Cibo e Cucine Nepalesi

Il Nepal è un paese multietnico con diverse culture e stili di vita. I suoi ricchi e diversi gruppi etnici e culture creano un'ampia varietà di cucina nepalese. Quando incontri per la prima volta il cibo tradizionale nepalese, la sua varietà potrebbe lasciarti a bocca aperta.

I tipi di cucina nepalese sono determinati dalla posizione geografica. Ad esempio, il riso è l'alimento base nella maggior parte delle aree del Nepal, tuttavia, il cibo principale delle persone nelle aree montuose è principalmente mais, miglio e grano saraceno. Oltre alla sua cucina autentica, alcuni piatti nepalesi sono ispirati e influenzati dalla cultura alimentare dei paesi vicini come India e Tibet. Inoltre, ogni comunità ha la sua ricca cultura alimentare nepalese. Ad esempio, i Newari sono una comunità indigena a Kathmandu, che ha un'ampia varietà di piatti e quasi 200 tipi di cucine.

Dal Bhat (noto anche come Dal Bhat Tarkari) è il piatto nazionale del Nepal. È anche un pilaf, un alimento base. Inoltre, nessuno può dire "no" all'allettante "momo". Oltre ai popolari Dal Bhat e momo, ogni piatto nepalese è sicuro di deliziare le tue papille gustative in un modo unico.

Non c'è solo il cibo tradizionale nepalese ma anche grandi bevande tradizionali nepalesi. Qui introdurremo deliziosi cibi e bevande tradizionali nepalesi. Se stai visitando il Nepal per la prima volta, assicurati di illuminare le tue papille gustative con questi deliziosi piatti.

Consigli sul Cibo Nepalese

Il cibo del Nepal è ricco di nutrienti e sano rispetto ad altri cibi asiatici grazie al minor uso di olio e all'uso maggiore di verdure. Poiché la maggior parte dei nepalesi fa una colazione scarsa o nulla prima di andare al lavoro o a scuola, il loro pranzo è ricco e sano. Nel pomeriggio, fanno uno spuntino (khaja), che può essere cucina tradizionale o fusion. Poi cenano.

Dal Bhat Tarkari

Il Dal Bhat Tarkari è un alimento base del Nepal ed è considerato il piatto nazionale. Il suo nome è composto da tre parti. Dal si riferisce alla zuppa di lenticchie, bhat al riso e tarkari alle verdure al curry. Il Dal Bhat Tarkari è solitamente servito con kimchi e chutney. Alcuni ristoranti offrono varianti di questo piatto, come il Veg Thali (dal bhat e verdure per vegetariani), il Chicken Thali (dal bhat, verdure e pollo al curry) e il Mutton Thali (verdure e montone al curry). I Takari sono una minoranza etnica che vive in montagna, e preparano il miglior Dal Bhat Tarkari, noto per il suo buon sapore e stile di cottura.

Newari Khaja Set o Samay Baji

Il Newari Khaja o Samay Baji, in termini più semplici, è il famoso spuntino khaja. Durante le riunioni di famiglia Niwari e le celebrazioni delle feste, ci sono molti piatti come questo. Questo cibo tradizionale nepalese sta diventando uno spuntino regolare per tutti. Il Samay Baji include chiura (riso schiacciato), choila (carne piccante in marinata), bara (frittelle di lenticchie), fagioli dall'occhio nero, uova sode, kimchi piccante, tempeh con salsa di zenzero, salsa piccante (patate e germogli di bambù al curry) e verdure verdi. I ristoranti Newari offrono il miglior menu del Khaja set.

Dhindo

Il Dhindo, un tipo di polenta, è solitamente preparato con farina di mais e grano saraceno. Questo tipo di cibo si trova nella maggior parte delle cucine di questo paese. Poiché la coltivazione del riso e del grano non è popolare nelle regioni alte, le persone nella maggior parte delle aree mangiano Dhido. È un popolare cibo tradizionale nepalese dopo il Dal Bhat, principalmente abbinato al locale kukhura ko jhol (pollo al curry), verdure verdi, kimchi, verdure al curry e gundruk ko jhol (verdure a foglia fermentate e essiccate). È ricco di nutrienti ed è considerato una dieta molto sana.

