Nepalesische Küche und Gerichte

Nepal ist ein multiethnisches Land mit verschiedenen Kulturen und Lebensstilen. Seine reiche und vielfältige ethnische Zusammensetzung und Kultur sorgt für eine große Auswahl an nepalesischen Gerichten. Wenn Sie zum ersten Mal mit traditioneller nepalesischer Küche in Berührung kommen, könnte Sie deren Vielfalt überwältigen.

Die Art der nepalesischen Küche wird von der geografischen Lage bestimmt. Zum Beispiel ist Reis das Grundnahrungsmittel in den meisten Regionen Nepals, während die Menschen in Bergregionen hauptsächlich Mais, Hirse und Buchweizen essen. Neben der authentischen nepalesischen Küche sind einige Gerichte von der Esskultur der Nachbarländer wie Indien und Tibet inspiriert. Zudem hat jede Gemeinschaft ihre eigene reiche nepalesische Esskultur. Die Newari, eine indigene Gemeinschaft in Kathmandu, bietet beispielsweise eine große Vielfalt an Gerichten und fast 200 verschiedene Küchen.

Dal Bhat (auch bekannt als Dal Bhat Tarkari) ist das Nationalgericht Nepals. Es ist auch ein Grundnahrungsmittel-Pilaf. Außerdem kann niemand dem verlockenden „Momo“ widerstehen. Neben den beliebten Dal Bhats und Momos wird jedes nepalesische Gericht Ihre Geschmacksknospen auf einzigartige Weise erfreuen.

Es gibt nicht nur traditionelle nepalesische Speisen, sondern auch großartige traditionelle nepalesische Getränke. Hier stellen wir köstliche traditionelle nepalesische Speisen und Getränke vor. Wenn Sie Nepal zum ersten Mal besuchen, sollten Sie Ihre Geschmacksknospen mit diesen köstlichen Gerichten verwöhnen.

Empfehlungen für nepalesische Küche

Die nepalesische Küche ist im Vergleich zu anderen asiatischen Küchen nährstoffreich und gesund, da sie weniger Öl und mehr Gemüse verwendet. Da die meisten Nepalesen vor der Arbeit oder Schule wenig oder kein Frühstück essen, ist ihr Mittagessen reichhaltig und gesund. Am Nachmittag nehmen sie Snacks (Khaja) zu sich, die traditionell oder fusioniert sein können. Dann folgt das Abendessen.

Dal Bhat Tarkari

Dal Bhat Tarkari ist ein Grundnahrungsmittel Nepals und gilt als Nationalgericht. Sein Name setzt sich aus drei Teilen zusammen. Dal bezieht sich auf Linsensuppe, Bhat auf Reis und Tarkari auf Currygemüse. Dal Bhat Tarkari wird normalerweise mit Kimchi und Chutney serviert. Einige Restaurants bieten verschiedene Varianten dieses Gerichts an, wie Veg Thali (Dal Bhat und Gemüse für Vegetarier), Chicken Thali (Dal Bhat, Gemüse und Curryhuhn) und Mutton Thali (Gemüse und Currylamm). Die Takaris sind eine ethnische Minderheit in den Bergen, die das beste Dal Bhat Tarkari zubereiten, das für seinen guten Geschmack und seine Zubereitungsart bekannt ist.

Newari Khaja Set oder Samay Baji

Newari Khaja oder Samay Baji ist im Grunde der berühmte Snack Khaja. Bei Newari-Familientreffen und Festen gibt es viele solcher Gerichte. Dieses traditionelle nepalesische Essen wird zu einem regelmäßigen Snack für alle. Samay Baji umfasst Chiura (zerstoßener Reis), Choila (gewürztes Fleisch in Marinade), Bara (Linsenpfannkuchen), Schwarzaugenbohnen, gekochte Eier, scharfes Kimchi, Tempeh mit Ingwersauce, scharfe Sauce (Kartoffel- und Bambussprossen-Curry) und grünes Gemüse. Newari-Restaurants bieten das beste Khaja-Set-Menü an.

