티베트 버터티 - 포차

티베트 버터티인 ‘포차’를 맛보지 않았다면, 진정한 티베트를 경험했다고 할 수 없습니다! 포차는 티베트 특유의 정교한 맛을 지니고 있습니다. 혀끝에 살짝 짭짤한 감촉을 남기며, 달지 않은 편입니다. 익숙하지 않을 수도 있는 독특한 풍미를 가지고 있죠.

티베트를 처음 방문한다면 이 티베트 차를 맛보셨을 수도 있습니다. 네팔이나 인도의 티베트 공동체를 방문해도 이 차를 대접받을 수 있습니다. 매우 추운 날 따뜻함을 느끼게 해주는 가벼운 수프라고 생각해도 좋습니다. 그리고 티베트의 추운 날씨를 견디는 데 충분한 에너지를 줍니다. 티베트인들은 손님에게 이 차를 대접하는 것을 좋아합니다. 처음에는 그 맛이 낯설 수 있지만, 시간이 지날수록 그 맛에 익숙해져 자꾸만 생각나게 될 거예요.

복잡한 전통 방식의 버터티 준비법

따뜻한 포차를 한 모금 마시면, 그 은은하게 남는 따뜻한 맛에 기분이 좋아질 거예요. 하지만 이 티베트 차 뒤에는 길고 복잡한 준비 과정이 있습니다. 그 준비 과정은 티베트의 페마굴이라고 불리는 지역에서 흑차를 수확하는 데까지 거슬러 올라갑니다.

이 흑차는 보통 다양한 크기의 벽돌 모양으로 배송됩니다. 그런 다음, 일부 차 벽돌을 부수어 몇 시간 동안 끓입니다. 이 끓이는 과정에서 나온 액체는 저장해 두었다가 차를 마시고 싶을 때마다 사용합니다. 이렇게 만들어진 액체를 '차쿠'라고 부릅니다.

그러나 과정은 여기서 멈추지 않습니다. 차를 마시고 싶다면, 저장해 둔 액체를 꺼내 끓는 물 냄비에 조금 붓습니다. 그런 다음 버터, 소금, 우유를 끓는 물에 넣어 버터티를 만듭니다.

티베트 버터티는 어떻게 만드나요?

티베트에서 온 진짜 포차보다 더 좋은 것은 없죠. 하지만 티베트에 있지 않더라도 분명히 포차를 준비할 수 있습니다. 진짜 포차는 흑차 잎으로 준비되는데, 거의 반나절 동안 끓여서 짙은 갈색을 띠게 합니다. 그런 다음, 거품을 걷어내고 소금과 야크 버터가 들어있는 원통형 용기에 부어 넣습니다. 이렇게 혼합하면 매우 걸쭉한 스튜나 기름기가 많은 상태가 됩니다. 그 후 항아리나 찻주전자에 담습니다.

맛있는 포차를 만드는 또 다른 방법은 물을 끓이는 것입니다. 그런 다음 끓는 물에 차를 한 줌 넣습니다. 물이 거의 검게 변할 때까지 우려냅니다. 그 후 소금과 함께 소다 약간을 넣습니다. 그런 다음 갈대 체나 말털 체로 차를 걸러냅니다. 이후 티베트 차를 나무로 된 교반기에 부어 넣습니다.

그런 다음 버터 한 덩어리를 넣어 정교한 맛을 냅니다. 그 후 버터 즙과 차가 하나로 섞이고 유백색이 될 때까지 저어줍니다. 그런 다음 구리 냄비로 옮깁니다. 교반기가 없으면 빠르게 저어줄 수도 있습니다. 마침내 맛있는 티베트 버터티가 완성됩니다.

티베트에 있지 않을 때 버터티 준비하기

티베트에 있지 않더라도, 티베트 차가 손에 없어도 버터티를 즐길 수 있습니다. 티베트 밖에 사는 많은 티베트인들은 립턴 차나 일반 홍차를 사용합니다. 다른 재료로 만드는 간단한 방법을 소개할게요.

• 일반 홍차—립턴 홍차 티백 2개나 기타 잎차를 사용할 수 있습니다.
• 소금 1/4 티스푼.
• 우유 3컵 또는 반 컵
• 버터 2 테이블스푼
• 물 4컵.

