Tibetisches Tsampa (Zanba)

Tsampa (auch Zanba oder Tsamba) ist eines der traditionellen Grundnahrungsmittel tibetischer Hirten. „Tsampa“ ist die tibetische Umschrift für geröstetes Mehl, das aus Hochlandgerste hergestellt wird und daher leicht zu lagern und zu transportieren ist. Die Hirten tragen eine Tasche um die Taille, in der sie Tsampa aufbewahren, wenn sie unterwegs sind, und greifen bei Hunger eine Handvoll daraus, um sie mit Buttertee zu essen. Darüber hinaus ist das tibetische Nahrungsmittel Tsampa reich an Nährstoffen und Kalorien, was es ideal zur Abwehr von Kälte und zur Stillung des Hungers macht. Daher ist Tsampa seit jeher eine beliebte Delikatesse der Tibeter. Für Touristen ist es ein besonderes Gericht, das man bei einer Reise nach Tibet probieren sollte.

Wie wird tibetisches Tsampa hergestellt?

Wenn wir über Tsampa sprechen, ist es besser, zuerst etwas über Hochlandgerste zu wissen, den Rohstoff für die Herstellung von Tsampa. Hochlandgerste wird in vielen Gebieten Tibets angebaut. Wenn die Gerste reif ist, wird sie getrocknet und geröstet. Anschließend wird sie zusammen mit der Kleie zu feinem Mehl gemahlen, und wir können Tsamba herstellen. Der Prozess ist sehr interessant.

Schritt 1: Geben Sie Butter in eine Schüssel und gießen Sie heißen Tee hinein. Warum heißes Wasser? Heißes Wasser kann feste Butter viel leichter schmelzen. Wenn Sie ein Reisender sind, der zum ersten Mal tibetisches Tsampa zubereitet, denken Sie daran, dass die Wassermenge nicht mehr als die Hälfte betragen sollte. Andernfalls ist das Rühren schwierig.

Schritt 2: Fügen Sie das Gerstenmehl zum Tee hinzu. Wie kontrolliert man die Menge an Gerste? Geben Sie nicht zu viel auf einmal hinzu. Sie können mehr hinzufügen, während Sie es mit den Händen vermischen. Es ähnelt ein wenig der Herstellung von Teig.

Schritt 3: Mit der Hand umrühren. Beim Rühren verwenden Sie Ihren Mittelfinger, um das Mehl am Boden der Schüssel vorsichtig zu vermischen, um ein Überlaufen des Tees zu verhindern, und drehen die Schüssel, während Sie das Mehl mit den Fingern am Rand in den Tee drücken. Nach dem Pressen können Sie Zeige-, Mittel-, Ringfinger und kleinen Finger nebeneinander in die Schüssel drücken, um zu kneten und zu vermischen. Wenn das Gerstenmehl, der Tee und die Butter fast vermischt sind, können Sie mit einer Hand Teigbällchen formen, um sie zu essen.

Wie schmeckt Tsampa?

Es gibt verschiedene Geschmacksrichtungen, wie trockenes Tsampa, das nur mit Tee geknetet wird, Butter-Tsamba mit Buttertee, Tsampa mit Milchresten ohne Butter und einige mit Butter, Milchresten und Zucker.

Tatsächlich wurde der Geschmack des tibetischen Tsampa, das an Touristen verkauft wird, stark verbessert. Die meisten werden mit Butter, Milchresten und Zucker hergestellt, sodass der Geschmack für viele Menschen akzeptabel ist. Der feine Duft von geröstetem Gerstenmehl, kombiniert mit Butter und Milchtee, hat auch einen milchigen Geschmack. Die meisten Restaurants in Tibet bieten dieses Gericht an, das Sie probieren sollten. Sonst, wie können Sie sagen, dass Sie in Tibet waren?

Tibetische Neujahrsbräuche rund um Tsampa

Jedes tibetische Neujahr stellt jede Familie einen hölzernen Behälter namens „Chema“ in ihren Häusern auf, der Glück symbolisiert. Er ist mit Tsampa und gerösteten Weizenkörnern gefüllt. Der Behälter ist mit schönen Gerstenähren, roten Blütenähren sowie farbenfrohen und lebendigen Butterskulpturen verziert, die eine gute Ernte und Glück symbolisieren.

Wenn Verwandte und Freunde zum Neujahrsgruß kommen, nimmt der Gastgeber den „Chema“, und die Gäste nehmen eine Handvoll Tsampa, streuen sie dreimal in die Luft und stecken dann ein wenig in den Mund, während sie „Tashi Delek“ sagen, um Segen auszudrücken.

Buttertee

Tsampa ist ein sehr trockenes tibetisches Nahrungsmittel, das ohne Tee schwer zu schlucken ist. Daher haben Tibeter, die eine reiche Teetrinkkultur haben, eine perfekte Kombination aus Tsampa und Tee. Unter ihnen ist Buttertee der beste Partner für Tsampa.

Buttertee ist ein spezielles Getränk in Tibet, das mit Butter und starkem Tee zubereitet wird. Geben Sie die richtige Menge Butter in einen speziellen Behälter, fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie dann den gebrühten starken Tee hinein und stampfen Sie ihn wiederholt mit einem Holzstampfer (heute meist durch eine Maschine ersetzt), damit Butter und Tee eine Emulsion bilden. Der Geschmack ist salzig, aromatisch und süß. Es wärmt den Körper gegen die Kälte und liefert Nährstoffe.

Es heißt, dass Buttertee Höhenkrankheit lindern kann. Wenn möglich, sollten Sie bei Ihrer Ankunft in Tibet etwas davon trinken. Der Preis für Buttertee beträgt 8-10 Yuan pro Kanne.

Wenn Sie eines Tages die Gelegenheit haben, eine tibetische Familie zu besuchen, wird der Gastgeber Ihnen definitiv duftenden Buttertee und Tsampa mit beiden Händen anbieten.