Тибетские момо

Тибетские момо — это вид фаршированных пельменей в тибетском стиле, которые на тибетском языке также называют «мог мог». Они очень любимы тибетским народом. Размер и форма тибетских момо похожи на грецкий орех, с завитками сверху. Они выглядят аккуратно и красиво. Они немного похожи на пельмени на севере Китая, но вкус другой. Момо — популярная еда в Тибете, Непале и Индии. Согласно описанию непальцев, еда «момо» постепенно распространилась на южные предгорья Гималаев через Тибет в Китае. Момо — это фактически название паровых булочек на диалекте северо-западного Китая.

Как готовят тибетские момо?

Рецепт тибетских момо прост. Начинка в основном готовится из баранины, белой редьки и нарезанного зеленого лука. Помимо баранины, это может быть и говяжья начинка, или другое мясо, вы можете выбрать по своему вкусу. Форма тибетских момо напоминает маленькую мышь, поэтому местные жители называют их «мышиными пельменями». Во время праздников каждая тибетская семья готовит тибетские момо с начинкой из баранины, чтобы угостить родственников и друзей. Они стали уникальным тибетским блюдом и популярны, уступая лишь блюду из отварной баранины. Особый способ лепки тибетских пельменей позволяет тесту максимально удерживать начинку, что отражает мудрость тибетцев.

1. Приготовьте начинку

Существует два вида начинки для пельменей момо. Один — чисто мясная начинка. Вы можете взять необходимое количество свежей баранины, бараньего жира и зеленого лука, измельчить их в фарш, добавить соль, перец, имбирный порошок, влить немного соевого соуса, рапсового масла и ледяной воды, хорошо перемешать и отставить в сторону. Вот подробный список ингредиентов для начинки.

Другой вариант — начинка из баранины и редьки, просто добавьте в мясную начинку необходимое количество нарезанной редьки по вашему вкусу. Редьку следует сначала отварить в кипящей воде, чтобы удалить запах, слить воду, хорошо перемешать с бараниной, приправить и отставить в сторону.

2. Замесите тесто

На этом этапе готовится тесто для пельменей. Смешайте необходимое количество муки с водой и замесите тесто. Накройте тесто чистой влажной тканью и оставьте примерно на полчаса, чтобы тесто стало более упругим. Затем хорошо вымесите тесто, сформируйте из него колбаску, разрежьте ножом на небольшие кусочки и с помощью скалки раскатайте каждый кусочек в тонкую лепешку для пельменей, с тонкими краями и более толстой серединой.

3. Начините и сформируйте

Положите необходимое количество начинки на лепешку, затем сложите ее пополам. С одного конца постепенно защипывайте края теста с обеих сторон, формируя складки. Когда дойдете до другого конца, защипните оставшееся тесто, придав ему заостренную форму. Таким образом, тибетский пельмень готов. Используйте тот же метод для всех начинок и лепешек. Не забудьте сначала равномерно посыпать поднос сухой мукой, чтобы пельмени не прилипали к подносу.

4. Сварите пельмени момо

Есть два способа приготовить пельмени. Один — сварить их в кипящей воде. Когда вы увидите, что пельмени набухли, а затем сжались и на их поверхности образовалось углубление, это означает, что пельмени готовы. Другой способ — сварить тибетские момо в бараньем бульоне. Если у вас дома есть бараньий бульон или вы только что сварили баранину, вы можете положить пельмени в бульон и сварить их. Таким образом, приготовленные пельмени будут еще вкуснее.

5. Наслаждайтесь момо

Тибетские момо можно не только варить, но и готовить на пару или жарить во фритюре. Они имеют ароматный, но не жирный вкус, а мясная начинка освежающая. Напоминаем: когда едите момо, сначала откусите кожицу, а затем втяните масло и бульон внутри. Это не только предотвратит ожог, но и позволит вам ощутить изысканный аромат и вкусный бульон. Нельзя придумать ничего лучше, чем подать тибетские момо с особым тибетским перцем «Маду»!

В чем разница между тибетскими момо и непальскими момо?

Говоря о тибетских момо, неизбежно упоминают непальские момо, так как между ними много общего. В Непале существует три формы «момо». Одна похожа на паровые булочки, а другая — на пельмени. Обе называются «лунные». Третья похожа на открытые пельмени, которые местные называют «открытые момо». Этот самый характерный непальский уличный перекус очень похож на тибетские момо как по внешнему виду, так и по вкусу.

Непал — страна красок, и люди любят добавлять в муку овощные соки.

Некоторые исследователи считают, что момо, характерные пельмени, — это особая закуска, завезенная из Тибета в Непал и усовершенствованная местными жителями. Однако непальские момо имеют больше разновидностей, чем тибетские, и даже включают в себя экзотические вкусы, такие как шоколад и масала. Теперь они распространились по всей Южной Азии и пользуются большой популярностью у всех людей.

Вам может понравиться