Nourriture et régime alimentaire des moines tibétains

Lorsque vous voyagez au Tibet, vous pourriez constater que les moines et les lamas tibétains peuvent manger de la viande, ce qui est incroyable et incompréhensible aux yeux de nombreuses personnes. Surtout pour certains croyants bouddhistes, manger de la viande est un régime absolument interdit pour les moines. Alors, quel est donc le régime alimentaire des moines tibétains ?

Que mangeaient les moines tibétains autrefois ?

Le Tibet est situé sur le plateau tibétain. En tant que vaste région sur le toit du monde, les conditions de transport difficiles ont presque complètement isolé le Tibet du reste du monde pendant plus de mille ans. De plus, les conditions naturelles rigoureuses ici, comme l'altitude élevée, les grands écarts de température, le manque d'oxygène, le froid intense, le pergélisol et autres facteurs, font que les cultures capables de survivre sur ces terres sont rares et peu nombreuses, et leur quantité est négligeable. Contraints par ces facteurs défavorables, les moines tibétains ne pouvaient utiliser que l'orge du Tibet et le tsampa comme sources principales de nourriture dans leur vie quotidienne.

Depuis l'essor de l'école Gelug du bouddhisme tibétain, celle-ci a progressivement acquis une position dominante sur le plateau tibétain. Pour apaiser les tribus mongoles, la dynastie Qing a favorisé l'école Gelug. En raison de son statut privilégié, les moines du bouddhisme tibétain, représentés par l'école Gelug, ne s'engageaient pas dans des activités de production mais dépendaient entièrement des croyants pour leur nourriture. La raison la plus fondamentale de la consommation de viande reste liée à l'environnement, car les conditions naturelles ne leur laissaient plus d'autre choix.

Pendant les saisons où il n'y a ni légumes ni céréales, ils n'ont d'autre choix que d'accepter la nourriture offerte par les nomades. Ainsi, le régime alimentaire des moines et nonnes tibétains est le même que celui du peuple tibétain, principalement à base de tsampa, de thé au beurre, de produits laitiers, et de bœuf et de mouton. Le bœuf et le mouton sont principalement consommés sous forme de viande séchée.

L'origine du régime alimentaire des moines tibétains

Du point de vue du bouddhisme lui-même, les préceptes de libération des moines proviennent des soutras du Hinayana. Du vivant du Bouddha Shakyamuni, il était établi que les moines devaient mendier leur nourriture et manger ce que les donateurs leur donnaient, sans pouvoir choisir. S'il disait "Je ne peux pas manger cela", il violerait les préceptes. Donc si les donateurs offraient de la viande, ils devaient la manger.

La règle originelle était que les moines ne devaient pas manger de légumes comme les oignons, le gingembre et l'ail, qui ont une odeur forte. Dans les préceptes du Hinayana, il est permis de manger de la viande en suivant la "règle des trois conditions". Qu'est-ce que la "règle des trois conditions" ? Il y a trois circonstances dans lesquelles les moines et nonnes peuvent manger de la viande : lorsqu'ils n'ont pas vu, n'ont pas entendu et ne soupçonnent pas que l'animal a été tué spécifiquement pour le bhikkhu.

Le bouddhisme dit que tous les êtres sont égaux, ce qui ne se réfère pas seulement à l'égalité entre les humains, mais à l'égalité de tous les êtres vivants. Tuer engendre des fautes, et c'est contraire aux enseignements bouddhistes. La "règle des trois conditions" vise à éviter au maximum la survenue de cette faute, car la production de ces trois types de viande n'a aucun lien avec la personne. On mange simplement une nourriture qui existe déjà, et c'est un gaspillage si on ne la mange pas. Même s'il s'agit de la faute de tuer, elle n'a pas été créée par la personne. Mais la question de savoir si les bouddhistes doivent manger de la viande fait toujours débat. De plus, les moines tibétains mangent surtout de la viande de gros animaux, car ceux-ci contiennent plus de protéines et d'énergie. Ainsi, ils évitent de tuer davantage de petits animaux et réduisent le nombre d'animaux tués. Ils ne mangent pas de viande de cheval, d'âne ou de chien, mais principalement du bœuf et du mouton.

Le régime alimentaire des moines tibétains aujourd'hui

Ces dernières années, avec l'amélioration des transports au Tibet, il est devenu de plus en plus facile d'être végétarien. Les éminents moines tibétains ont été très heureux de voir que de nombreux Chinois, voire des Occidentaux, avaient une tradition végétarienne, et ils ont commencé à promouvoir vigoureusement le végétarisme parmi les bouddhistes tibétains. Dans ce contexte, de nombreux moines tibétains ne mangent plus de viande. C'est une bonne évolution, car être végétarien peut réduire la souffrance des êtres sensibles et diminuer les chances qu'ils créent un mauvais karma. Aujourd'hui, toute la nourriture servie dans les salles de prière des trois grands monastères (Ganden, Drepung et Sera) est végétarienne, et tous les participants à la cérémonie d'initiation du Kalachakra doivent également être végétariens.

Le régime alimentaire de l'école Gelug n'est pas immuable. Lors des grands événements bouddhiques et des cérémonies religieuses, la composition des repas est très particulière. Prenons l'exemple du monastère de Kumbum au Qinghai. Lors de l'intronisation d'un abbé, il y a généralement un grand banquet, et les places sont essentiellement attribuées selon le rang et le statut du moine. Devant eux se trouvent de petites tables carrées ou rectangulaires avec du thé et des délices sucrés, comme des beignets ronds, des galettes, du sucre candi, des bonbons, des raisins secs, des noix, des pommes, des poires, etc.

Comment manger comme un moine tibétain ?

Dans le monde bouddhiste, manger implique des mérites et des pratiques très importantes. Il existe un ensemble complet d'étiquettes, incluant le silence et la posture droite, ce qui est une affaire bouddhique très importante. Manger est aussi la pratique la plus essentielle.

Pour bien comprendre le régime d'un moine tibétain, il faut peut-être regarder la manière dont il mange plutôt que la nourriture elle-même.

1. Associations alimentaires

On pense que lorsque des aliments riches en amidon (comme le pain, le riz et les pâtes) et des aliments riches en protéines sont consommés ensemble, cela peut affecter la digestion, voire réduire la durée de vie à long terme. Parce que la décomposition de l'amidon nécessite un environnement alcalin, et celle des protéines un environnement acide. Par conséquent, les moines ne mangent qu'un seul type d'aliment à la fois.

2. Mâcher lentement

Les moines tibétains mâchent lentement lorsqu'ils mangent, car cela peut réduire la quantité de nourriture ingérée et diminuer les dommages gastro-intestinaux. On dit qu'ils mâchent au moins 30 fois chaque bouchée de riz. Cela permet aussi d'utiliser pleinement les organes du goût pour apprécier la saveur des aliments, et d'améliorer la digestion et l'absorption des nutriments.

3. Ne pas manger trop tard

Parce que le processus de digestion consomme de l'énergie, il ne faut pas manger tard dans la journée. Cela permet non seulement à l'estomac de se reposer, mais aussi aux différentes fonctions du corps de se reposer pleinement. Idéalement, le dernier repas devrait être pris avant le coucher du soleil, quelques heures avant de s'allonger et de se reposer.

4. Manger ensemble et en silence

Les moines tibétains mangent généralement ensemble chaque jour et prient toujours avant les repas, ce qui est aussi une pratique bouddhique. Parallèlement, il est exigé un silence absolu pendant le repas, car cela les aide à se concentrer davantage sur leur nourriture et garantit qu'ils ne mangent pas trop.