Непальская еда и кухни

Непал — многонациональная страна с разными культурами и образом жизни. Его богатые и разнообразные этнические группы и культуры создают широкое разнообразие непальской кухни. Когда вы впервые сталкиваетесь с традиционной непальской едой, её разнообразие может вас ошеломить.

Типы непальских кухонь определяются географическим положением. Например, рис является основным продуктом в большинстве районов Непала, однако, основным продуктом питания людей в горных районах в основном являются кукуруза, просо и гречиха. Помимо своей аутентичной кухни, некоторые непальские блюда вдохновлены и находятся под влиянием пищевой культуры соседних стран, таких как Индия и Тибет. Кроме того, у каждого сообщества есть своя богатая непальская пищевая культура. Например, невари — коренное сообщество в Катманду, которое имеет широкий ассортимент блюд и почти 200 видов кухонь.

Дал Бхат (он же Дал Бхат Таркари) — национальное блюдо Непала. Это также основное блюдо — плов. Кроме того, никто не может сказать «нет» привлекательным «момо». Помимо популярных Дал Бхата и момо, каждое непальское блюдо обязательно порадует ваши вкусовые рецепторы по-своему.

Здесь есть не только традиционная непальская еда, но и отличные традиционные непальские напитки. Здесь мы представим вкусные традиционные непальские блюда и напитки. Если вы посещаете Непал впервые, обязательно просветите свои вкусовые рецепторы этими вкусными блюдами.

Рекомендации по непальской еде

Еда Непала богата питательными веществами и здорова по сравнению с другими азиатскими кухнями из-за меньшего использования масла и большего количества овощей. Поскольку большинство непальцев едят мало или вообще не завтракают перед работой или учёбой, их обед богат и полезен. Днём у них есть закуски (кхаджа), которые могут быть традиционной или фьюжн-кухней. Затем ужин.

Дал Бхат Таркари

Дал Бхат Таркари — основное блюдо Непала и считается национальным блюдом. Его название состоит из трёх частей. Дал означает суп из чечевицы, бхат — рис, а таркари — тушёные овощи. Дал Бхат Таркари обычно подаётся с кимчи и чатни. Некоторые рестораны предлагают различные виды этого блюда, такие как Вег Тхали (дал бхат и овощи для вегетарианцев), Чикен Тхали (дал бхат, овощи и курица карри) и Маттон Тхали (овощи и баранина карри). Такари — этническое меньшинство, живущее в горах, и они готовят лучший Дал Бхат Таркари, который известен своим хорошим вкусом и способом приготовления.

Невари Кхаджа Сет или Самай Баджи

Невари Кхаджа или Самай Баджи, проще говоря, это знаменитая закуска кхаджа. Во время семейных собраний невари и праздничных торжеств бывает много таких блюд. Эта традиционная непальская еда становится обычной закуской для всех. Самай Баджи включает чиуру (толчёный рис), чоилу (острое маринованное мясо), бару (блинчики из чечевицы), чёрный горох, варёные яйца, острое кимчи, темпе с имбирным соусом, острый соус (картофель и побеги бамбука карри) и зелёные овощи. В ресторанах невари предлагают лучшие наборы меню Кхаджа.

Дхидо

Дхидо, вид поленты, обычно готовят из кукурузной муки и гречневой муки. Этот вид еды можно найти на большинстве кухонь этой страны. Поскольку выращивание риса и пшеницы не популярно в верховьях, люди в большинстве районов едят Дхидо. Это популярная традиционная непальская еда после Дал Бхата, в основном её едят с местным кукхура ко жхол (курица карри), зелёными овощами, кимчи, тушёными овощами и гундрук ко жхол (суп из сушёных ферментированных листовых овощей). Он богат питательными веществами и считается очень здоровой диетой.

Момо

В Непале почти нет ресторанов, где не подают момо. Куда бы вы ни пошли, вы можете найти момо. Как и китайские пельмени, момо — это вид еды с различными начинками, завернутыми в тесто. Хотя картофельное Момо является специалитетом Тибета, оно стало самой популярной едой Непала и национальным деликатесом после улучшений с непальскими специями. Его можно готовить на пару или наполовину на пару, наполовину жарить, обычно подают с томатным и кунжутным соусом. Джхол Момо (момо, обмакнутые в острый чатни) и Колд Момо (момо, обмакнутые в острый соус) также очень известны. Начинка может быть овощной, мясной (курица, масло, свинина, баранина и т.д.), молочным тофу, сыром и т.д.

