ニンティの食

チベット人にとって「スイス」として知られるニンティは、チベット南東部の地級市です。息をのむような景観だけでなく、よく保存されたチベットの風習もあります。そして、新しい場所を発見する最良の方法の一つは、その土地の食を通してです。異なる文化を体験するために、ニンティへの食の旅を強くお勧めします。

主食

特別な地理的位置と年間を通して温暖な気候のため、大麦はチベットで最も栽培に適した穀物となっています。最も一般的なチベットの主食として知られるツァンパは、大麦から作られます。ツァンパと一緒に、バター茶は完璧な組み合わせとされ、これは主に地元の人々が飼育する羊や牛の生乳から抽出されます。チベットの他の地域とは異なり、ニンティの人々は大麦のもう一つの人気ある調理法、大麦麺を発展させました。

ニンティの名物料理

ニンティはチベットと文化と食の基盤を共有しているため、観光客はチベットモモ、ヤクのミルクチーズ、肉まんなど、数え切れないほどの伝統的なチベット料理を味わうことができます。しかし、ニンティの食は依然としてその地元の美食によって特徴づけられています。ニンティでは、食欲をそそる料理を提供する多くのレストランや屋台を簡単に見つけることができます。以下の有名なニンティの名物料理を例にとってみましょう。

石鍋鶏

最も有名なニンティ料理として知られる石鍋鶏は、観光客だけでなく地元の人々の間でも高い評価を得ています。手の形をした人参のような植物、手掌参と一緒に調理された美味しい鶏肉です。特別なのは調理器具、石鍋です。鍋は伝統的に手彫りで作られ、そのような鍋で調理された食べ物は特別な風味があると信じられています。そして、特別な調理法により、豊かで自然なハーブの風味が染み込み、すべての栄養がしっかりと保たれ、料理のハイライトとなっています。

チベット豚の丸焼き

チベット豚の丸焼きは、中国の伝統料理です。主な材料としてチベット豚を使用します。チベット豚は「人参豚」とも呼ばれ、主にヤルン・ツァンポ川中流の高山深谷、例えばバルニ（八一）ニンティ地域に生息しています。豚は標高3,000メートル（9,850フィート）にも達する環境で育ち、貴重な人参果、冬虫夏草、貴重なチベット薬、天然キノコ、ニンティでしか採れないその他の原生態の食物を食べ、新鮮な雪解け水を飲んでいます。成長が遅く、2年で80kgにしかならず、皮は薄く、赤身率が高く、肉質は柔らかいです。

ニンティの古代の人々は原始的な方法でこれを調理し始め、その方法は今日でも使われています。毛を取り除き、内臓と骨を取り除いた後、ニンティの料理人は豚の皮全体に塩と山椒などの調味料をすり込みます。その後は、風通しの良い場所に吊るして乾燥させるのを待つだけです。どのような調理法を好むにせよ、常に素晴らしい食感があり、一口で皮、脂身、赤身のすべての層を味わうことができます。焼き豚は非常に香ばしく栄養価が高いです。

手抓羊肉

手抓羊肉は、羊飼いによる羊肉のユニークな食べ方です。チベットの民族グループの中で最も有名な料理の一つとも考えられています。中国語の名前「手抓羊肉」が示すように、それは食事をする人が骨から肉を引きちぎり、手づかみで食べることを意味します。羊肉を一鍋の冷水で茹で、羊肉を取り出し、そのスープで麺を茹でて皿の底に敷き、羊肉を刻んで麺の上に置き、辛味粉、刻みネギなどを振りかけます。自家製の辛いソースで大きな羊肉の塊を食べることは、長旅の後の最も満足できることです。美味しい肉と高い栄養価が多くの客を引き寄せています。

まとめ

ニンティはその景観だけでなく、豊かな食の伝統でも有名です。石鍋鶏からチベット豚の丸焼き、手抓羊肉まで、どの料理もこの地域の文化と自然の恵みを際立たせています。これらの名物料理と並んで、無数のフードコートや他地域からのチベット料理が待ち受けており、ここでの食の旅は味覚だけでなく、チベットの生活を垣間見る本格的な体験でもあります。本当に味わう価値のある体験です。