อาหารและโภชนาการของพระทิเบต

เมื่อคุณเดินทางไปทิเบต คุณอาจพบว่าพระและลามะทิเบตสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ได้ ซึ่งเป็นเรื่องน่าประหลาดใจและเข้าใจยากในสายตาของหลายคน โดยเฉพาะในสายตาของผู้ที่นับถือพุทธบางคน การรับประทานเนื้อสัตว์เป็นอาหารต้องห้ามอย่างยิ่งสำหรับพระสงฆ์ งั้นอาหารของพระทิเบตคืออะไรกันแน่?

พระทิเบตรับประทานอะไรในอดีต?

ทิเบตตั้งอยู่บนที่ราบสูงทิเบต ในฐานะพื้นที่กว้างใหญ่บนหลังคาโลก สภาพการจราจรที่ห่างไกลที่นี่เกือบจะแยกทิเบตออกจากโลกภายนอกอย่างสิ้นเชิงมานานกว่าพันปี นอกจากนี้ สภาพธรรมชาติที่โหดร้ายที่นี่ยังมีปัจจัยเช่น ความสูงเหนือระดับน้ำทะเลมาก อุณหภูมิแตกต่างสูง ขาดออกซิเจน หนาวจัด พื้นดินเยือกแข็งตลอดปี เป็นต้น ทำให้พืชผลที่เหมาะสมสำหรับการอยู่รอดบนแผ่นดินนี้มีน้อยและเล็ก และปริมาณก็นับได้ไม่ถึงไหน ถูกจำกัดด้วยปัจจัยที่ไม่เอื้ออำนวยเหล่านี้ พระทิเบตจึงสามารถใช้ข้าวบาร์เลย์ที่สูงและซัมปาเป็นแหล่งอาหารหลักในชีวิตประจำวันได้เท่านั้น

ตั้งแต่การขึ้นมามีอำนาจของ นิกายเกลุกแห่งพุทธศาสนานิกายทิเบต มันก็ค่อยๆ ได้รับตำแหน่งที่โดดเด่นบนที่ราบสูงทิเบต เพื่อประนีประนอมกับชนเผ่ามองโกล ราชวงศ์ชิงก็ให้ความโปรดปรานนิกายเกลุก เนื่องจากสถานะที่ผูกขาด พระสงฆ์ของพุทธศาสนานิกายทิเบต ซึ่งเป็นตัวแทนของนิกายเกลุก จึงไม่ได้มีส่วนร่วมในกิจกรรมการผลิต แต่พึ่งพาผู้ศรัทธาเพื่ออาหารโดยสิ้นเชิง เหตุผลพื้นฐานที่สุดของการรับประทานเนื้อสัตว์ยังคงเกี่ยวข้องกับสภาพแวดล้อม เนื่องจากสภาพธรรมชาติไม่อนุญาตให้พวกเขามีทางเลือกอื่นอีกต่อไป

ในฤดูกาลที่ไม่มีผักหรือธัญพืช พวกเขาไม่มีทางเลือกนอกจากต้องรับอาหารที่ถวายโดยชาวเร่ร่อน ดังนั้นอาหารของพระสงฆ์และแม่ชีทิเบตจึงเหมือนกับของชาวทิเบต ส่วนใหญ่เป็นซัมปา ชาเนย ผลิตภัณฑ์นม และเนื้อวัวเนื้อแกะ เนื้อวัวและเนื้อแกะส่วนใหญ่เป็นเนื้อแห้ง

ที่มาของอาหารพระทิเบต

จากมุมมองของศาสนาพุทธเอง ศีลของพระสงฆ์เพื่อการหลุดพ้นมาจากพระสูตรหินยาน เมื่อพระพุทธเจ้าศากยมุนียังมีพระชนม์ชีพ พระองค์ทรงกำหนดว่าพระสงฆ์ต้องออกบิณฑบาต และต้องรับประทานสิ่งที่ผู้ถวายให้โดยไม่มีทางเลือก หากเขาพูดว่า "ฉันกินสิ่งนี้ไม่ได้" ก็จะละเมิดศีล ดังนั้นหากผู้ถวายถวายเนื้อ พวกเขาก็ต้องรับประทาน

