Tsampa Tây Tạng

Tsampa (còn gọi là Zanba hoặc Tsamba) là một trong những lương thực chính truyền thống của người chăn gia súc Tây Tạng. “Tsampa” là phiên âm tiếng Tạng của từ bột rang, được làm từ lúa mạch cao nguyên, nên rất dễ bảo quản và mang theo. Những người chăn gia súc thường đeo một túi quanh eo để đựng Tsampa khi ra ngoài, và khi đói, họ sẽ lấy một nắm từ túi ra để ăn kèm với trà bơ. Ngoài ra, món Tsampa Tây Tạng rất giàu dinh dưỡng và nhiều calo, rất thích hợp để chống lạnh và chống đói. Vì vậy, Tsampa từ lâu đã là món ăn yêu thích của người dân Tây Tạng. Đối với du khách, đây là một món ăn đặc biệt nên thử khi du lịch Tây Tạng.

Cách Làm Tsampa Tây Tạng

Khi nói về Tsampa, tốt hơn hết chúng ta nên biết về lúa mạch cao nguyên trước, vì đây là nguyên liệu chính để làm tsampa. Lúa mạch cao nguyên được trồng rộng rãi ở nhiều nơi tại Tây Tạng. Khi lúa mạch chín, chúng sẽ được phơi khô và rang. Sau đó, cùng với cám, chúng được xay thành bột mịn, và từ đó chúng ta có thể làm Tsampa. Quá trình này rất thú vị.

Bước 1: Cho bơ sữa trâu (ghee) vào bát và đổ trà nóng vào. Tại sao phải dùng nước nóng? Nước nóng có thể làm tan chảy bơ sữa trâu đông đặc dễ dàng hơn nhiều. Nếu bạn là một du khách lần đầu tiên làm Tsampa Tây Tạng, hãy nhớ rằng lượng nước không nên vượt quá một nửa bát. Nếu không, sẽ khó khuấy.

Bước 2: Thêm bột lúa mạch vào trà. Làm thế nào để kiểm soát lượng bột lúa mạch? Đừng cho quá nhiều một lúc. Bạn có thể thêm từ từ trong khi dùng tay trộn đều. Nó hơi giống như việc nhào bột vậy.

Bước 3: Dùng tay khuấy. Khi khuấy, dùng ngón giữa nhẹ nhàng trộn bột ở đáy bát để tránh trà tràn ra ngoài, đồng thời xoay bát và dùng các ngón tay sát mép bát ấn bột vào trong trà. Sau khi ấn, bạn có thể dùng ngón trỏ, ngón giữa, ngón áp út và ngón út ấn sát nhau vào thành bát để nhào và trộn đều. Khi bột lúa mạch cao nguyên, trà và bơ sữa trâu đã gần như hòa quyện, bạn có thể dùng một tay nhào chúng thành những viên bột nhỏ để ăn.

Tsampa Có Vị Như Thế Nào?

Nó có nhiều hương vị khác nhau, như Tsampa khô chỉ nhào với trà, Tsampa bơ nhào với trà bơ, Tsampa với bã sữa nhưng không có bơ sữa trâu, và một số loại có đầy đủ bơ sữa trâu, bã sữa và đường.

Trên thực tế, hương vị của món Tsampa Tây Tạng bán cho du khách đã được cải thiện rất nhiều, hầu hết đều được làm với bơ sữa trâu, bã sữa và đường, nên hương vị được nhiều người chấp nhận. Hương thơm thanh nhẹ của bột lúa mạch rang, cùng với bơ sữa trâu và trà sữa, cũng có mùi sữa rất hấp dẫn. Hầu hết các nhà hàng ở Tây Tạng đều có món này, bạn có thể thử một lần. Nếu không, sao có thể gọi là đã đến Tây Tạng chứ?

Phong Tục Tết Tây Tạng Liên Quan Đến Tsampa

Vào mỗi dịp Tết Tây Tạng (Losar), mỗi gia đình đều đặt trong nhà một chiếc hộp gỗ tượng trưng cho điềm lành gọi là “Chema”. Trong đó lần lượt chứa đầy Tsampa và hạt lúa mì rang. Chiếc hộp được trang trí bằng những bông lúa mạch cao nguyên xinh đẹp, những bông hoa đỏ, cùng những tác phẩm điêu khắc bằng bơ sống động và nhiều màu sắc, tượng trưng cho mùa màng bội thu và vận may.

Khi họ hàng, bạn bè đến chúc Tết, chủ nhà sẽ mang “Chema” ra và khách sẽ lấy một nắm Tsampa rồi rắc lên không trung ba lần, sau đó bỏ một ít vào miệng, đồng thời nói “Tashi Delek” để thể hiện lời chúc phúc.

Trà Bơ

Tsampa là một món ăn Tây Tạng rất khô, thực sự khó nuốt nếu ăn mà không có trà. Vì vậy, người Tây Tạng với thói quen uống trà phong phú đã có một sự kết hợp hoàn hảo giữa Tsampa và trà. Trong đó, trà bơ là người bạn đồng hành tuyệt vời nhất của Tsampa.

Trà bơ là một thức uống đặc sản ở Tây Tạng, được chế biến từ bơ và trà đặc. Cho một lượng bơ sữa trâu vừa đủ vào một thùng gỗ đặc biệt, thêm muối, sau đó đổ trà đặc đã pha vào và dùng tay cầm gỗ (hiện nay về cơ bản đã được thay thế bằng máy) đập liên tục, để bơ và trà tạo thành một nhũ tương. Hương vị mặn, thơm và ngọt. Nó có thể làm ấm cơ thể chống lại cái lạnh và bổ sung dinh dưỡng.

Người ta nói rằng trà bơ có thể làm giảm bớt chứng say độ cao. Nếu có thể, bạn nên uống một ít khi vừa đến Tây Tạng. Giá trà bơ là 8-10 nhân dân tệ mỗi ấm.

Nếu có cơ hội đến thăm một gia đình người Tây Tạng, chủ nhà chắc chắn sẽ mang đến cho bạn trà bơ thơm ngon và Tsampa bằng cả hai tay.

Kết Luận

Tsampa không chỉ đơn thuần là một loại lương thực chính ở Tây Tạng — nó còn là biểu tượng của bản sắc và lối sống Tây Tạng. Từ những bữa ăn hàng ngày trên cao nguyên đến những lễ vật trong dịp Losar, Tsampa kết nối con người với vùng đất, niềm tin và truyền thống của họ. Cùng với một bát trà bơ ấm áp, nó phản ánh sự hài hòa giản dị nhưng sâu sắc giữa sự nuôi dưỡng và văn hóa. Đối với du khách, nếm thử Tsampa không chỉ là trải nghiệm hương vị, mà còn là cảm nhận tinh hoa của lòng hiếu khách và cuộc sống trên Nóc Nhà Thế Giới.