Dhindo

Dhindo, eine Art Polenta, wird normalerweise mit Maismehl und Buchweizen zubereitet. Diese Speise findet man in den meisten Küchen des Landes. Da Reis- und Weizenanbau in den höheren Lagen nicht verbreitet ist, essen die Menschen in den meisten Regionen Dhindo. Es ist ein beliebtes traditionelles nepalesisches Gericht nach Dal Bhat, das hauptsächlich mit lokalem Kukhura ko Jhol (Curryhuhn), grünem Gemüse, Kimchi, Currygemüse und Gundruk ko Jhol (getrocknete fermentierte Blattgemüse) serviert wird. Es ist nährstoffreich und gilt als sehr gesunde Ernährung.

Momo

In Nepal gibt es kaum ein Restaurant, das keine Momos anbietet. Egal wohin Sie gehen, Sie werden Momos finden. Wie chinesische Teigtaschen sind Momos eine Speise mit verschiedenen Füllungen, die in Teig eingewickelt sind. Obwohl Kartoffel-Momos eine Spezialität Tibets sind, sind sie nach Verbesserungen mit nepalesischen Gewürzen zum beliebtesten Essen Nepals und einer nationalen Delikatesse geworden. Sie können gedämpft oder halb gedämpft und halb gebraten werden und werden normalerweise mit Tomaten- und Sesamsauce serviert. Jhol Momo (Momos in scharfem Chutney) und Cold Momo (Momos in scharfer Soße) sind ebenfalls sehr berühmt. Die Füllung kann aus Gemüse, Fleisch (Huhn, Butter, Schwein, Lamm usw.), Milchtofu, Käse usw. bestehen.

Kwati

Kwati ist eine Suppe, die neun verschiedene Arten von gekeimten Bohnen mischt und als sehr gesund und lecker gilt. Dies ist ein zeremonielles Gericht, das hauptsächlich während Janai Purnima/Rakshya Bhandan (einem Fest zur Stärkung der Liebe zwischen Schwestern und Brüdern) zubereitet und gegessen wird. Es enthält schwarze Sojabohnen, Mungbohnen, Kichererbsen, Erbsen, Sojabohnen, Kidneybohnen, Augenbohnen, Reisbohnen und Erbsen. Die Bohnen sollten 3 bis 4 Tage eingeweicht werden, bis sie keimen, und dann mit verschiedenen Gewürzen zu einer Suppe gekocht werden. Man glaubt, dass der Duft von Kwati die Kälte des Monsuns vertreibt.

Selroti

Selroti ist ein sehr süchtig machendes traditionelles Essen in Nepal. Es wird aus Reismehl, Salz und Zucker hergestellt und dann ringförmig frittiert. Dieses Essen wird für Tihar zubereitet, ein weit verbreitetes hinduistisches Fest in Nepal. Es sieht aus wie ein Donut oder Bagel, ist aber dünner und hat ein größeres Loch. Als eine Art Brot dient es meist als Snack und Frühstück, mit verschiedenen Currygemüsen, Curryhuhn, Joghurt und Tee. Früher fand man es hauptsächlich bei Straßenhändlern und kleinen Restaurants. Heute ist es auch in großen Kaufhäusern erhältlich.

Dum Aloo oder Aloor Dum

Dum Aloo ist eines der beliebtesten Gerichte Nepals und eine der besten Kartoffelspezialitäten. Das Wetter in Nepal ist schwül und heiß, und es gibt nur wenige Zutaten, die den Geschmack der Menschen befriedigen. Dum Aloo ist ein scharfes Curry, das normalerweise mit Babykartoffeln zubereitet wird, daher wird es hauptsächlich als Vorspeise oder Snack oder als Beilage zu Reis und Rotis serviert. Wie Selroti ist es auch ein Festtagsgericht, das bei besonderen Anlässen wie Hochzeiten, Feiern oder Festen serviert wird.

