Momo Tibetano

Il momo tibetano è un tipo di raviolo ripieno in stile tibetano, che in tibetano è anche chiamato "mog mog". È molto amato dal popolo tibetano. Le dimensioni e la forma del momo tibetano sono simili a una noce, con vortici sulla parte superiore. Appaiono ordinati e belli. Sono un po' simili ai ravioli del nord della Cina, ma il sapore è diverso. Il momo è un cibo popolare in Tibet, Nepal e India. Secondo la descrizione dei nepalesi, il cibo "momo" si diffuse gradualmente verso le pendici meridionali dell'Himalaya attraverso il Tibet in Cina. Momo è in realtà il nome per i panini al vapore nel dialetto della Cina nord-occidentale.

Come si prepara il Momo Tibetano?

La ricetta del momo tibetano è semplice. I ripieni sono principalmente fatti di montone, ravanello bianco e cipolle verdi tritate. Oltre al ripieno di montone, può anche essere ripieno di manzo o altre carni, e puoi scegliere in base alle tue preferenze personali. La forma del momo tibetano ricorda un topolino, quindi è chiamato "raviolo topolino" dalla gente del posto. Durante le festività, ogni famiglia tibetana prepara momo tibetani ripieni di carne di montone per intrattenere parenti e amici. È diventata una cucina tibetana unica e popolare seconda solo al piatto di Montone Bollito. Il metodo speciale di modellare i ravioli tibetani permette alla pasta di contenere al massimo il ripieno, il che riflette la saggezza dei tibetani.

1. Prepara i Ripieni

Ci sono due tipi di ripieni per i ravioli momo. Uno è il ripieno di pura carne. Puoi scegliere una quantità adeguata di montone fresco, grasso di montone e cipolle verdi, tritarli per fare il ripieno, aggiungere sale, pepe in polvere, zenzero in polvere, versare una piccola quantità di salsa di soia, olio di colza e acqua ghiacciata, mescolare bene e mettere da parte. Ecco una lista dettagliata degli ingredienti per il ripieno.

• Montone/manzo (500g)
• Cipolle (250g)
• Uova (2)
• Zenzero e cipolla verde tritati (50g ciascuno)
• Pepe del Sichuan (5g), sale raffinato (5g), pepe (3g)
• Olio di sesamo (25g), olio di arachidi (25g)
• Vino da cucina (15g), salsa di soia (20g)

L'altro è il ripieno di montone e ravanello, basta aggiungere la giusta quantità di ravanello tritato al ripieno di carne, secondo il tuo gusto personale. Il ravanello dovrebbe essere prima cotto in acqua bollente per rimuovere l'odore di pesce, scolare l'acqua, mescolare bene con il ripieno di montone, condire e mettere da parte.

2. Prepara l'Impasto

Questo passaggio serve per fare la pasta dei ravioli. Mescola una quantità adeguata di farina con l'acqua e forma un impasto. Copri l'impasto con un panno umido pulito e lascialo riposare per circa mezz'ora per rendere l'impasto più vigoroso. Poi impasta bene l'impasto per formare una striscia, tagliala orizzontalmente con un coltello per fare piccole palline di impasto, e usa un matterello per fare ogni pallina in una sottile sfoglia per ravioli, con i bordi sottili e il centro spesso.

3. Riempi e Modella

Metti una quantità adeguata di ripieno sulla sfoglia, poi piegala a metà. Da un'estremità, pizzica gradualmente le sfoglie su entrambi i lati per formare delle linee. Quando arrivi all'altra estremità, pizzica la sfoglia rimanente a forma di punta. In questo modo, il raviolo tibetano è fatto. Usa lo stesso metodo per pizzicare tutti i ripieni e le sfoglie. Ricorda di cospargere uniformemente prima della farina secca sul vassoio per evitare che i ravioli si attacchino al vassoio.

4. Cuoci i Ravioli Momo

Ci sono due modi per cuocere i ravioli. Uno è cuocerli in acqua bollente. Quando vedi i ravioli espandersi e poi ritirarsi e formare una forma concava sulla superficie, significa che i ravioli sono cotti. L'altro è cuocere i ravioli momo tibetani nel brodo di montone. Se hai brodo di montone in casa o hai appena cucinato montone, puoi mettere i ravioli nel brodo di montone e cuocerli. In questo modo, i ravioli cotti saranno più deliziosi.

5. Goditi il Momo

Il momo in Tibet non solo può essere bollito, ma anche cotto al vapore o fritto per mangiarlo. Ha un sapore fragrante ma non grasso, e il ripieno di carne è rinfrescante. Ecco un promemoria: quando mangi il momo, devi prima mordere la pasta e poi assorbire l'olio e la zuppa all'interno. Questo non solo ti impedirà di scottarti, ma ti permetterà anche di assaporare la fragranza squisita e la deliziosa zuppa. Non potrebbe essere meglio se il momo tibetano fosse servito con il pepe tibetano speciale "Madu"!

Qual è la differenza tra il Momo Tibetano e il Momo Nepalese?

Quando si parla di momo tibetano, è inevitabile menzionare il momo nepalese poiché hanno molto in comune. Ci sono tre forme di "momo" in Nepal. Una è simile ai panini al vapore e l'altra è simile ai ravioli. Entrambi sono chiamati "moon". La terza è simile a ravioli aperti, che localmente sono chiamati "momo aperto". Questo spuntino di strada più rappresentativo del Nepal è molto simile al momo tibetano, sia nell'aspetto che nel gusto.

Alcuni ricercatori credono che il momo, un raviolo caratteristico, sia uno spuntino speciale introdotto dal Tibet in Nepal e migliorato dalla gente del posto. Tuttavia, il momo nepalese ha più varietà del momo tibetano e ha persino una varietà di sapori esotici come cioccolato e masala. Ora si è diffuso in tutto il Sud Asia ed è ampiamente accolto da tutte le persone.