Comida e Gastronomia Nepalesa

O Nepal é um país multiétnico com diferentes culturas e estilos de vida. Os seus grupos étnicos e culturas ricos e diversos originam uma grande variedade de gastronomia nepalesa. Quando se depara pela primeira vez com a comida tradicional nepalesa, a sua diversidade pode deixá-lo deslumbrado.

Os tipos de cozinha nepalesa são determinados pela localização geográfica. Por exemplo, o arroz é o alimento básico na maioria das áreas do Nepal; no entanto, o alimento básico das pessoas nas áreas montanhosas é principalmente milho, painço e trigo sarraceno. Além da sua cozinha autêntica, alguns pratos nepaleses são inspirados e influenciados pela cultura alimentar de países vizinhos, como a Índia e o Tibete. Além disso, cada comunidade tem a sua própria rica cultura alimentar nepalesa. Por exemplo, os Newari são uma comunidade indígena de Katmandu, que possui uma grande variedade de pratos e quase 200 tipos de cozinhas.

Dal Bhat (ou Dal Bhat Tarkari) é o prato nacional do Nepal. É também um pilaf básico. Além disso, ninguém consegue dizer "não" aos atraentes "momos". Para além dos populares Dal Bhat e momos, cada prato nepales promete agradar às suas papilas gustativas de uma forma única.

Existe não só comida tradicional nepalesa, mas também ótimas bebidas tradicionais nepalesas. Aqui vamos apresentar deliciosas comidas e bebidas tradicionais nepalesas. Se está a visitar o Nepal pela primeira vez, não deixe de iluminar as suas papilas gustativas com estes pratos deliciosos.

Recomendações de Comida Nepalesa

A comida do Nepal é rica em nutrientes e saudável em comparação com outras comidas asiáticas, devido ao uso de menos óleo e mais vegetais. Como a maioria dos nepaleses come pouco ou nenhum pequeno-almoço antes de ir trabalhar ou para a escola, o seu almoço é rico e saudável. À tarde, fazem um lanche (khaja), que pode ser cozinha tradicional ou de fusão. Depois jantam.

Dal Bhat Tarkari

Dal Bhat Tarkari é um alimento básico do Nepal e é considerado o prato nacional. O seu nome é composto por três partes. Dal refere-se a sopa de lentilhas, bhat refere-se a arroz e tarkari refere-se a vegetais ao curry. Dal Bhat Tarkari é normalmente servido com kimchi e chutney. Alguns restaurantes oferecem variedades deste prato, como Veg Thali (dal bhat e vegetais para vegetarianos), Chicken Thali (dal bhat, vegetais e frango ao curry) e Mutton Thali (vegetais e carneiro ao curry). Os Takaris são uma minoria étnica que vive nas montanhas e fazem o melhor Dal Bhat Tarkari, conhecido pelo seu bom sabor e estilo de cozinhar.

Newari Khaja Set ou Samay Baji

Newari Khaja ou Samay Baji, em termos mais simples, é o famoso lanche khaja. Durante as reuniões familiares Niwari e celebrações festivas, há muitos pratos como este. Esta comida tradicional nepalesa está a tornar-se um lanche regular para todos. Samay Baji inclui chiura (arroz amassado), choila (carne picante em marinada), bara (panquecas de lentilhas), feijão-fradinho, ovos cozidos, kimchi picante, tempeh com molho de gengibre, molho picante (batata e rebentos de bambu ao curry) e vegetais verdes. Os restaurantes Newari oferecem o melhor menu de Khaja set.

Dhindo

Dhindo, um tipo de polenta, é normalmente cozinhado com farinha de milho e trigo sarraceno. Este tipo de comida pode ser encontrado na maioria das cozinhas deste país. Como o cultivo de arroz e trigo não é popular nas regiões superiores, as pessoas na maioria das áreas comem Dhido. É uma comida tradicional nepalesa popular depois do Dal Bhat, principalmente acompanhada com kukhura ko jhol local (frango ao curry), vegetais verdes, kimchi, vegetais ao curry e gundruk ko jhol (vegetais folhosos fermentados e secos). É rico em nutrientes e considerado uma dieta muito saudável.

Momo

No Nepal, quase não há restaurantes que não ofereçam momo. Independentemente de para onde vá, pode encontrar momos. Como os bolinhos chineses, o momo é um tipo de comida com vários recheios envoltos em massa. Embora o momo de batata seja uma especialidade do Tibete, tornou-se a comida mais popular do Nepal e uma iguaria nacional após melhorias com especiarias nepalesas. Pode ser cozido a vapor ou meio cozido a vapor e meio frito, normalmente servido com molho de tomate e sésamo. Jhol Momo (momos mergulhados no chutney picante) e Cold Momo (momos mergulhados em molho picante) também são muito famosos. O recheio pode ser vegetais, carne (frango, manteiga, porco, borrego, etc.), tofu de leite, queijo, etc.