Dum Aloo, dieses traditionelle indische Gericht, stammt aus Kaschmir und ist in Nepal und Indien weit verbreitet. Fast jeder mag es, und es muss auf der Speisekarte eines traditionellen Restaurants stehen.

Thukpa

Thukpa ist eine Art Nudelsuppe, ein einzigartiges Gericht im Himalaya, das aus Tibet stammt. Es besteht aus Nudeln, Gemüse und Fleisch (Huhn, Rind oder Schwein). Diese Suppe ist im Winter am beliebtesten, da sie in kalten Regionen und bei kaltem Wetter den Magen wärmt.

Chatamari

Chatamari, auch bekannt als Newari-Pizza, ist eine Art Brot aus Reismehl und verschiedenen Zutaten, ähnlich wie Pizza. Die traditionellen Zutaten sind Eier, Hackfleisch und Zwiebeln. Mit der Entwicklung der nepalesischen Esskultur wurden auch andere Zutaten wie Käse hinzugefügt. Diese Newari-Küche ist bei den Einwohnern von Kathmandu sehr beliebt. Alle Newari- und lokalen Restaurants bieten eine Vielzahl von Chatamari an.

Laphing

Laphing wurde ursprünglich „Bohnengelee“ genannt, was gekühlte Nudeln bedeutet, und wurde von tibetischen Flüchtlingen nach Nepal gebracht. Dies ist ein Lieblingsgericht für Menschen, die super scharfes Essen mögen. Es wird mit Reismehl, Ingwersaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer zubereitet. In der Nähe der Bodhnath-Stupa und der tibetischen Lager gibt es viele Restaurants, die Laphing servieren. Es gibt zwei Arten von Laphing, regulär und Suppe. Laphing wird Ihre Geschmacksknospen entzünden und Ihnen ein ungewöhnliches Geschmackserlebnis bieten.

Weitere nepalesische Gerichte

Möchten Sie Ihre kulinarische Reise durch Nepal fortsetzen? Hier sind weitere beliebte nepalesische Gerichte, die Sie probieren können.

• Thenthuk: Eine Suppe aus verschiedenen Gemüsesorten, Fleisch und Teig.
• Omari: Ein beliebtes Festtagsessen, das gedämpfte Brötchen mit verschiedenen Füllungen wie Chaaku Khuwa oder sogar Hackfleisch sind.
• Maas ko Bara: Linsenpasteten oder -pfannkuchen, belegt mit Hackfleisch und Eiern.
• Taas: Ein sehr beliebtes Gericht, das scharf gebratenes Lamm mit Bhuteko Bhat ist und mit Kimchi und grünem Salat serviert wird.
• Kinima: Es ist fermentierte und getrocknete Sojabohnen, die in den hügeligen Gebieten des Ostens berühmt sind.
• Sekuwa: Es ist gegrilltes scharfes Fleisch, besonders das berühmteste Bajeko Sekuwa.
• Ghonghi: Die Delikatesse der Schnecke ist ein häufiges Essen in der Tharu-Gemeinschaft.
• Khapse: Ein frittierter Keks aus Mehl, Ghee, Wasser und Milch (optional). Er wird von Menschen in Bergregionen hergestellt, besonders in der Neujahrszeit. Es ist auch ein tibetisches Gebäck, das man in buddhistischen Gebieten und Geschäften findet.
• Suji ko Haluwa: Es ähnelt Dhindo, aber dieses traditionelle indische Pudding wird aus Weizenmehl, Ghee, Zucker und etwas Trockenfrüchten hergestellt.
• Tingmo: Es ist eine Art gedämpftes Brot in der tibetischen Küche. Es ähnelt chinesischen Brötchen und enthält keine Füllung.
• Juju Dhau: Juju Dhau bedeutet wörtlich „König-Joghurt“ auf Nepali. Es wird aus Büffelmilch hergestellt und mit Honig gesüßt und ist der berühmteste Joghurt in Kathmandu.
• Kheer: Eine Art Brei, der normalerweise als Dessert serviert wird, wird mit Milch, Zucker und Trockenfrüchten zubereitet und mit fermentiertem Kimchi aus reifen Gurken serviert.
• Yak-Käse: Käse aus Yakmilch im Himalaya.
• Khuwa: Kondensmilch, die zum Füllen von Yomari und Momo verwendet wird, und Khuwa Kulfi (eine Art Eis am Stiel aus Khuwa).
• Pustakari: Traditionelle nepalesische Süßigkeit aus Khuwa, Erdnusspulver und Kokospulver.
• Pau/Titaura: Es ist ein berühmter Snack, der normalerweise aus Früchten hergestellt wird und viele Geschmacksrichtungen wie süß, salzig, sauer und scharf enthält.
• Chhurpi: Chhurpi oder Durkha ist gehärteter Käse, der hauptsächlich in der Himalaya-Region von Nepal und Tibet verzehrt wird.