Квати

Квати — это суп, который смешивает девять различных видов пророщенных бобов, и считается очень здоровым и вкусным. Это церемониальное блюдо, которое в основном готовят и едят во время Джанай Пурнимы/ Ракшья Бхандхан (это праздник для укрепления связи любви между сёстрами и братьями). Он включает чёрные соевые бобы, маш, нут, горох, соевые бобы, фасоль, коровий горох, рисовые бобы и горох. Бобы следует замачивать на 3-4 дня, пока они не прорастут, а затем варить с различными специями, чтобы получился суп. Люди верят, что аромат Квати отгонит холод, принесённый муссоном.

Сельроти

Сельроти — это очень вызывающая привыкание традиционная еда в Непале. Она сделана из рисовой муки, соли и сахара, а затем обжарена во фритюре в форме кольца. Эта еда готовится на Тихара, широко отмечаемый индуистский праздник в Непале. Она выглядит как пончик или бублик, но тоньше и имеет большее отверстие. Как вид хлеба, она в основном служит закуской и завтраком, с различными тушёными овощами, курицей карри, йогуртом и чаем. Раньше она в основном появлялась у уличных торговцев и в маленьких ресторанчиках. В наши дни её также можно найти в крупных универмагах.

Дум Алу или Алур Дум

Дум Алу — одно из самых популярных блюд Непала и одно из лучших деликатесов на основе картофеля. Погода в Непале душная и жаркая, и есть лишь несколько ингредиентов, чтобы удовлетворить вкусы людей. Дум Алу — это острое карри, обычно приготовленное из молодого картофеля, поэтому его в основном используют как закуску или снек, или как гарнир к рису и роти. Как и Сельроти, оно также становится праздничным блюдом, которое подают на особых трапезах, таких как свадьбы, торжества или фестивали.

Дум Алу, это традиционное индийское блюдо, зародившееся в Кашмире и широко популярное в Непале и Индии. Почти всем оно нравится, и оно обязательно должно быть в меню традиционного ресторана.

Тукпа

Тукпа — это вид супа с лапшой, уникальная еда в Гималаях, которая зародилась в Тибете. Он состоит из лапши, овощей и мяса (курица, говядина или свинина). Этот суп наиболее популярен зимой, потому что он может согреть желудок в холодных районах и холодную погоду.

Чатамари

Чатамари, также известная как Невари Пицца, — это вид хлеба, сделанного из рисовой муки и различных ингредиентов, как пицца. Его традиционные ингредиенты включают яйца, фарш и лук. С эволюцией пищевой культуры в Непале были добавлены и другие ингредиенты, такие как сыр. Эта неварская кухня очень известна среди жителей Катманду. Все рестораны невари и местные рестораны предлагают разнообразные Чатамари.

Лапинг

Лапинг изначально назывался "фасолевое желе", что означало охлаждённую лапшу, которую привезли в Непал тибетские беженцы. Это любимое блюдо для людей, которые любят очень острую еду. Оно готовится из рисовой муки, имбирного сока, чеснока, соли и перца. Есть много ресторанов возле ступы Боднатх и тибетских лагерей, где подают лапинг. Есть два вида лапинга: обычный и суповой. Лапинг зажжёт ваши вкусовые рецепторы и подарит вам необычный вкусовой опыт.

Ещё непальская еда

Вы всё ещё хотите продолжить своё путешествие по непальской еде? Вот ещё популярные непальские блюда, которые вы можете попробовать.