블렌더, 교반기, 그리고 혼합물을 흔들기 위한 뚜껑이 꼭 맞는 용기가 필요합니다. 이 재료들로 포차 두 잔을 만들 수 있습니다.

집에서 버터티 만드는 단계

이제 모든 재료와 도구가 준비되었으니, 티베트 밖에서 완벽한 포차를 찾는 여정을 시작할 수 있습니다.

• 먼저, 물 4컵을 끓입니다. 그런 다음 티백을 끓는 물에 넣습니다. 물이 몇 분간 끓는 동안 우려냅니다. 더 진한 차를 원한다면 티백을 더 많이 사용할 수 있습니다.
• 소금 1/4 티스푼을 넣습니다.
• 그런 다음 티백을 꺼내고 불을 끕니다.
• 그런 다음 혼합물을 찬동(교반기)에 부어 넣습니다. 버터 2 테이블스푼을 넣습니다. 교반기가 없다면 뚜껑이 있는 큰 용기를 사용할 수 있습니다. 뚜껑은 차를 흔들 수 있을 만큼 꼭 맞아야 합니다. 대안으로 블렌더를 사용할 수도 있습니다.
• 그런 다음 3분 동안 혼합물을 흔듭니다. 포차를 저으면 저을수록 더 맛있어집니다. 포차는 뜨거울 때 마시는 것이 가장 좋다는 점을 기억하세요. 그러니 흔든 후 바로 내놓으세요.

티베트 차의 역사

티베트인들은 서기 7세기부터 차를 좋아하는 것으로 알려져 있습니다. 티베트 역사 기록에 따르면, 티베트 고원에서 차 마시기가 유행한 것은 송첸 감포 시대와 당나라 사이의 차마무역에서 시작되었습니다. 티베트인들은 중국 본토에서 많은 명차를 얻었습니다. 송첸 감포가 티베트를 통일하고 당나라의 문성공주와 결혼한 후, 티베트의 상업 무역은 번성했고 차마무역은 토번과 당나라 사이의 주요 무역이 되었습니다. 그때부터 차가 티베트 지역에 소개되어 점차 티베트 일상생활에서 없어서는 안 될 음료가 되었습니다.

티베트 차는 가장 전형적인 흑차로, 색깔은 짙은 갈색이며 후발효차입니다. 흑차는 중국 쓰촨성 야안에서 유래했다고 전해집니다.

버터티의 풍습

현재 거의 모든 티베트인들은 버터티 마시기를 좋아합니다. 사실, 차 마시기는 그들의 생활 방식의 일부가 되었습니다. 그들은 일하기 전에 차를 마십니다. 또한 매일 여러 그릇의 차를 즐깁니다. 손님에게도 차를 대접하죠.

포차는 나누어 조금씩 마시는 것이 가장 좋다는 것을 기억해야 합니다. 한 모금 마실 때마다 주인이 그릇을 가득 채워줄 것입니다. 그래서 주인이 계속 차를 채워주는데 어떻게 다 마실 수 있을지 궁금할 수 있습니다. 만약 차를 마시고 싶지 않다면, 가장 좋은 방법은 차를 건드리지 않고 떠날 때쯤에야 비우는 것입니다. 이 관습을 모르면 주인은 보통 기분이 상합니다.

포차의 영양가

포차를 마시면 보통 힘이 납니다. 혈액, 근육, 뼈, 신체 조직을 강화시켜 줍니다. 내부 균형을 유지하는 데 도움이 된다고 믿어집니다. 따라서 고지대 농장에서 고생하는 티베트인들은 이 차를 마심으로써 충분한 활력을 얻습니다.

이 차는 항산화 성분도 가지고 있다고 여겨집니다. 또한 중추 신경계를 자극할 수 있는 카페인도 함유하고 있습니다. 그래서 농부와 목동들은 이 차를 마심으로써 충분한 에너지 부스트를 얻습니다.

포차에는 소금도 어느 정도 들어 있습니다. 소금은 혈액의 pH 균형을 조절하고 이뇨 작용을 합니다. 이 차에는 또한 신체에 필요한 섬유질, 비타민, 기타 미량 미네랄도 함유되어 있습니다. 게다가 약 80% 지방인 야크 버터도 들어 있습니다. 이 차의 지방 함량은 확실히 뼈 건강을 개선할 수 있습니다.