Tibetisches Tsampa

Tsampa (auch Zanba oder Tsamba) ist eines der traditionellen Grundnahrungsmittel tibetischer Hirten. „Tsampa“ ist die tibetische Transkription von geröstetem Mehl, das aus Hochlandgerste hergestellt wird und daher leicht zu lagern und zu transportieren ist. Die Hirten befestigen eine Tasche an ihrer Taille, um Tsampa mitzunehmen, wenn sie ausgehen, und greifen bei Hunger eine Handvoll daraus, um es mit Buttertee zu essen. Zudem ist das tibetische Nahrungsmittel Tsampa reich an Nährstoffen und hat einen hohen Kaloriengehalt, was es ideal zum Kälteschutz und Stillen des Hungers macht. Daher ist Tsampa seit jeher eine beliebte Delikatesse der Tibeter. Für Touristen ist es ein besonderes Lebensmittel, das man bei einer Tibet-Reise probieren sollte.

Wie wird tibetisches Tsampa hergestellt?

Wenn wir über Tsampa sprechen, sollte man zunächst die Hochlandgerste kennenlernen, die Rohstoff für die Herstellung von Tsampa ist. Hochlandgerste wird an vielen Orten in Tibet angebaut. Wenn die Gerste reif ist, wird sie getrocknet und geröstet. Anschließend wird sie zusammen mit der Kleie zu feinem Mehl gemahlen, und dann können wir Tsamba herstellen. Der Prozess ist sehr interessant.

Schritt 1: Geben Sie Buttertee in eine Schüssel und gießen Sie heißen Tee hinein. Warum heißes Wasser? Heißes Wasser kann feste Butter viel leichter schmelzen. Wenn Sie zum ersten Mal tibetisches Tsampa zubereiten, beachten Sie, dass die Wassermenge die Hälfte nicht überschreiten sollte. Andernfalls ist das Rühren schwierig.

Schritt 2: Fügen Sie das Gerstenmehl zum Tee hinzu. Wie dosiert man die Gerstenmenge? Geben Sie nicht zu viel auf einmal hinzu. Sie können während des Mischens mit den Händen mehr hinzufügen. Es ähnelt etwas der Teigherstellung.

Schritt 3: Mit der Hand umrühren. Beim Rühren sollten Sie mit dem Mittelfinger das Mehl am Schüsselboden leicht umrühren, um ein Überlaufen des Tees zu verhindern, und die Schüssel drehen, während Sie mit den Fingern am Rand das Mehl in den Tee drücken. Nach dem Drücken können Sie Zeige-, Mittel-, Ring- und kleinen Finger nebeneinander in die Schüssel drücken, um zu kneten und zu mischen. Wenn Hochlandgerstenmehl, Tee und Buttertee fast vermischt sind, können Sie sie mit einer Hand zu Teigbällchen formen, um sie zu essen.

Wie schmeckt Tsampa?

Es gibt verschiedene Geschmacksrichtungen, wie trockenes Tsampa nur mit Tee geknetet, Butter-Tsamba mit Buttertee geknetet, Molken-Tsampa ohne Buttertee, und einige mit Buttertee, Molken und Zucker.

Tatsächlich wurde der Geschmack des für Touristen verkauften tibetischen Tsampas stark verbessert; die meisten werden mit Buttertee, Molken und Zucker hergestellt, sodass der Geschmack für viele akzeptabel ist. Der zarte Duft von geröstetem Hochlandgerstenmehl, ergänzt durch Buttertee und Milchtee, verleiht ihm auch einen milchigen Geschmack. Die meisten Restaurants in Tibet bieten dieses Gericht an – probieren Sie es aus. Sonst, wie können Sie behaupten, in Tibet gewesen zu sein?

Tibetische Neujahrsbräuche bezüglich Tsampa

Jedes tibetische Neujahr stellen Familien einen hölzernen Behälter, der das glückverheißende „Chema“ symbolisiert, in ihren Häusern auf. Er ist mit Tsampa bzw. gerösteten Weizenkörnern gefüllt. Der Behälter ist mit schönen Hochlandgerstenähren, roten Blütenähren sowie bunten und lebendigen Butterskulpturen verziert, die eine gute Ernte und Glück symbolisieren.

Wenn Verwandte und Freunde Neujahrsgrüße überbringen, nimmt der Gastgeber das „Chema“ und die Gäste greifen eine Handvoll Tsampa, werfen sie dreimal in die Luft und stecken dann etwas in den Mund, wobei sie Tashi Delek sagen, um Segenswünsche auszudrücken.

Buttertee

Tsampa ist ein sehr trockenes tibetisches Lebensmittel, das ohne Tee schwer zu schlucken ist. Daher haben Tibeter, die eine reiche Teetrinkkultur pflegen, die perfekte Kombination aus Tsampa und Tee. Unter ihnen ist Buttertee der beste Partner für Tsampa.

Buttertee ist ein Spezialgetränk in Tibet, das mit Butter und starkem Tee verarbeitet wird. Geben Sie die richtige Menge Buttertee in ein spezielles Gefäß, fügen Sie Salz hinzu, gießen Sie dann den gebrühten starken Tee hinein und stampfen Sie ihn wiederholt mit einem Holzstempel (heute meist durch Maschinen ersetzt), damit Buttertee und Tee eine Emulsion bilden. Der Geschmack ist salzig, aromatisch und süß. Es wärmt den Körper gegen die Kälte und liefert Nährstoffe.

Es wird gesagt, dass Buttertee Höhenkrankheit lindern kann. Wenn möglich, trinken Sie etwas bei Ihrer Ankunft in Tibet. Der Preis für Buttertee beträgt 8-10 Yuan pro Kanne.

Falls Sie eines Tages eine tibetische Familie besuchen, wird der Gastgeber Ihnen definitiv duftenden Buttertee und Tsampa mit beiden Händen reichen.

Abschluss

Tsampa ist mehr als nur ein Grundnahrungsmittel in Tibet – es ist ein Symbol tibetischer Identität und Lebensweise. Vom täglichen Mahl auf dem Plateau bis zu festlichen Opfergaben während Losar verbindet Tsampa die Menschen mit ihrem Land, ihrem Glauben und ihren Traditionen. Zusammen mit einer Schale warmem Buttertee spiegelt es die einfache yet tiefgründige Harmonie zwischen Nahrung und Kultur wider. Für Reisende geht es beim Probieren von Tsampa nicht nur um den Geschmack, sondern auch darum, die Essenz tibetischer Gastfreundschaft und das Leben auf dem Dach der Welt zu erleben.