Momo

In Nepal, non ci sono quasi ristoranti che non offrano momo. Non importa dove vai, puoi trovare momo. Come i ravioli cinesi, il momo è un tipo di cibo con vari ripieni avvolti in pasta. Sebbene il momo di patate sia una specialità tibetana, è diventato il cibo più popolare del Nepal e una prelibatezza nazionale dopo i miglioramenti con le spezie nepalesi. Può essere al vapore o mezzo al vapore e mezzo fritto, solitamente servito con salsa di pomodoro e sesamo. Il Jhol Momo (momo immersi nel chutney piccante) e il Cold Momo (momo immersi in una salsa piccante) sono anche molto famosi. Il ripieno può essere verdure, carne (pollo, burro, maiale, agnello, ecc.), tofu di latte, formaggio, ecc.

Kwati

Il Kwati è una zuppa che mescola nove diversi tipi di fagioli germogliati ed è considerata molto sana e deliziosa. Questo è un piatto cerimoniale, che viene principalmente preparato e consumato durante il Janai Purnima/ Rakshya Bhandan (è una festa per rafforzare il legame d'amore tra sorelle e fratelli). Include fagioli neri di soia, fagioli mung, ceci, piselli, fagioli di soia, fagioli rossi, fagioli dall'occhio, fagioli di riso e piselli. I fagioli devono essere immersi per 3 o 4 giorni fino a quando germogliano, e poi cotti con varie spezie per fare una zuppa. La gente crede che il profumo del Kwati scaccerà il freddo portato dal monsone.

Selroti

Il Selroti è un cibo tradizionale molto coinvolgente in Nepal. È fatto di farina di riso, sale e zucchero e poi fritto a forma di anello. Questo cibo viene preparato per il Tihar, un'ampia festa indù celebrata in Nepal. Sembra una ciambella o un bagel, ma è più sottile e ha un buco più grande. Come tipo di pane, serve principalmente come spuntino e colazione, con diverse verdure al curry, pollo al curry, yogurt e tè. In passato, appariva principalmente nei venditori ambulanti e nei piccoli ristoranti. Oggi, può essere trovato anche nei principali grandi magazzini.

Dum Aloo o Aloor Dum

Il Dum Aloo è uno dei piatti più popolari del Nepal e una delle migliori prelibatezze a base di patate. Il clima in Nepal è afoso e caldo, e ci sono solo pochi ingredienti per soddisfare i gusti delle persone. Il Dum Aloo è un curry piccante solitamente fatto con patate novelle, quindi è principalmente usato come antipasto o spuntino, o come contorno da mangiare con riso e Rotis. Come il Selroti, diventa anche un piatto festivo, servito in occasioni speciali come matrimoni, celebrazioni o feste.

Il Dum Aloo, questo piatto tradizionale indiano originario del Kashmir, è ampiamente popolare in Nepal e India. Quasi tutti lo amano, e deve essere nel menu di un ristorante tradizionale.

Thukpa

Il Thukpa è un tipo di zuppa di noodle, un cibo unico nell'Himalaya, originario del Tibet. Consiste di noodle, verdure e carne (pollo, manzo o maiale). Questa zuppa è più popolare in inverno perché può riscaldare lo stomaco nelle aree fredde e nel clima freddo.

Chatamari

Il Chatamari, noto anche come Pizza Newari, è un tipo di pane fatto di farina di riso e vari ingredienti, proprio come una pizza. I suoi ingredienti tradizionali includono uova, carne macinata e cipolle. Con l'evoluzione della cultura alimentare in Nepal, sono stati aggiunti anche altri ingredienti come il formaggio. Questa cucina Newari è molto famosa tra la gente di Kathmandu. Tutti i ristoranti Newari e i ristoranti locali servono una varietà di Chatamari.

Laphing

Il Laphing era originariamente chiamato "gelatina di fagioli", che significa noodle freddi, portato in Nepal dai rifugiati tibetani. Questo è un piatto preferito per le persone che amano il cibo super piccante. È fatto con farina di riso, succo di zenzero, aglio, sale e pepe. Ci sono molti ristoranti vicino allo Stupa di Bodhnath e ai campi tibetani che servono laphing. Ci sono due tipi di laphing, normale e in zuppa. Il Laphing accenderà le tue papille gustative e ti darà un'esperienza di sapore insolita.

Altro Cibo Nepalese

Vuoi ancora continuare il tuo viaggio nel cibo nepalese? Ecco altri cibi nepalesi popolari che puoi provare.

