersten Mal besuchen, sollten Sie unbedingt Ihre Geschmacksknospen mit diesen köstlichen Gerichten erleuchten.

Empfehlungen für nepalesisches Essen

Nepalesisches Essen ist im Vergleich zu anderen asiatischen Küchen reich an Nährstoffen und gesund, da weniger Öl und mehr Gemüse verwendet wird. Da die meisten Nepalesen vor der Arbeit oder Schule wenig oder kein Frühstück essen, ist ihr Mittagessen reichhaltig und gesund. Am Nachmittag nehmen sie Snacks (Khaja) zu sich, die traditionelle oder Fusion-Küche sein können. Dann folgt das Abendessen.

Dal Bhat Tarkari

Dal Bhat Tarkari ist ein Grundnahrungsmittel Nepals und gilt als Nationalgericht. Sein Name setzt sich aus drei Teilen zusammen. Dal bezieht sich auf Linsensuppe, bhat auf Reis und tarkari auf Currygemüse. Dal Bhat Tarkari wird normalerweise mit Kimchi und Chutney serviert. Einige Restaurants bieten Varianten dieses Gerichts an, wie Veg Thali (Dal Bhat und Gemüse für Vegetarier), Chicken Thali (Dal Bhat, Gemüse und Curryhuhn) und Mutton Thali (Gemüse und Currylamm). Takaris sind eine ethnische Minderheit in den Bergen, und sie machen das beste Dal Bhat Tarkari, das für seinen guten Geschmack und Kochstil bekannt ist.

Newari Khaja Set oder Samay Baji

Newari Khaja oder Samay Baji ist vereinfacht gesagt der berühmte Snack Khaja. Bei Newari-Familientreffen und Festtagsfeiern gibt es viele solcher Gerichte. Dieses traditionelle nepalesische Essen wird zu einem regelmäßigen Snack für alle. Samay Baji umfasst Chiura (zerkleinerter Reis), Choila (würziges mariniertes Fleisch), Bara (Linsenpfannkuchen), Schwarzaugenbohnen, gekochte Eier, würziges Kimchi, Tempeh mit Ingwersauce, scharfe Sauce (Currykartoffel und Bambussprossen) und grünes Gemüse. Newari-Restaurants bieten das beste Khaja-Set-Menü an.

Dhindo

Dhindo, eine Art Polenta, wird normalerweise mit Maismehl und Buchweizen gekocht. Diese Art von Essen ist in den meisten Küchen des Landes zu finden. Da Reisanbau und Weizenanbau in den oberen Regionen nicht verbreitet sind, essen Menschen in den meisten Gebieten Dhindo. Es ist ein beliebtes traditionelles nepalesisches Essen nach Dal Bhat, hauptsächlich kombiniert mit lokalem Kukhura Ko Jhol (Curryhuhn), grünem Gemüse, Kimchi, Currygemüse und Gundruk Ko Jhol (getrocknete fermentierte Blattgemüse). Es ist reich an Nährstoffen und gilt als sehr gesunde Ernährung.

Momo

In Nepal gibt es kaum Restaurants, die keine Momos anbieten. Egal wohin Sie gehen, Sie können Momos finden. Wie chinesische Teigtaschen ist Momo eine Art Essen mit verschiedenen Füllungen, die in Teig eingewickelt sind. Obwohl Kartoffel-Momo eine Spezialität Tibets ist, ist es nach Verbesserungen mit nepalesischen Gewürzen zum beliebtesten Essen Nepals und einer nationalen Delikatesse geworden. Es kann gedämpft oder halb gedämpft und halb gebraten werden, normalerweise serviert mit Tomaten- und Sesamsauce. Jhol Momo (Momos in scharfen Chutney getaucht) und Cold Momo (Momos in scharfer Soßen-Chutney getaucht) sind ebenfalls sehr berühmt. Die Füllung kann Gemüse, Fleisch (Huhn, Büffel, Schwein, Lamm usw.), Milchtofu, Käse usw. sein.

Kwati

Kwati ist eine Suppe, die neun verschiedene Arten von gekeimten Bohnen mischt und als sehr gesund und lecker gilt. Dies ist ein zeremonielles Gericht, das hauptsächlich während Janai Purnima/Rakshya Bandhan (ein Fest zur Stärkung der Liebesbindung zwischen Schwestern und Brüdern) zubereitet und gegessen wird. Es enthält schwarze Sojabohnen, Mungobohnen, Kichererbsen, Erbsen, Sojabohnen, Kidneybohnen, Augenbohnen, Reisbohnen und Erbsen. Die Bohnen sollten 3 bis 4 Tage eingeweicht werden, bis sie keimen, und dann mit verschiedenen Gewürzen zu einer Suppe gekocht werden. Die Menschen glauben, dass der Duft von Kwati die Kälte vertreiben würde, die der Monsun mit sich bringt.

