ชาเนยทิเบต - โพชา

คุณยังไม่ได้รับประสบการณ์ทิเบตที่ดีที่สุด หากยังไม่ได้ลองชาเนยทิเบต - "โพชา"! โพชามีรสชาติที่ประณีต เป็นเอกลักษณ์ของทิเบต มันทิ้งความรู้สึกซ่านซ่าเค็มๆ ไว้ที่ปลายลิ้น และค่อนข้างไม่หวาน มันมีรสชาติที่คุณอาจไม่คุ้นเคย

หากคุณมาเยือนทิเบตเป็นครั้งแรก คุณอาจได้ลิ้มรสชาทิเบตนี้แล้ว คุณยังจะได้รับการเสิร์ฟชานี้หากไปเยือนชุมชนทิเบตบางแห่งในเนปาลหรืออินเดีย คุณอาจมองว่ามันเป็นซุปใสๆ ที่สัมพันธ์กับความอบอุ่นในวันที่หนาวเหน็บ และมันสามารถให้พลังงานเพียงพอเพื่อให้คุณต่อสู้กับอากาศหนาวของทิเบตได้ ชาวทิเบตรักที่จะเสิร์ฟชานี้ให้แขกผู้มาเยือน ตอนแรก คุณอาจปฏิเสธรสชาติของมันง่ายๆ แต่เมื่อวันเวลาผ่านไป คุณจะเริ่มคุ้นเคยและหลงใหลในรสชาติของมัน

วิธีแบบดั้งเดิมที่ซับซ้อนในการเตรียมชาเนย

ขณะที่คุณจิบโพชาร้อนๆ รสชาติอันอบอุ่นที่แผ่วเบาจะทำให้คุณมีชีวิตชีวา อย่างไรก็ตาม หลังชาทิเบตนี้คือกระบวนการเตรียมที่ยาวนานและซับซ้อน การเตรียมมันย้อนกลับไปถึงการเก็บเกี่ยวชาดำจากพื้นที่ที่เรียกว่า เปมากุล ในทิเบต

ชาดำนี้มักถูกส่งมาในรูปแบบก้อนอิฐขนาดต่างๆ จากนั้น ก้อนชาบางส่วนจะถูกบดแตกและต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง ของเหลวที่ได้จากกระบวนการต้มนี้จะถูกเก็บไว้ และนำมาใช้ได้ทันทีเมื่อคุณต้องการจิบชา ของเหลวที่ได้นี้เรียกว่า "ชากู"

อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ยังไม่จบ หากคุณต้องการดื่มชา คุณสามารถนำของเหลวที่เก็บไว้มาเทบางส่วนลงในหม้อน้ำเดือด เนย เกลือ และนมจะถูกเติมลงในน้ำเดือดเพื่อสร้างชาเนย

เตรียมชาเนยทิเบตอย่างไร?

ไม่มีอะไรดีไปกว่าโพชาแท้ๆ จากทิเบต อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเตรียมโพชาของคุณเองได้แน่นอนแม้จะไม่ได้อยู่ในทิเบต โพชาแท้นั้นเตรียมจากใบชาดำ ซึ่งต้มเกือบครึ่งวันเพื่อให้ได้สีน้ำตาลเข้ม จากนั้นจึงตักฟองออก แล้วเทลงในกระบอกที่ใส่เกลือและเนยจามรี ส่วนผสมนี้จะได้เป็นน้ำซุปข้นมากหรือน้ำมันข้น จากนั้นจึงเทใส่โถหรือกาน้ำชา

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมโพชาอร่อยคือการต้มน้ำ จากนั้นเติมชาหนึ่งกำมือลงในน้ำเดือด ปล่อยให้ชงจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีเกือบดำ หลังจากนั้นคุณเติมเกลือพร้อมกับโซดาเล็กน้อย จากนั้นกรองชาโดยใช้กระชอนกกหรือขนม้า หลังจากนั้นเทชาทิเบตลงในถังไม้สำหรับปั่น

คุณสามารถเติมเนยก้อนหนึ่งลงไปเพื่อให้ได้รสชาติอันประณีต หลังจากนั้นคุณปั่นมันจนน้ำเนยและชาละลายเป็นเนื้อเดียวกัน และกลายเป็นสีขาวขุ่น จากนั้นจึงย้ายไปใส่กาน้ำทองแดง คุณยังสามารถคนอย่างรวดเร็วได้หากไม่มีถังปั่น ในที่สุดมันก็กลายเป็นชาเนยทิเบตแสนอร่อย

เตรียมชาเนยถ้าคุณไม่ได้อยู่ที่ทิเบต

หากคุณไม่ได้อยู่ที่ทิเบต คุณสามารถเพลิดเพลินกับชาเนยได้แม้ว่าคุณจะไม่มีชาทิเบตอยู่ในมือ ชาวทิเบตจำนวนมากที่อาศัยอยู่นอกทิเบตใช้ชาลิปตัน หรือชาดำธรรมดาชนิดใดก็ได้ นี่คือขั้นตอนง่ายๆ เกี่ยวกับการทำชาเนยด้วยส่วนผสมต่างๆ

• ชาดำธรรมดา — คุณสามารถใช้ชาดำลิปตันสองซองหรือถุงชา หรือใบชาธรรมดาชนิดอื่นๆ
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• นม 3 ถ้วย หรือครึ่งถ้วย
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 4 ถ้วย

