Еда в Ньингчи

Ньингчи, известный среди тибетцев как «Швейцария», — это городской округ на юго-востоке Тибета. Здесь не только захватывающие дух пейзажи, но и хорошо сохранившиеся тибетские обычаи. И один из лучших способов открыть для себя новое место — через его кухню. Туристам настоятельно рекомендуется совершить гастрономическое путешествие в Ньингчи, чтобы познакомиться с другой культурой.

Основные продукты питания

Из-за особого географического положения и круглогодичного умеренного климата ячмень стал наиболее подходящей зерновой культурой для выращивания в Тибете. Цампа, известная как самый распространенный тибетский основной продукт питания, готовится из ячменя. В пару к Цампе идеально подходит масляный чай, который в основном готовят из сырого молока овец или коров, которых разводят местные жители. В отличие от других частей Тибета, жители Ньингчи создали еще одну популярную кулинарную форму ячменя — ячменную лапшу.

Специальные блюда Ньингчи

Хотя Ньингчи имеет общую с Тибетом культуру и кулинарную основу, что означает, что туристы могут попробовать традиционные тибетские деликатесы, такие как тибетские момо, сыр из молока яка, паровые пирожки и многие другие. Но кухня Ньингчи по-прежнему характеризуется местными гастрономическими блюдами. В Ньингчи вы легко найдете множество ресторанов и уличных торговцев, предлагающих вкуснейшую еду. Возьмем, к примеру, следующие известные специалитеты Ньингчи.

Курица в каменном горшке

Курица в каменном горшке, известная как самое знаменитое блюдо Ньингчи, пользуется высокой репутацией не только среди туристов, но и среди местных жителей. Вкусная курица готовится с корневищем кокушника (растением, похожим на женьшень в форме руки). Особенность — в посуде — каменных горшках. Горшки традиционно вырезаются вручную, и считается, что пища, приготовленная в таких горшках, обладает особым вкусом. А особый способ приготовления гарантирует, что они пропитываются богатым и натуральным травяным ароматом, что позволяет сохранить все питательные вещества и является изюминкой блюда.

Жареный тибетский поросенок

Жареный тибетский поросенок — традиционное китайское блюдо. Его готовят из тибетской свиньи в качестве основного ингредиента. Тибетская свинья, также известная как «Женьшеневая свинья», в основном распространена в высокогорьях и глубоких долинах среднего течения реки Ярлунг Цангпо, таких как район Баи Ньингчи. Свиньи растут в условиях высоты до 3000 метров (9850 футов), где они могут есть драгоценные плоды женьшеня, кордицепс, ценные тибетские лекарства, натуральные грибы и другую экологически чистую пищу, производимую исключительно в Ньингчи, и пить свежую талую воду. Она растет медленно, достигая всего 80 кг за два года, имеет тонкую кожу, высокий процент постного мяса и нежное мясо.

Древние жители Ньингчи начали готовить его примитивным способом, который используется до сих пор. После удаления шерсти и очистки внутренностей и костей повара Ньингчи натирают кожу свиньи солью и приправами, такими как сычуаньский перец. Затем ее подвешивают на воздухе, чтобы она высохла. Независимо от вашего предпочтительного способа приготовления, у нее всегда потрясающая текстура, и вы можете почувствовать все слои — кожу, жир и мясо — в одном насыщенном укусе. Жареная свинина невероятно ароматна и питательна.

Вареная баранина

Вареная баранина — это уникальный способ употребления баранины у скотоводов. Она также считается одним из самых известных блюд тибетских народов. Как подразумевает китайское название «шоучжуаянроу», это означает есть руками, отрывая и хватая мясо с кости. Баранину варят в кастрюле с холодной водой, вынимают, лапшу варят в бульоне и кладут на дно тарелки, баранину рубят и кладут на лапшу, посыпают острым перцем, рубленым луком и т.д. Съесть большой кусок баранины в домашнем остром соусе — самое приятное после долгого дня путешествий. Вкусное мясо и высокая питательная ценность привлекают многих посетителей.

Заключение

Ньингчи славится не только пейзажами, но и богатыми кулинарными традициями. От курицы в каменном горшке до жареного тибетского поросенка и вареной баранины — каждое блюдо отражает культуру и природные богатства региона. Наряду с этими специалитетами вас ждут бесчисленные фуд-корты и тибетские деликатесы из других регионов, что делает кулинарное путешествие сюда не просто дегустацией, но и подлинным знакомством с тибетской жизнью — опытом, который действительно стоит оценить.