Selroti

Selroti ist ein sehr suchterzeugendes traditionelles Essen in Nepal. Es wird aus Reismehl, Salz und Zucker hergestellt und dann in Ringform frittiert. Dieses Essen wird für Tihar zubereitet, ein weit verbreitetes hinduistisches Fest in Nepal. Es sieht aus wie ein Donut oder Bagel, ist aber dünner und hat ein größeres Loch. Als eine Art Brot dient es meist als Snack und Frühstück, mit verschiedenen Currygemüsen, Curryhuhn, Joghurt und Tee. Früher war es hauptsächlich bei Straßenhändlern und kleinen Restaurants zu finden. Heutzutage kann man es auch in großen Kaufhäusern finden.

Dum Aloo oder Aloor Dum

Dum Aloo ist eines der beliebtesten Gerichte Nepals und eine der besten Kartoffelspezialitäten. Das Wetter in Nepal ist schwül und heiß, und es gibt nur wenige Zutaten, die den Geschmack der Menschen befriedigen. Dum Aloo ist ein scharfes Curry, das normalerweise mit Babykartoffeln zubereitet wird, daher wird es hauptsächlich als Vorspeise oder Snack oder als Beilage zu Reis und Rotis verwendet. Wie Selroti ist es auch ein Feiertagsgericht, das bei besonderen Mahlzeiten wie Hochzeiten, Feiern oder Festen serviert wird.

Dum Aloo, dieses traditionelle indische Gericht, stammt aus Kaschmir und ist in Nepal und Indien weit verbreitet. Fast jeder mag es, und es muss auf der Speisekarte eines traditionellen Restaurants stehen.

Thukpa

Thukpa ist eine Art Nudelsuppe, ein einzigartiges Essen im Himalaya, das aus Tibet stammt. Es besteht aus Nudeln, Gemüse und Fleisch (Huhn, Rind oder Schwein). Diese Suppe ist im Winter am beliebtesten, da sie in kalten Gebieten und bei kaltem Wetter den Magen wärmen kann.

Chatamari

Chatamari, auch bekannt als Newari-Pizza, ist eine Art Brot aus Reismehl und verschiedenen Zutaten, genau wie Pizza. Seine traditionellen Zutaten umfassen Eier, Hackfleisch und Zwiebeln. Mit der Entwicklung der Esskultur in Nepal wurden auch andere Zutaten wie Käse hinzugefügt. Diese Newari-Küche ist bei den Kathmandu-Bewohnern sehr berühmt. Alle Restaurants in Newari und lokale Restaurants servieren eine Vielzahl von Chatamari.

Laphing

Laphing wurde ursprünglich „Bohnengelee“ genannt, was gekühlte Nudeln bedeutet, und wurde von tibetischen Flüchtlingen nach Nepal gebracht. Dies ist ein Lieblingsgericht für Menschen, die super scharfes Essen mögen. Es wird mit Reismehl, Ingwersaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer zubereitet. In der Nähe der Bodhnath-Stupa und in tibetischen Lagern gibt es viele Restaurants, die Laphing servieren. Es gibt zwei Arten von Laphing, regulär und Suppe. Laphing wird Ihre Geschmacksknospen entzünden und Ihnen ein ungewöhnliches Geschmackserlebnis bieten.

Weitere nepalesische Gerichte

Möchten Sie Ihre nepalesische Essensreise fortsetzen? Hier sind weitere beliebte nepalesische Gerichte, die Sie probieren können.