คุณจะต้องมีเครื่องปั่น ถังปั่น และภาชนะที่มีฝาปิดสนิทสำหรับเขย่าส่วนผสม คุณสามารถผลิตโพชาได้สองถ้วยจากส่วนผสมเหล่านี้

ขั้นตอนการเตรียมชาเนยที่บ้าน

เมื่อคุณมีส่วนผสมและอุปกรณ์ทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มต้นการค้นหาโพชาที่สมบูรณ์แบบนอกทิเบตได้

• ขั้นแรก คุณต้องต้มน้ำ 4 ถ้วยของคุณ จากนั้นใส่ถุงชาของคุณลงในน้ำเดือด ปล่อยให้ชงในขณะที่น้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที หากคุณต้องการชาที่เข้มข้นขึ้น คุณสามารถใช้ถุงชามากขึ้นได้
• เทเกลือหนึ่งในสี่ช้อนชาลงไป
• นำถุงชาออกหลังจากนั้นและปิดเตา
• จากนั้น เทส่วนผสมของคุณลงใน ชันดง หรือถังปั่น เติมเนย 2 ช้อนโต๊ะ หากคุณไม่มีถังปั่น คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด ฝาควรปิดสนิทพอที่จะให้คุณเขย่าชาได้ คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นเป็นทางเลือกได้
• หลังจากนั้น เขย่าส่วนผสมเป็นเวลาสามนาที ยิ่งคุณปั่นโพชานานเท่าไหร่ มันก็ยิ่งอร่อยมากขึ้น สิ่งที่ควรจำคือโพชาดื่มได้ดีที่สุดขณะที่มันยังร้อน ดังนั้น เสิร์ฟมันทันที หลังจากเขย่า

ประวัติของชาทิเบต

ชาวทิเบตเป็นที่รู้จักว่าชอบดื่มชามาตั้งแต่ศตวรรษที่ 7 ตามบันทึกประวัติศาสตร์ทิเบต การแพร่หลายของการดื่มชาบนที่ราบสูงทิเบตเริ่มต้นจากการค้าชาม้าระหว่างสมัยซงเซน กัมโปกับราชวงศ์ถัง ชาวทิเบตได้รับชาชื่อดังหลายชนิดจากแผ่นดินใหญ่ของจีน หลังจากซงเซน กัมโปรวมทิเบตและอภิเษกกับเจ้าหญิงเหวินเฉิงแห่งราชวงศ์ถัง การค้าขายของทิเบตก็รุ่งเรือง และการค้าชาม้ากลายเป็นการค้าหลักระหว่างทุโพกับราชวงศ์ถัง ตั้งแต่นั้นมา ชาได้ถูกนำเข้ามาในพื้นที่ทิเบตและค่อยๆ กลายเป็นเครื่องดื่มที่ขาดไม่ได้ในชีวิตประจำวันของชาวทิเบต

ชาทิเบตเป็นชาดำที่โดดเด่นที่สุด สีของมันเป็นสีน้ำตาลเข้ม และเป็นชาหมักหลังการผลิต ว่ากันว่าชาดำมีต้นกำเนิดในย่าอัน มณฑลเสฉวน

ประเพณีการดื่มชาเนย

ปัจจุบัน ชาวทิเบตเกือบทั้งหมดชอบดื่มชาเนย อันที่จริง การดื่มชาได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของวิถีชีวิตของพวกเขา พวกเขาดื่มมันก่อนเริ่มงาน พวกเขายังเพลิดเพลินกับชาหลายชามทุกวัน และมักจะเสิร์ฟชาให้แขกผู้มาเยือน

คุณควรจำไว้ว่าโพชาควรดื่มโดยจิบทีละน้อย หลังจากแต่ละจิบ เจ้าบ้านจะเติมชาลงในชามของคุณให้เต็มขอบ ดังนั้น คุณอาจสงสัยว่าคุณจะดื่มชาให้หมดได้อย่างไรหากเจ้าบ้านเติมชาให้คุณตลอดเวลา ถ้าคุณไม่ต้องการดื่มชาต่อ สิ่งที่ดีที่สุดที่ควรทำคือไม่แตะต้องชาและดื่มให้หมดเฉพาะเมื่อคุณกำลังจะจากไป เจ้าบ้านมักจะไม่พอใจหากคุณไม่รู้ธรรมเนียมนี้

คุณค่าทางโภชนาการของโพชา

การดื่มโพชามักจะให้พลังแก่คุณ มันเสริมสร้างเลือด กล้ามเนื้อ กระดูก และเนื้อเยื่อของร่างกาย เชื่อกันว่ามันสร้างความสมดุลภายใน ดังนั้น ชาวทิเบตที่ตรากตรำทำงานในฟาร์มบนที่สูงจึงได้รับพลังเพิ่มเติมเพียงพอจากการดื่มชานี้

ชานี้ยังเชื่อกันว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ มันยังมีคาเฟอีนที่สามารถกระตุ้นระบบประสาทส่วนกลาง ดังนั้น ชาวนาและชาวเลี้ยงสัตว์จึงได้รับพลังงานเพียงพอจากการดื่มชานี้

โพชายังมีส่วนผสมของเกลือ เกลือช่วยควบคุมสมดุล pH ของเลือดและมีคุณสมบัติเป็นยาขับปัสสาวะ ชานี้ยังมีเส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุอื่นๆ ที่ร่างกายต้องการ นอกจากนี้ มันยังมีเนยจามรีซึ่งมีไขมันประมาณ 80% ปริมาณไขมันในชานี้สามารถช่วยปรับปรุงสุขภาพกระดูกของคุณได้อย่างแน่นอน