• Тентук: Суп, приготовленный из разных видов овощей, мяса и теста.
• Йомари: Популярная праздничная еда, представляющая собой паровые булочки с различными начинками, такими как чааку кхува или даже фарш.
• Маас ко Бара: Чечевичная выпечка или блинчики, сверху с фаршем и яйцами.
• Таас: Очень популярное блюдо, представляющее собой острую жареную баранину с бхутеко бхат, подаётся с кимчи и зелёным салатом.
• Кинима: Это ферментированная и высушенная соя, которая знаменита в холмистых районах востока.
• Секува: Это зажаренное острое мясо, особенно самый известный Баджеку Секува.
• Гхонги: Деликатес из улиток — обычная еда в сообществе тару.
• Кхапсе: Печенье, обжаренное во фритюре, из муки, топлёного масла, воды и молока (по желанию). Его готовят люди в горных районах, особенно в период Нового года. Это также тибетская выпечка, поэтому вы можете найти её в буддийских районах и магазинах.
• Суджи ко Халува: Это похоже на дхидо, но этот традиционный индийский пудинг сделан из пшеничной муки, топлёного масла, сахара и некоторых сухофруктов.
• Тингмо: Это вид парового хлеба в тибетской кухне. Он похож на китайские паровые булочки и не содержит никакой начинки.
• ДжуДжу Дау: ДжуДжу Дау буквально означает "королевский йогурт" на непальском. Он сделан из буйволиного молока и подслащен мёдом, это самый известный йогурт в Катманду.
• Кхир: Вид каши, обычно подаваемый как десерт, приготовлен из молока, сахара и сухофруктов, в паре с ферментированным кимчи из спелых огурцов.
• Сыр Яка: Сыр, сделанный из молока яка в Гималаях.
• Кхува: Сгущённое молоко, используемое для начинки Йомари и Момо, и Кхува Кульфи (вид фруктового льда из Кхува).
• Пустакари: Традиционная непальская конфета из кхува, арахисового порошка и кокосового порошка.
• Пау/Титаура: Это известная закуска, обычно сделанная из фруктов, включающая множество вкусов, таких как сладкий, солёный, кислый и острый.
• Чхурпи: Чхурпи или Дуркха — это твёрдый сыр, потребляемый в основном в гималайском регионе Непала и Тибета.

Местные непальские напитки

Непальская еда вкусна и радует ваши вкусовые рецепторы, как и непальские напитки. Непал изобилует чаем и кофе, и большинство непальцев любят пить чай или кофе утром и днём. В Непале вы можете найти все виды чайных и кофейных напитков. Кроме того, большинство сообществ меньшинств считают алкоголь основной частью их религиозных и культурных ритуалов, и для этой цели они производят различные домашние алкогольные напитки. Вот некоторые известные непальские напитки из чая и алкоголя:

• Непальский чай: Есть два типа непальского чая: традиционный Ортодокс чай и CTC (резаный-рваный-скрученный) чай.
• Масляный чай: Гималайский напиток, приготовленный из чая, масла яка, воды и соли.
• Чьянг: Напиток, обычно приготовленный из полуферментированного риса, ячменя и зерна. Поэтому он немного мутного цвета и имеет мягкий кислый вкус, очень похожий на мягкий сидр.
• Айла: Традиционный домашний неварский напиток (ликёр), дистиллированный из ферментированного риса или зерна.
• Ракси: Ещё один традиционный дистиллированный напиток, сделанный из проса или риса, в основном производимый людьми, живущими в горах.
• Тонгба: Это алкогольный напиток на основе проса народа лимбу в восточном Непале. Процесс приготовления заключается в том, чтобы поместить ферментированное зерно в контейнер и залить горячей водой. Дайте ему постоять несколько минут, и затем можно пить. Обычно его пьют через соломинку, и он наиболее популярен зимой.
• Ром Кхукри: Это лучший ром Непала с 1959 года, и его можно с гордостью провозгласить "Вкусом Гималаев". Во время церемонии коронации ром Кхукури XXX упаковывается в бутылку в форме лезвия, в основном как сувенир.

Заключение

Раньше было трудно купить эти напитки и еду в коммерческих отелях и ресторанах. Но с развитием пищевой промышленности вы можете легко купить их сейчас, так как вам просто нужно пойти в нужное место, будь то высококлассный ресторан, простой местный ресторан или маленькая уличная лавка.
Желаем вам счастливого и вкусного гастрономического путешествия!