Thức Ăn và Chế Độ Ăn Của Nhà Sư Tây Tạng

Khi bạn du lịch đến Tây Tạng, bạn có thể thấy rằng các nhà sư và lạt ma Tây Tạng có thể ăn thịt, điều này thật khó tin và không thể hiểu nổi trong mắt nhiều người. Đặc biệt trong mắt một số tín đồ Phật giáo, ăn thịt là chế độ ăn uống tuyệt đối bị cấm đối với các nhà sư. Vậy chế độ ăn của các nhà sư Tây Tạng thực sự là gì?

Các Nhà Sư Tây Tạng Đã Ăn Gì Trong Quá Khứ?

Tây Tạng nằm trên Cao nguyên Tây Tạng. Là một khu vực rộng lớn trên nóc nhà của thế giới, điều kiện giao thông xa xôi ở đây gần như đã hoàn toàn cô lập Tây Tạng với thế giới bên ngoài trong hơn một nghìn năm. Ngoài ra, các điều kiện tự nhiên khắc nghiệt ở đây, như độ cao lớn, chênh lệch nhiệt độ cao, thiếu oxy, giá rét nghiêm trọng, đất đóng băng vĩnh cửu và các yếu tố khác, khiến cho các loại cây trồng thích hợp để tồn tại trên vùng đất này rất ít và nhỏ, và số lượng không đáng kể. Bị hạn chế bởi những yếu tố bất lợi này, các nhà sư Tây Tạng chỉ có thể sử dụng lúa mạch Tây Tạng và Tsampa làm nguồn thực phẩm chính trong cuộc sống hàng ngày.

Từ khi phái Cách Lỗ của Phật giáo Tây Tạng nổi lên, nó đã dần dần giành được vị trí thống trị trên Cao nguyên Tây Tạng. Để xoa dịu các bộ lạc Mông Cổ, triều đại nhà Thanh đã ưu ái phái Cách Lỗ. Vì địa vị độc quyền của nó, các nhà sư của Phật giáo Tây Tạng, đại diện là phái Cách Lỗ, không tham gia vào các hoạt động sản xuất mà hoàn toàn phụ thuộc vào tín đồ để có thức ăn. Lý do cơ bản nhất cho việc ăn thịt vẫn liên quan đến môi trường vì điều kiện tự nhiên không còn cho phép họ lựa chọn khác.

Vào mùa không có rau hoặc ngũ cốc, họ không có lựa chọn nào khác ngoài việc chấp nhận thực phẩm do những người du mục dâng cúng. Vì vậy, chế độ ăn của các nhà sư và ni cô Tây Tạng giống như của người dân Tây Tạng, chủ yếu dựa trên Tsampa, trà bơ, các sản phẩm từ sữa, và thịt bò và thịt cừu. Thịt bò và thịt cừu chủ yếu là thịt khô.

Nguồn Gốc Chế Độ Ăn Của Các Nhà Sư Tây Tạng

Từ góc độ của bản thân Phật giáo, các giới luật giải thoát của nhà sư đến từ kinh điển Tiểu thừa. Khi Đức Phật Thích Ca Mâu Ni còn tại thế, ngài quy định rằng các nhà sư phải đi khất thực, và họ phải ăn bất cứ thứ gì người cúng dường cho mà không có lựa chọn. Nếu nói "Tôi không thể ăn cái này", thì sẽ vi phạm giới luật. Vì vậy, nếu người cúng dường dâng thịt, họ phải ăn nó.

Quy định ban đầu là các nhà sư không được phép ăn các loại rau như hành, gừng và tỏi, những thứ có mùi hôi. Trong giới luật Tiểu thừa, việc ăn thịt được cho phép bằng cách tuân theo "quy tắc ba điều kiện". "Quy tắc ba điều kiện" là gì? Có ba trường hợp mà thịt có thể được các nhà sư và ni cô ăn: khi không thấy, không nghe và không nghi ngờ rằng chúng sinh đã bị giết cho vị tỳ kheo.

Phật giáo nói rằng mọi chúng sinh đều bình đẳng, không chỉ đề cập đến sự bình đẳng của tất cả mọi người mà còn là sự bình đẳng của tất cả sinh vật. Sát sinh gây tội lỗi, và điều đó trái với giáo lý Phật giáo. "Quy tắc ba điều kiện" là để tránh sự xảy ra của tội lỗi ở mức độ lớn nhất, vì việc sản xuất ba loại thịt không liên quan gì đến người đó. Người đó chỉ ăn thức ăn đã có sẵn và đó là một sự lãng phí nếu người đó không ăn nó. Ngay cả khi đó là tội sát sinh, nó không phải do người đó tạo ra. Nhưng vẫn còn tranh cãi về việc các Phật tử có nên ăn thịt hay không. Hơn nữa, các nhà sư Tây Tạng chủ yếu ăn thịt của động vật lớn, vì động vật lớn chứa nhiều protein và năng lượng cao hơn. Bằng cách này, họ có thể tránh giết nhiều động vật nhỏ và ít động vật hơn. Họ không ăn thịt ngựa, thịt lừa hoặc thịt chó, mà chủ yếu là thịt bò và thịt cừu.

