Thé au beurre tibétain - Po cha

Vous n'avez pas vraiment découvert le Tibet si vous n'avez pas goûté au thé au beurre tibétain - le « Po cha » ! Le Po cha a un goût exquis typiquement tibétain. Il laisse une sensation salée et piquante sur vos papilles. Il n'est pas non plus très sucré. Il possède une saveur qui peut vous être inhabituelle.

Si vous découvrez le Tibet, vous avez peut-être déjà goûté ce thé tibétain. On vous en servira également si vous visitez certaines communautés tibétaines au Népal ou en Inde. Vous pouvez le considérer comme une soupe légère qui évoque la chaleur par une journée très froide. Et il peut vous donner suffisamment d'énergie pour braver le froid du Tibet. Les Tibétains adorent servir ce thé à leurs invités. Au début, vous pourriez être rebuté par son goût, mais au fil des jours, vous vous y habituerez et le désirerez.

La méthode traditionnelle complexe de préparation du thé au beurre

En sirotant votre po cha chaud, vous serez revigoré par son goût chaud et persistant. Pourtant, derrière ce thé tibétain se cache un long et complexe processus de préparation. Sa préparation remonte à la récolte du thé noir dans une région appelée Pemagul au Tibet.

Ce thé noir est généralement livré en briques de tailles variées. Ensuite, on émiette quelques briques de thé et on les fait bouillir pendant plusieurs heures. Le liquide résultant de cette ébullition est conservé et est prêt à l'emploi lorsque vous avez envie d'un thé. Ce liquide est appelé « chaku ».

Cependant, le processus ne s'arrête pas là. Si vous voulez boire du thé, vous prenez le liquide conservé et en versez une partie dans une casserole d'eau bouillante. Du beurre, du sel et du lait sont ensuite ajoutés à l'eau bouillante pour créer le thé au beurre.

Comment préparer le thé au beurre tibétain ?

Rien ne vaut le po cha original du Tibet. Pourtant, vous pouvez certainement préparer votre po cha même si vous n'êtes pas au Tibet. Le po cha original est préparé à partir de feuilles de thé noir, qui sont bouillies pendant près d'une demi-journée pour obtenir une couleur brun foncé. Ensuite, il est écumé, puis versé dans un cylindre contenant du sel et du beurre de yak. Ce mélange donne un ragoût très épais ou une huile épaisse. Puis, il est versé dans des pots ou des théières.

Une autre façon de préparer un délicieux po cha est de faire bouillir de l'eau. Ensuite, ajoutez une poignée de thé à l'eau bouillante. Laissez infuser jusqu'à ce que l'eau devienne presque noire. Ensuite, ajoutez du sel ainsi qu'un peu de bicarbonate de soude. Puis, filtrez le thé à l'aide d'un tamis en roseau ou en crin de cheval. Ensuite, versez le thé tibétain dans une baratte en bois.

Vous pouvez alors ajouter une motte de beurre pour lui donner son goût exquis. Ensuite, vous battez jusqu'à ce que le jus de beurre et le thé se dissolvent en un seul mélange, qui devient laiteux. Puis, transférez-le dans une bouilloire en cuivre. Vous pouvez aussi le remuer rapidement si vous n'avez pas de baratte. Finalement, il devient un délicieux thé au beurre tibétain.

Préparer le thé au beurre si vous n'êtes pas au Tibet

Si vous n'êtes pas au Tibet, vous pouvez profiter du thé au beurre même si vous n'avez pas de thé tibétain sous la main. De nombreux Tibétains vivant hors du Tibet utilisent du thé Lipton, ou une sorte de thé noir nature. Voici des étapes simples pour en préparer avec différents ingrédients.

• Thé noir nature – vous pouvez utiliser deux sachets de thé noir Lipton ou tout autre thé en vrac.
• 1/4 de cuillère à café de sel.
• 3 tasses ou une demi-tasse de lait
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 4 tasses d'eau.

Vous aurez besoin d'un mixeur, d'une baratte et d'un récipient avec un couvercle étanche pour secouer le mélange. Vous pouvez produire deux tasses de po cha avec ces ingrédients.