กฎเดิมคือห้ามพระสงฆ์รับประทานผักที่มีกลิ่นเหม็นเช่น หัวหอม ขิง และกระเทียม ในศีลหินยาน อนุญาตให้รับประทานเนื้อสัตว์ได้โดยปฏิบัติตาม "กฎสามประการ" "กฎสามประการ" คืออะไร? มีสามกรณีที่พระสงฆ์และแม่ชีอาจรับประทานเนื้อสัตว์ได้: เมื่อไม่เห็น ไม่ได้ยิน และไม่สงสัยว่า สัตว์มีชีวิตนั้นถูกฆ่าเพื่อภิกษุ

ศาสนาพุทธกล่าวว่าสรรพสัตว์เท่าเทียมกัน ไม่เพียงหมายถึงความเท่าเทียมของมนุษย์ทุกคน แต่หมายถึงความเท่าเทียมของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด การฆ่าสร้างบาป และขัดกับคำสอนของพุทธศาสนา "กฎสามประการ" คือเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดบาปให้มากที่สุด เนื่องจากกระบวนการผลิตเนื้อสามชนิดนี้ไม่เกี่ยวข้องกับบุคคลนั้น บุคคลนั้นเพียงแค่รับประทานอาหารที่มีอยู่แล้ว และเป็นการสูญเสียหากไม่รับประทาน แม้ว่าจะเป็นบาปของการฆ่า มันก็ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นโดยบุคคลนั้น แต่ก็ยังเป็นที่ถกเถียงกันว่าชาวพุทธควรรับประทานเนื้อสัตว์หรือไม่ ยิ่งไปกว่านั้น พระทิเบตส่วนใหญ่รับประทานเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ เพราะสัตว์ใหญ่มีโปรตีนมากกว่าและพลังงานสูงกว่า วิธีนี้ พวกเขาสามารถหลีกเลี่ยงการฆ่าสัตว์เล็กมากขึ้นและสัตว์น้อยลง พวกเขาไม่รับประทานเนื้อม้า เนื้อลา หรือเนื้อสุนัข แต่ส่วนใหญ่เป็นเนื้อวัวและเนื้อแกะ

อาหารพระทิเบตในปัจจุบัน

ในปีที่ผ่านมา ด้วยการพัฒนาการขนส่งในทิเบต การเป็นมังสวิรัติก็สะดวกขึ้นเรื่อยๆ พระทิเบตผู้มีชื่อเสียงรู้สึกยินดีที่เห็นว่าชาวฮั่นจำนวนมากแม้แต่ชาวตะวันตกมีประเพณีการกินเจ ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มส่งเสริมชาวพุทธทิเบตให้เป็นมังสวิรัติอย่างเต็มที่ ในกรณีนี้ พระทิเบตจำนวนมากจึงไม่รับประทานเนื้อสัตว์อีกต่อไป นี่เป็นทิศทางที่ดีเพราะการเป็นมังสวิรัติสามารถลดความทุกข์ทรมานของสัตว์มีชีวิตและลดโอกาสที่สัตว์มีชีวิตจะสร้างกรรมชั่วได้ ตอนนี้ อาหารทั้งหมดที่เสิร์ฟในหอสวดมนต์ของสามอารามใหญ่ (กานเดน เดรปุง และเซรา) เป็นอาหารมังสวิรัติ และทุกคนที่เข้าร่วมพิธีกรรมถ่ายทอดกาลจักรก็ควรรับประทานอาหารมังสวิรัติด้วย

