チベットのベジタリアン旅行者
チベットを旅行する際、多くのベジタリアンの旅行者はベジタリアンメニューがないのではないかと心配するかもしれません。しかし実際には、チベットには様々なベジタリアン向けの選択肢があります。チベットで何を食べるか心配する必要はなく、豆腐やジャガイモなどの美味しいベジタリアン料理を楽しむことができます。また、チベットには選べるほど多くのベジタリアンレストランがあります。
なぜチベット人はベジタリアンではないのですか？
一部のチベット人は菜食を実践していますが、ほとんどのチベット人はベジタリアンではなく、肉を主食として扱っています。中国の仏教徒は肉を食べることが許されていませんが、実際には、チベットにはチベット仏教と呼ばれる仏教の重要な一派があり、その信者は「浄肉」を食べることが許されています。これが、チベットで多くの僧侶が肉を食べているのが見られる理由です。
さらに、チベットの人々はチベット高原に住んでいるため、ほとんどの野菜は育たず、チベットの人々は日常活動に必要なエネルギーを補給するために肉を食べるしかありません。それは選択というより、むしろ強制に近いものです。
近年、チベットの経済発展に伴い、ますます便利な交通と科学技術による栽培により、チベットの野菜や穀物の種類はより豊富になりました。このような状況下で、多くのチベットの僧侶が食事を変え、ベジタリアンになりました。
チベットのベジタリアン食
毎年チベットに巡礼に来る多くの信者は菜食を選び、チベットの年配の仏教徒の間にも菜食の伝統があります。菜食主義はチベットの人々の生活習慣の一部になったと言え、ベジタリアンの方々はチベットで現地の習慣に従っているように感じることでしょう。
ラサ、シガツェ、ニンティなどの都市では、普通のレストランでもベジタリアンメニューを提供しており、美味しいベジタリアン料理を提供する専門のベジタリアンレストランさえあります。特にカイラスルート沿いでは、ヒンドゥー教や仏教の巡礼者が多いため、ベジタリアンレストランは地元の飲食業界で一席を占めています。したがって、チベットでベジタリアン食を見つけるのは難しくありません。菜食生活を送る方々は、快適にチベットを旅行し、美味しいベジタリアン料理を楽しむことができます。
ベジタリアンの主食
チベットのベジタリアンの主な食糧源は、チベットの主食であるジャガイモとハダカムギです。チベットのジャガイモは、ヤルンツァンポ川流域の広大な土地、標高約3,800メートルで育ちます。高原産のジャガイモは甘くもちもちしていて、炭水化物とでんぷんが豊富です。
ハダカムギは地元の人々の伝統的な主食です。ハダカムギは栄養価が高く、でんぷん、タンパク質、カルシウム、リンなどの栄養素が豊富で、さまざまなアミノ酸と食物繊維を含んでいます。健康的な食品選択であり、ベジタリアンに必要な栄養素も提供します。
地元の家庭料理店でもベジタリアンレストランでも、ジャガイモとハダカムギをベースにした様々な美味しいベジタリアン料理を味わうことができます。ジャガイモを使った様々な美味しい料理を試すにしても、ハダカムギで作ったパスタやショートブレッドを試すにしても、ベジタリアンの味覚を満足させることができます。
ベジタリアン向け料理
チベットを旅行するときは、シンプルな丸い平たいパン、バレップを食べることができます。これは大麦粉、水、ベーキングパウダーで作られており、どんなフライパンでも調理できます。バレップを食べるときは、ミネラルウォーターを用意しておきましょう。
チベットでは簡単にツァンパを食べることができます。ツァンパは小麦粉から作られ、チベットのバター茶と混ぜられます。便利な料理として、ツァンパは遊牧民や旅行者の間で非常に人気があります。
毎日必要なタンパク質を補給するために、牛乳やチベットヨーグルトを摂ることができます。また、チベットのバター茶を飲んでみることをお勧めします。チベットのバター茶は、茶葉を繰り返し煮出して作られます。茶にはビタミンが含まれており、高原での野菜不足によるダメージを軽減することができます。最高のバター茶は約半日煮出し、伝統的な茶柱、塩、バターを加えたものです。万人向けではありませんが、多くの旅行者が気に入っています。