Chế Độ Ăn Của Các Nhà Sư Tây Tạng Ngày Nay

Trong những năm gần đây, với sự cải thiện của giao thông ở Tây Tạng, việc ăn chay ngày càng trở nên thuận tiện hơn. Các vị cao tăng Tây Tạng rất vui mừng khi thấy nhiều người Hán thậm chí người phương Tây có truyền thống ăn chay, vì vậy họ bắt đầu tích cực khuyến khích các Phật tử Tây Tạng ăn chay. Trong trường hợp này, nhiều nhà sư Tây Tạng không còn ăn thịt. Đây là một hướng đi tốt vì ăn chay có thể giảm bớt đau khổ của chúng sinh và giảm cơ hội chúng sinh gây nghiệp ác. Hiện nay, tất cả thực phẩm phục vụ trong các sảnh kinh của ba tu viện hàng đầu (Ganden, Drepung và Sera) đều là đồ chay, và tất cả những người tham dự lễ quán đỉnh Kalachakra cũng nên ăn chay.

Chế độ ăn của phái Cách Lỗ không phải là bất biến. Trong các sự kiện Phật giáo lớn và nghi lễ tôn giáo, sự kết hợp của chế độ ăn rất đặc biệt. Hãy lấy Tu viện Kumbum ở Thanh Hải làm ví dụ. Khi một viện trưởng nhậm chức, thường có một bữa tiệc lớn, và chỗ ngồi về cơ bản được sắp xếp theo địa vị và cấp bậc của nhà sư. Trước mặt họ, có những chiếc bàn vuông nhỏ và bàn dài nhỏ với trà và các món ngon trái cây, như bánh rán tròn, bánh kếp, đường phèn, kẹo, nho khô, quả óc chó, táo, lê và vân vân.

Làm Thế Nào Để Ăn Như Một Nhà Sư Tây Tạng?

Trong thế giới Phật giáo, ăn uống bao gồm những công đức và thực hành rất quan trọng. Có một bộ quy tắc ứng xử hoàn chỉnh bao gồm ngừng nói chuyện, và ngồi thẳng lưng, đó là một việc Phật sự rất quan trọng. Ăn uống cũng là thực hành quan trọng nhất.

Để hiểu đầy đủ về chế độ ăn của một nhà sư Tây Tạng, bạn có thể xem xét cách họ ăn hơn là bản thân thức ăn.

1. Kết Hợp Thực Phẩm

Người ta tin rằng khi thực phẩm giàu tinh bột (như bánh mì, cơm và mì ống) và thực phẩm giàu protein được ăn cùng nhau, nó có thể ảnh hưởng đến tiêu hóa, thậm chí rút ngắn tuổi thọ về lâu dài. Bởi vì sự phân hủy tinh bột cần một môi trường kiềm, và sự phân hủy protein cần một môi trường axit. Vì vậy, các nhà sư chỉ ăn một loại thực phẩm duy nhất mỗi lần.

2. Nhai Chậm

Các nhà sư Tây Tạng nhai chậm khi ăn, vì nó có thể giảm lượng thức ăn nạp vào và giảm tổn hại đường tiêu hóa. Người ta nói rằng họ sẽ nhai ít nhất 30 lần cho mỗi miếng cơm. Nó cũng tận dụng tối đa các cơ quan vị giác để trải nghiệm hương vị của thức ăn, và tăng cường tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.

3. Không Ăn Quá Muộn

Vì quá trình tiêu hóa tiêu hao năng lượng, không nên ăn muộn trong ngày. Điều này không chỉ giúp dạ dày được nghỉ ngơi, mà còn cho phép các chức năng khác nhau của cơ thể được nghỉ ngơi hoàn toàn. Lý tưởng nhất, bữa ăn cuối cùng nên được ăn trước khi mặt trời lặn, vài giờ trước khi nằm xuống và nghỉ ngơi.

4. Ăn Cùng Nhau và Giữ Im Lặng

Các nhà sư Tây Tạng thường ăn cùng nhau mỗi ngày và luôn cầu nguyện trước bữa ăn, đó cũng là một thực hành Phật giáo. Đồng thời, nó yêu cầu hoàn toàn im lặng trong bữa ăn, vì điều đó khiến họ tập trung hơn vào thức ăn và đảm bảo rằng họ không ăn quá nhiều.