อาหารของนิกายเกลุกไม่ใช่สิ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลง ในงานพุทธศาสนาสำคัญและพิธีกรรมทางศาสนา การผสมผสานของอาหารมีความโดดเด่นมาก ลองยกตัวอย่าง วัดกุมบูม ชิงไห่ เมื่อเจ้าอาวาสเข้ารับตำแหน่งใหม่ มักจะมีงานเลี้ยงใหญ่ และที่นั่งจะจัดเรียงตามตำแหน่งและลำดับชั้นของพระสงฆ์เป็นหลัก ด้านหน้าพวกเขามีโต๊ะสี่เหลี่ยมเล็กและโต๊ะแคบยาวพร้อมของว่างชาและผลไม้ เช่น ขนมปังทอดกลม แพนเค้ก น้ำตาลกรวด น้ำตาล ลูกเกด วอลนัท แอปเปิ้ล ลูกแพร์ เป็นต้น

รับประทานอาหารเหมือนพระทิเบตได้อย่างไร?

ในโลกแห่งพุทธศาสนา การรับประทานอาหารรวมถึงบุญและการปฏิบัติที่สำคัญมาก มีชุดมารยาทที่สมบูรณ์ซึ่งรวมถึงการหยุดพูด และการนั่งตัวตรง ซึ่งเป็นกิจทางพุทธศาสนาที่สำคัญมาก การรับประทานอาหารก็เป็นการปฏิบัติที่สำคัญที่สุดเช่นกัน

เพื่อทำความเข้าใจอาหารของพระทิเบตอย่างเต็มที่ คุณอาจดูวิธีการรับประทานของพวกเขา แทนที่จะดูที่อาหารเอง

1. การผสมผสานอาหาร

เชื่อกันว่าเมื่อรับประทานอาหารที่มีแป้งสูง (เช่น ขนมปัง ข้าว และพาสต้า) และอาหารที่มีโปรตีนสูงร่วมกัน อาจส่งผลต่อการย่อยอาหาร แม้แต่ทำให้อายุสั้นลงในระยะยาว เพราะการย่อยสลายแป้งต้องการสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง และการย่อยสลายโปรตีนต้องการสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ดังนั้น พระสงฆ์จึงรับประทานอาหารเพียงประเภทเดียวในแต่ละครั้ง

2. เคี้ยวช้าๆ

พระทิเบตเคี้ยวช้าๆ เมื่อรับประทานอาหาร เพราะสามารถลดปริมาณอาหารและลดอันตรายต่อระบบทางเดินอาหารได้ ว่ากันว่าพวกเขาจะเคี้ยวอย่างน้อย 30 ครั้งสำหรับข้าวทุกคำ ยังทำให้ใช้ประสาทรับรสได้อย่างเต็มที่เพื่อสัมผัสรสชาติของอาหาร และเพิ่มการย่อยและการดูดซึมสารอาหาร

3. อย่ารับประทานอาหารดึกเกินไป

เนื่องจากกระบวนการย่อยอาหารใช้พลังงาน อย่ารับประทานอาหารในเวลาที่ดึกเกินไป สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ทำให้กระเพาะได้พักผ่อน แต่ยังทำให้การทำงานต่างๆ ของร่างกายได้พักผ่อนอย่างเต็มที่ โดยอุดมคติแล้ว ควรรับประทานอาหารมื้อสุดท้ายก่อนพระอาทิตย์ตกดิน สองสามชั่วโมงก่อนนอนและพักผ่อน

4. รับประทานอาหารร่วมกันและรักษาความเงียบ

พระทิเบตมักจะรับประทานอาหารร่วมกันทุกวันและสวดมนต์ก่อนอาหารเสมอ ซึ่งเป็นการปฏิบัติทางพุทธศาสนาเช่นกัน ในขณะเดียวกัน ต้องรักษาความเงียบอย่างสมบูรณ์ในระหว่างมื้ออาหาร เพราะทำให้พวกเขามีสมาธิกับอาหารมากขึ้นและแน่ใจว่าจะไม่รับประทานมากเกินไป