Tsampa Tibetano

Il tsampa (detto anche zanba o tsamba) è uno dei cibi tradizionali di base dei pastori tibetani. “Tsampa” è la traslitterazione tibetana di farina tostata, che è fatta con orzo d'alta quota, quindi è facile da conservare e trasportare. I pastori portavano una sacca legata in vita per tenere il tsampa quando uscivano e, quando avevano fame, ne prendevano una manciata dalla sacca per mangiarlo insieme al tè al burro. Inoltre, il tsampa tibetano è ricco di nutrienti e molto calorico, il che lo rende perfetto per resistere al freddo e placare la fame. Per questo, il tsampa è sempre stata una prelibatezza amata dal popolo tibetano. Per i turisti, è un cibo speciale da assaggiare durante un viaggio in Tibet.

Come si prepara il Tsampa Tibetano?

Prima di parlare del tsampa, è meglio conoscere l'orzo d'alta quota, che è la materia prima per prepararlo. L'orzo d'alta quota è ampiamente coltivato in molte zone del Tibet. Quando l'orzo matura, viene essiccato e tostato. Dopodiché, insieme alla crusca, viene macinato fino a diventare una farina fine, e così possiamo ottenere il tsamba. Il processo è molto interessante.

Passo 1: Mettere del burro chiarificato in una ciotola e versarvi dentro del tè caldo. Perché usare acqua calda? L'acqua calda scioglie molto più facilmente il burro chiarificato solido. Se sei un viaggiatore che prepara il tsampa tibetano per la prima volta, ricorda che la quantità d'acqua non deve superare la metà della ciotola. Altrimenti, non sarà facile mescolare.

Passo 2: Aggiungere la farina d'orzo al tè. Come controllare la quantità d'orzo? Non metterne troppa tutta in una volta. Puoi aggiungerne altra mentre impasti con le mani. Ricorda un po' la preparazione dell'impasto per la pasta.

Passo 3: Mescolare a mano. Quando mescoli, usa il dito medio per amalgamare delicatamente la farina sul fondo della ciotola per evitare che il tè fuoriesca, e ruota la ciotola mentre premi la farina nel tè con le dita vicino al bordo. Dopo aver premuto, puoi usare indice, medio, anulare e mignolo, affiancati, per premere contro il lato della ciotola e impastare e mescolare. Quando la farina d'orzo, il tè e il burro chiarificato sono quasi amalgamati, puoi usare una mano per impastarli in palline di pasta pronte da mangiare.

Che sapore ha il Tsampa?

Ha gusti diversi, come il tsampa secco impastato solo con il tè, il tsampa al burro impastato con il tè al burro, il tsampa con i residui del latte ma senza burro chiarificato, e alcuni con burro chiarificato, residui del latte e zucchero.

In realtà, il sapore del tsampa tibetano venduto ai turisti è stato molto migliorato, la maggior parte è preparato con burro chiarificato, residui del latte e zucchero, quindi il gusto è accettabile per molti. Il delicato aroma della farina d'orzo tostata, unito al burro chiarificato e al tè al latte, ha anche un profumo lattico. La maggior parte dei ristoranti in Tibet ha questo cibo, potresti provarlo. Altrimenti, come puoi dire di essere stato in Tibet?

Usanze del Capodanno Tibetano sul Tsampa

Ogni Capodanno tibetano, ogni famiglia mette in casa un contenitore di legno che rappresenta l'auspicioso "Chema". È riempito rispettivamente con tsampa e chicchi di grano fritti. E il contenitore è decorato con belle spighe d'orzo, e spighe di fiori rossi, oltre che con vivide e colorate sculture di burro, che simboleggiano buoni raccolti e buona fortuna.

Quando parenti e amici fanno gli auguri di Capodanno, il padrone di casa prenderà il "Chema" e gli ospiti prenderanno una manciata di tsampa e la spargeranno in aria tre volte, poi ne metteranno un po' in bocca, mentre dicono Tashi Delek per esprimere la loro benedizione.

Tè al Burro

Il tsampa è un cibo tibetano molto secco, davvero difficile da ingoiare se mangiato senza tè. Quindi i tibetani, che hanno una ricca abitudine di bere tè, hanno un abbinamento perfetto tra tsampa e tè. Tra questi, il tè al burro è il partner migliore per il tsampa.

Il tè al burro è una bevanda tipica del Tibet, preparata con burro e tè forte. Si mette la giusta quantità di burro chiarificato in un secchio speciale, si aggiunge sale, poi si versa il tè forte appena fatto e lo si batte ripetutamente con un manico di legno (ora sostituito quasi sempre da una macchina), in modo che il burro chiarificato e il tè formino un'emulsione. Il sapore è salato, aromatico e dolce. Riscalda il corpo contro il freddo e integra la nutrizione.

Si dice che il tè al burro possa alleviare il mal di montagna. Se possibile, puoi berne un po' appena arrivi in Tibet. Il prezzo del tè al burro è di 8-10 yuan a pentola.

Se un giorno avrai la possibilità di visitare una famiglia tibetana, il padrone di casa ti porterà sicuramente con entrambe le mani del profumato tè al burro e del tsampa.

Conclusione

Il tsampa è più di un semplice cibo di base in Tibet: è un simbolo dell'identità tibetana e del suo stile di vita. Dai pasti quotidiani sull'altopiano alle offerte festive durante il Losar, il tsampa collega le persone alla loro terra, alla loro fede e alle loro tradizioni. Abbinato a una ciotola di caldo tè al burro, riflette l'armonia semplice ma profonda tra nutrimento e cultura. Per i viaggiatori, assaggiare il tsampa non è solo una questione di sapore, ma anche di sperimentare l'essenza dell'ospitalità tibetana e della vita sul Tetto del Mondo.