伝統的なチベット料理店も、ジャガイモご飯の丼、ジャガイモ炒め、ジャガイモまん、カレージャガイモ、スケッチ、菜まん、菜餃子、キムチ春雨まん、チベット風ベジタリアン鍋、チベット風きのこスープなど、様々なベジタリアン料理を提供しています。
チベットでベジタリアン食はどこで食べられますか？
ベジタリアンの方は、チベットでの食事を心配する必要はありません。多種多様なベジタリアンオプションを提供するレストランがたくさんあります。
伝統的なチベット料理店
伝統的なチベット料理店も、フルーツライス、カレージャガイモ、焼ききのこ、菜パンケーキなど、ベジタリアンのために様々なベジタリアンミールオプションを提供しています。ラハハ・カルボ・ベジタリアン・コーヒーバーは、最も種類豊富なベジタリアン料理を提供するレストランです。ツァンパ焼ききのこ、乳扇まん、菜肉パンケーキ、炒めハダカムギ、ベジタリアンピザなど、多くの革新的なチベットベジタリアン料理をベジタリアンに提供しています。
普通の甜茶屋
普通の甜茶屋でも、菜麺、ジャガイモカレーライス、菜まん、菜餃子など、シンプルで美味しくて安価なベジタリアンオプションを簡単に見つけることができます。菜まん一つ、甜茶一壺、チリソース一皿で、美味しいランチになります。
高級ベジタリアンレストラン
より洗練された体験を求めるベジタリアンのために、ラサにはベジタリアン料理を専門とする高級レストランもあります。例えば、美食ベジタリアン料理が特徴の清水蓮素食館や、チベット茶鍋を専門とする一葉一世界蔵茶火鍋などがあります。これらは洗練されたベジタリアン料理と優雅な食事環境を提供していますが、対応する消費額は普通のレストランよりも高くなるかもしれません。
事前に知っておくべきこと
ベジタリアン食は安いとは限りません。
チベットは高原に位置しているため、ほとんどの野菜や果物は四川、新疆などから長距離輸送する必要があります。輸送費と保管費が高いため、一般的な料理の価格も高くなります。特に標高が高く遠隔地では、野菜の価格は肉よりも高くなります。
ラサではベジタリアンオプションが多いですが、他の地域では限られています。
ラサはチベットで最も交通が発達している地域で、ほとんどの野菜や果物はまずラサに到着します。チベットで最も人気のある観光都市として、ラサには多くの観光客が訪れるため、レストランは幅広い食品オプションを提供しており、ほぼすべての種類のベジタリアン料理をカバーしています。
ベジタリアンの方に特別な要件がある場合は、事前に伝えてください。
一般的なベジタリアンにとって、チベット旅行は通常あまり問題なく、レストランは通常様々なベジタリアンオプションを提供しています。しかし、一切の動物性製品を受け入れられない特殊なベジタリアンの方は、ツアーを予約する際に必ず事前にこれを明記してください。そうすれば、ガイドがあなたの好みに合った食事を手配することができます。
また、チベットの中華料理店で食事をする場合、通常は一つのテーブルで複数の料理を共有しますが、麺類、チャーハン、ビュッフェは通常一人一皿で提供されます。一人一皿や菜食など、特別なニーズがある場合は、事前に旅行コンサルタントやガイドとコミュニケーションを取ってください。そうすれば、あなたのニーズをできるだけ満たすことができます。
まとめ
チベットを旅行するベジタリアンの方は、ベジタリアンレストランを見つけることを心配する必要はありません。専門のベジタリアンレストランに加えて、チベットの多くのレストランが完全菜食の料理や食品オプションを提供しています。同時に、チベットは野菜や果物の供給が豊富です。観光客は事前にラサでベジタリアンの食材を購入し、車に積んで持ち運ぶことで、食事のニーズに対応することができます。