Lokale nepalesische Getränke

Nepalesisches Essen ist köstlich und erfreut Ihre Geschmacksknospen, ebenso wie nepalesische Getränke. Nepal ist reich an Tee und Kaffee, und die meisten Nepalesen trinken morgens und nachmittags gerne Tee oder Kaffee. In Nepal finden Sie alle Arten von Tee- und Kaffeegetränken. Darüber hinaus betrachten die meisten Minderheitengemeinschaften Alkohol als einen wichtigen Teil ihrer religiösen und kulturellen Rituale und stellen zu diesem Zweck verschiedene hausgemachte Alkoholika her. Hier sind einige berühmte nepalesische Tee- und Alkoholgetränke:

• Nepalesischer Tee: Es gibt zwei Arten von nepalesischem Tee: traditionellen Orthodox-Tee und CTC-Tee (Cut-Tear-Curl).
• Buttertee: Ein Himalaya-Getränk aus Tee, Yakbutter, Wasser und Salz.
• Chyang: Ein gebrautes Getränk, das normalerweise aus halbfermentiertem Reis, Gerste und Getreide hergestellt wird. Daher ist es etwas trüb in der Farbe und hat einen milden säuerlichen Geschmack, ähnlich wie ein mildes Cider.
• Aila: Ein traditionelles hausgemachtes Newari-Getränk (Schnaps), das aus fermentiertem Reis oder Getreide destilliert wird.
• Raksi: Ein weiteres traditionelles destilliertes Getränk aus Hirse oder Reis, das hauptsächlich von Menschen in den Bergen gebraut wird.
• Tongba: Es ist ein Hirse-basiertes alkoholisches Getränk der Limbu im Osten Nepals. Der Herstellungsprozess besteht darin, die fermentierten Körner in einen Behälter zu geben und heißes Wasser darüber zu gießen. Lassen Sie es einige Minuten stehen, und dann können Sie es trinken. Es wird normalerweise durch einen Strohhalm getrunken und ist im Winter am beliebtesten.
• Khukri Rum: Es ist der feinste Rum Nepals seit 1959 und kann stolz als „Geschmack des Himalaya“ bezeichnet werden. Während der Krönungszeremonie wird Khukuri XXX Rum in einer messerförmigen Flasche verpackt, hauptsächlich als Souvenir.

Fazit

Früher war es schwierig, diese Getränke und Speisen in kommerziellen Hotels und Restaurants zu kaufen. Aber mit der Entwicklung der Lebensmittelindustrie können Sie sie jetzt leicht kaufen, indem Sie einfach den richtigen Ort aufsuchen, sei es ein gehobenes Restaurant, ein einfaches lokales Restaurant oder ein kleiner Straßenladen.
Wir wünschen Ihnen eine glückliche und köstliche kulinarische Reise!