• Thenthuk: Eine Suppe aus verschiedenen Gemüsesorten, Fleisch und Teig.
• Yomari: Ein beliebtes Feiertagsessen, das gedämpfte Teigtaschen mit verschiedenen Füllungen wie Chaaku Khuwa oder sogar Hackfleisch sind.
• Maas ko Bara: Linsenpasteten oder -pfannkuchen, belegt mit Hackfleisch und Eiern.
• Taas: Ein sehr beliebtes Gericht, das scharf gebratenes Lamm mit Bhuteko Bhat ist, serviert mit Kimchi und grünem Salat.
• Kinima: Es ist fermentierte und getrocknete Sojabohne, die in den Hügelgebieten des Ostens berühmt ist.
• Sekuwa: Es ist gegrilltes scharfes Fleisch, besonders das berühmteste Bajeko Sekuwa.
• Ghonghi: Die Delikatesse der Schnecken ist ein häufiges Essen in der Tharu-Gemeinschaft.
• Khapse: Ein frittierter Keks aus Mehl, Ghee, Wasser und Milch (optional). Es wird von Menschen in Bergregionen hergestellt, besonders in der Neujahrszeit. Es ist auch eine tibetische Pastete, daher findet man sie in buddhistischen Gebieten und Geschäften.
• Suji ko Haluwa: Es ähnelt Dhindo, aber dieser traditionelle indische Pudding wird aus Weizenmehl, Ghee, Zucker und etwas Trockenfrüchten hergestellt.
• Tingmo: Es ist eine Art gedämpftes Brot in der tibetischen Küche. Es ähnelt chinesischen Brötchen und enthält keine Füllung.
• Juju Dhau: Juju Dhau bedeutet wörtlich „Königjoghurt“ auf Nepali. Es wird aus Büffelmilch hergestellt und mit Honig gesüßt und ist der berühmteste Joghurt in Kathmandu.
• Kheer: Eine Art Brei, normalerweise als Dessert serviert, wird mit Milch, Zucker und Trockenfrüchten zubereitet, gepaart mit fermentiertem Kimchi aus reifen Gurken.
• Yak-Käse: Käse aus Yakmilch im Himalaya
• Khuwa: Kondensmilch, verwendet zum Füllen von Yomari und Momo, und Khuwa Kulfi (eine Art Eis am Stiel aus Khuwa).
• Pustakari: Traditionelle nepalesische Süßigkeit aus Khuwa, Erdnusspulver und Kokospulver.
• Pau/Titaura: Es ist ein berühmter Snack, normalerweise aus Früchten, mit vielen Geschmacksrichtungen wie süß, salzig, sauer und scharf.
• Chhurpi: Chhurpi oder Durkha ist ein gehärteter Käse, der hauptsächlich in der Himalaya-Region von Nepal und Tibet konsumiert wird.

Lokale nepalesische Getränke

Nepalesisches Essen ist köstlich und erfreut Ihre Geschmacksknospen, ebenso wie nepalesische Getränke. Nepal ist reich an Tee und Kaffee, und die meisten Nepalesen trinken morgens und nachmittags gerne Tee oder Kaffee. In Nepal finden Sie alle Arten von Tee- und Kaffeegetränken. Darüber hinaus betrachten die meisten Minderheitengemeinschaften Alkohol als einen wichtigen Teil ihrer religiösen und kulturellen Rituale und produzieren zu diesem Zweck verschiedene hausgemachte Alkohole. Es gibt einige berühmte nepalesische Tee- und Alkoholgetränke:

• Nepalesischer Tee: Es gibt zwei Arten von nepalesischem Tee: traditionellen Orthodox-Tee und CTC-Tee (Cut-Tear-Curl).
• Buttertee: Ein Himalaya-Getränk aus Tee, Yakbutter, Wasser und Salz.
• Chyang: Ein gebrautes Getränk, normalerweise aus halbfermentiertem Reis, Gerste und Getreide. Daher ist es etwas trüb in der Farbe und hat einen milden säuerlichen Geschmack, ähnlich wie ein milder Cidre.
• Aila: Ein traditionelles hausgemachtes Newari-Getränk (Schnaps), destilliert aus fermentiertem Reis oder Getreide.
• Raksi: Ein weiteres traditionelles destilliertes Getränk aus Hirse oder Reis, hauptsächlich von Bergbewohnern gebraut.
• Tongba: Es ist ein Hirse-basiertes alkoholisches Getränk des Limbu-Volkes in Ost-Nepal. Der Herstellungsprozess besteht darin, die fermentierten Körner in einen Behälter zu geben und heißes Wasser darüber zu gießen. Lassen Sie es einige Minuten ruhen, dann können Sie es trinken. Es wird normalerweise durch einen Strohhalm getrunken und ist im Winter am beliebtesten.
• Khukri-Rum: Es ist Nepals feinster Rum seit 1959 und kann stolz als „Geschmack des Himalaya“ bezeichnet werden. Während der Krönungszeremonie wird Khukuri XXX Rum in einer klingenförmigen Flasche verpackt, hauptsächlich als Souvenir.

Fazit

Früher war es schwierig, diese Getränke und Speisen in kommerziellen Hotels und Restaurants zu kaufen. Aber mit der Entwicklung der Lebensmittelindustrie können Sie sie jetzt leicht kaufen, da Sie nur an den richtigen Ort gehen müssen, sei es ein gehobenes Restaurant, ein einfaches lokales Restaurant oder ein kleiner Straßenladen.
Wir wünschen Ihnen eine fröhliche und köstliche Essensreise!