Étapes pour préparer le thé au beurre à la maison

Maintenant que vous avez tous les ingrédients et l'équipement, vous pouvez commencer votre quête du po cha parfait en dehors du Tibet.

• Premièrement, faites bouillir vos quatre tasses d'eau. Ensuite, mettez vos sachets de thé dans l'eau bouillante. Laissez infuser pendant que l'eau bout pendant plusieurs minutes. Si vous voulez un thé plus fort, vous pouvez utiliser plus de sachets.
• Ajoutez un quart de cuillère à café de sel.
• Retirez ensuite les sachets de thé et éteignez le feu.
• Ensuite, versez votre mélange dans un chandong ou une baratte. Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre. Si vous n'avez pas de baratte, vous pouvez utiliser un grand récipient avec un couvercle. Le couvercle doit être suffisamment étanche pour pouvoir secouer le thé. Vous pouvez aussi utiliser un mixeur comme alternative.
• Ensuite, secouez le mélange pendant trois minutes. Plus vous battez le po cha longtemps, plus il devient savoureux. Il est bon de noter que le po cha se consomme mieux lorsqu'il est chaud. Alors, servez-le immédiatement après l'avoir secoué.

Histoire du thé tibétain

On sait que les Tibétains sont friands de thé depuis le 7ème siècle après J.-C. Selon les archives historiques tibétaines, la prévalence de la consommation de thé sur le plateau tibétain a commencé avec le commerce du thé et des chevaux entre la période de Songtsen Gampo et la dynastie Tang. Les Tibétains ont obtenu de nombreux thés réputés de la Chine continentale. Après que Songtsen Gampo ait unifié le Tibet et épousé la princesse Wencheng de la dynastie Tang, le commerce du Tibet a prospéré, et le commerce du thé et des chevaux est devenu la principale activité commerciale entre le Tibet et la dynastie Tang. Depuis lors, le thé a été introduit dans les régions tibétaines et est progressivement devenu une boisson indispensable dans la vie quotidienne des Tibétains.

Le thé tibétain est le thé noir le plus typique, sa couleur est brun foncé, et c'est un thé post-fermenté. On dit que le thé noir est originaire de Ya'an, dans le Sichuan.

La coutume du thé au beurre

Actuellement, presque tous les Tibétains aiment boire du thé au beurre. En fait, boire du thé est devenu une partie de leur mode de vie. Ils en boivent avant de travailler. Ils apprécient aussi plusieurs bols de thé chaque jour. Ils servent aussi souvent du thé à leurs invités.

Vous devez vous rappeler que le po cha se boit mieux en petites gorgées séparées. Après chaque gorgée, votre hôte remplira à nouveau votre bol jusqu'au bord. Alors, vous vous demandez peut-être comment finir votre thé si l'hôte ne cesse de le remplir. Eh bien, si vous ne souhaitez pas boire le thé, la meilleure chose à faire est de ne pas y toucher et de le boire seulement lorsque vous êtes sur le point de partir. Les hôtes sont généralement vexés si vous ne connaissez pas cette coutume.

La valeur nutritionnelle du Po cha

Boire du po cha vous donne généralement de la force. Il renforce votre sang, vos muscles, vos os et vos tissus corporels. On pense qu'il crée un équilibre interne. Ainsi, les Tibétains qui travaillent dur dans les fermes en haute altitude reçoivent un bon coup de fouet en buvant ce thé.

On pense également que ce thé possède des propriétés antioxydantes. Il contient aussi de la caféine qui peut stimuler le système nerveux central. Ainsi, les agriculteurs et les éleveurs tirent un bon regain d'énergie en buvant ce thé.

Le po cha contient aussi une dose de sel. Le sel régule l'équilibre du pH du sang et a une propriété diurétique. Ce thé contient également des fibres, des vitamines et d'autres oligo-éléments nécessaires à l'organisme. De plus, il contient du beurre de yak qui est composé d'environ 80% de matières grasses. La teneur en graisses de ce thé peut certainement améliorer la santé de vos os.