• Thenthuk: Una zuppa fatta di diversi tipi di verdure, carne e pasta.
• Omari: Un popolare cibo festivo, che sono panini al vapore fatti con vari ripieni, come chaaku khuwa, o persino carne macinata.
• Maas ko Bara: Pasticcini o frittelle di lenticchie, guarnite con carne macinata e uova.
• Taas: Un piatto molto popolare, che è agnello fritto piccante con bhuteko bhat, servito con kimchi e insalata verde.
• Kinima: È una soia fermentata e essiccata, famosa nelle aree collinari dell'est.
• Sekuwa: È carne piccante alla griglia, in particolare il più famoso Bajeko Sekuwa.
• Ghonghi: La prelibatezza delle lumache è un cibo comune nella comunità Tharu.
• Khapse: Un biscotto fritto fatto di farina, ghee, acqua e latte (facoltativo). È fatto dalle persone nelle aree montuose, specialmente durante il periodo del Nuovo Anno. È anche un dolce tibetano, quindi puoi trovarlo nelle aree e nei negozi buddisti.
• Suji ko Haluwa: È simile al dhindo, ma questo budino tradizionale indiano è fatto di farina di grano, ghee, zucchero e alcuni frutti secchi.
• Tingmo: È un tipo di pane al vapore nella cucina tibetana. È simile ai panini cinesi e non contiene alcun tipo di ripieno.
• Juju Dhau: Juju Dhau letteralmente significa "yogurt re" in nepalese. È fatto con latte di bufala e addolcito con miele, che è lo yogurt più famoso a Kathmandu.
• Kheer: Un tipo di pappa, solitamente servito come dessert, è fatto con latte, zucchero e frutta secca, abbinato a kimchi fermentato fatto da cetrioli maturi.
• Yak Cheese: Formaggio fatto con latte di yak nell'Himalaya.
• Khuwa: Un latte condensato usato per riempire Yomari e Momo, e Khuwa Kulfi (un tipo di ghiacciolo fatto di Khuwa).
• Pustakari: Caramella tradizionale nepalese fatta di khuwa, polvere di arachidi e polvere di cocco.
• Pau/Titaura: È uno spuntino famoso, solitamente fatto di frutta, che include molti sapori come dolce, salato, acido e piccante.
• Chhurpi: Il Chhurpi o Durkha è un formaggio indurito consumato principalmente nella regione himalayana del Nepal e del Tibet.

Bevande Locali Nepalesi

Il cibo nepalese è delizioso e delizia le tue papille gustative, così come le bevande nepalesi. Il Nepal abbonda di tè e caffè e la maggior parte dei nepalesi ama bere tè o caffè al mattino e al pomeriggio. In Nepal, puoi trovare tutti i tipi di bevande al tè e al caffè. Inoltre, la maggior parte delle comunità minoritarie considera l'alcol una parte importante dei loro rituali religiosi e culturali e a questo scopo producono vari alcolici fatti in casa. Ci sono alcune famose bevande nepalesi di tè e alcol:

• Tè nepalese: Ci sono due tipi di tè nepalese: tè tradizionale Orthodox e tè CTC (cut-tear-curl).
• Tè al burro: Una bevanda himalayana fatta con tè, burro di yak, acqua e sale.
• Chyang: Una bevanda fermentata solitamente fatta da riso semi-fermentato, orzo e cereali. Pertanto, è un po' torbida di colore e ha un sapore leggermente acido, molto simile a un sidro leggero.
• Aila: Una bevanda tradizionale fatta in casa Newari (liquore), distillata da riso o cereali fermentati.
• Raksi: Un'altra bevanda distillata tradizionale fatta da miglio o riso, principalmente prodotta dalle persone che vivono in montagna.
• Tongba: È una bevanda alcolica a base di miglio del popolo Limbu nel Nepal orientale. Il processo di produzione consiste nel mettere i cereali fermentati in un contenitore e versare acqua calda. Lascia riposare per qualche minuto, e poi puoi berlo. Di solito viene sorseggiato con una cannuccia ed è più popolare in inverno.
• Khukri Rum: È il miglior Rum del Nepal dal 1959 e può essere orgogliosamente proclamato come il "Sapore dell'Himalaya". Durante la cerimonia di incoronazione, il rum Khukuri XXX sarà confezionato in una bottiglia a forma di lama, principalmente come souvenir.

Conclusione

In passato, era difficile comprare queste bevande e cibo negli hotel commerciali e nei ristoranti. Ma con lo sviluppo dell'industria alimentare, ora puoi facilmente comprarli, poiché devi solo andare nel posto giusto, che sia un ristorante di lusso, un semplice ristorante locale o un piccolo negozio di strada.
Ti auguriamo un felice e delizioso viaggio culinario!