Kwati

Kwati é uma sopa que mistura nove tipos diferentes de feijões germinados e é considerada muito saudável e deliciosa. Este é um prato cerimonial, que é principalmente preparado e consumido durante o Janai Purnima/ Rakshya Bhandan (é um festival para fortalecer o laço de amor entre irmãs e irmãos). Inclui soja preta, feijão-mungo, grão-de-bico, ervilhas, soja, feijão-vermelho, feijão-caupi, feijão-arroz e ervilhas. Os feijões devem ser demolhados durante 3 a 4 dias até germinarem, e depois cozinhados com várias especiarias para fazer uma sopa. Acredita-se que o aroma do Kwati afasta o frio trazido pela monção.

Selroti

Selroti é uma comida tradicional no Nepal muito viciante. É feito de farinha de arroz, sal e açúcar e depois frito em forma de anel. Esta comida é preparada para o Tihar, um festival hindu amplamente celebrado no Nepal. Parece-se com um donut ou bagel, mas é mais fino e tem um buraco maior. Como tipo de pão, serve principalmente como lanche e pequeno-almoço, com diferentes vegetais ao curry, frango ao curry, iogurte e chá. No passado, aparecia principalmente em vendedores ambulantes e pequenos restaurantes. Hoje em dia, também pode ser encontrado em grandes armazéns.

Dum Aloo ou Aloor Dum

Dum Aloo é um dos pratos mais populares do Nepal e uma das melhores iguarias à base de batata. O clima no Nepal é abafado e quente, e há apenas alguns ingredientes para satisfazer o paladar das pessoas. Dum Aloo é um curry picante normalmente feito com batatas baby, por isso é usado principalmente como aperitivo ou lanche, ou como acompanhamento para comer com arroz e Rotis. Como o Selroti, também se tornou um prato festivo, servido em refeições especiais como casamentos, celebrações ou festivais.

Dum Aloo, este prato tradicional indiano originário da Caxemira, é amplamente popular no Nepal e na Índia. Quase toda a gente gosta, e deve estar no menu de um restaurante tradicional.

Thukpa

Thukpa é um tipo de sopa de noodles, uma comida única nos Himalaias, que se originou no Tibete. Consiste em noodles, vegetais e carne (frango, vaca ou porco). Esta sopa é mais popular no inverno porque pode aquecer o estômago em áreas frias e com tempo frio.

Chatamari

Chatamari, também conhecido como Pizza Newari, é um tipo de pão feito de farinha de arroz e vários ingredientes, tal como pizza. Os seus ingredientes tradicionais incluem ovos, carne picada e cebolas. Com a evolução da cultura alimentar no Nepal, outros ingredientes como queijo também foram adicionados. Esta cozinha Newari é muito famosa entre o povo de Katmandu. Todos os restaurantes em Newari e restaurantes locais servem uma variedade de Chatamari.

Laphing

Laphing era originalmente chamado de "geleia de feijão", significando noodles gelados, que foi trazido para o Nepal por refugiados tibetanos. Este é um prato favorito para pessoas que gostam de comida super picante. É feito com farinha de arroz, sumo de gengibre, alho, sal e pimenta. Há muitos restaurantes perto da Stupa de Bodhnath e campos tibetanos que servem laphing. Existem dois tipos de laphing, regular e de sopa. O Laphing vai acender as suas papilas gustativas e dar-lhe uma experiência de sabor incomum.

Mais Comida Nepalesa

Ainda quer continuar a sua jornada pela comida nepalesa? Aqui estão mais comidas nepalesas populares que pode experimentar.

Bebidas Locais Nepalesas

A comida nepalesa é deliciosa e agrada às suas papilas gustativas, tal como as bebidas nepalesas. O Nepal abunda em chá e café e a maioria dos nepaleses gosta de beber chá ou café de manhã e à tarde. No Nepal, pode encontrar todo o tipo de bebidas de chá e café. Além disso, a maioria das comunidades minoritárias considera o álcool uma parte importante dos seus rituais religiosos e culturais e, para esse fim, produzem vários álcoois caseiros. Existem algumas bebidas nepalesas famosas de chá e álcool:

Conclusão

No passado, era difícil comprar estas bebidas e comida em hotéis e restaurantes comerciais. Mas com o desenvolvimento da indústria alimentar, agora pode comprá-las facilmente, pois só precisa de ir ao lugar certo, seja um restaurante de alta gama, um simples restaurante local ou uma pequena loja de rua.
Desejamos-lhe uma jornada alimentar feliz e deliciosa!

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