Tibetská Tsampa

Tsampa (také Zanba nebo Tsamba) je jednou z tradičních základních potravin tibetských pastevců. „Tsampa“ je tibetský přepis pražené mouky, která se vyrábí z jačmene setého, takže se snadno skladuje a přenáší. Pastevci si při odchodu pověsí na opasek kapsu na Tsampu a když mají hlad, vezmou si z kapsy hrst a jedí ji s máslovým čajem. Tibetská potravina Tsampa je navíc bohatá na živiny a kalorická, což je velmi vhodné pro odolávání chladu a zahnání hladu. Tsampa je proto oblíbenou pochoutkou tibetského lidu. Pro turisty je to speciální jídlo, které byste při cestě do Tibetu měli ochutnat.

Jak se vyrábí tibetská Tsampa?

Když mluvíme o Tsampě, bylo by dobré nejprve vědět o jačmeni setém, který je surovinou pro výrobu tsampy. Jačmen setý se hojně pěstuje na mnoha místech v Tibetu. Když jačmen dozraje, usuší se a opraží. Poté se spolu s otrubami rozemele na jemnou mouku a pak můžeme vyrobit Tsampu. Proces je velmi zajímavý.

Krok 1: Dejte ghí do misky a nalijte do misky horký čaj. Proč používat horkou vodu? Horká voda dokáže rozpustit tuhé ghí mnohem snadněji. Pokud jste cestovatel, který bude vyrábět tibetskou Tsampu poprvé, pamatujte, že množství vody by nemělo přesáhnout polovinu. Jinak se nebude snadno míchat.

Krok 2: Přidejte jačmennou mouku do čaje. Jak kontrolovat množství jačmene? Nedávejte najednou příliš mnoho. Můžete přidávat více, zatímco to budete míchat rukama. Je to trochu jako dělat těsto.

Krok 3: Míchejte rukou. Při míchání jemně promíchejte prostředníčkem mouku na dně misky, aby čaj nepřetekl, a otáčejte miskou a prsty přitisknutými k okraji vtlačujte mouku do čaje. Po stlačení můžete použít ukazováček, prostředníček, prsteníček a malíček k současnému stlačení do misky pro hnětení a míchání. Když jsou jačmenná mouka, čaj a ghí téměř smíchány, můžete je jednou rukou uhníst do kuliček těsta k jídlu.

Jak chutná Tsampa?

Má různé příchutě, jako suchá Tsampa hnětená pouze s čajem, máslová Tsamba hnětená s máslovým čajem, Tsampa ze syrovátky bez ghí a některá se vším ghí, syrovátkou a cukrem.

Chuť tibetské Tsampy prodávané turistům se ve skutečnosti hodně zlepšila, většina z nich je vyrobena s ghí, syrovátkou a cukrem, takže chuť je pro mnoho lidí přijatelná. Jemná vůně pražené jačmenné mouky s přídavkem ghí a mléčného čaje má také mléčnou vůni. Většina restaurací v Tibetu takové jídlo má, můžete to zkusit. Jinak, jak můžete říct, že jste byli v Tibetu?

Tibetské novoroční zvyky týkající se Tsampy

Každý tibetský Nový rok má každá rodina ve svém domě dřevěnou nádobu představující auspiciosní „Chema“. Je naplněna Tsampou a smaženými pšeničnými zrny. A nádoba je ozdobena krásnými klasy jačmene setého a červenými květinovými klasy, stejně jako barevnými a živými máslovými sochami, které symbolizují dobrou úrodu a štěstí.

Když příbuzní a přátelé přicházejí s novoročními přáními, hostitel vezme „Chema“ a hosté popadnou hrst Tsampy a třikrát ji rozpráší do vzduchu, pak si dají trochu do úst, zatímco říkají Tashi Delek, aby vyjádřili požehnání.

Máslový čaj

Tsamba je velmi suché tibetské jídlo, které je velmi obtížné polykat, pokud se jí bez čaje. Tibetští, kteří mají bohatý čajový zvyk, mají tedy dokonalou kombinaci Tsampy a čaje. Z nich je máslový čaj nejlepším partnerem pro Tsampu.

Máslový čaj je specialitou v Tibetu, zpracovává se z másla a silného čaje. Vložte správné množství ghí do speciálního kbelíku, přidejte sůl, poté nalijte uvařený silný čaj a opakovaně jej tlučte dřevěnou rukojetí (nyní v podstatě nahrazeno strojem), aby ghí a čaj vytvořily emulzi. Chuť je slaná, aromatická a sladká. Dokáže zahřát tělo proti chladu a doplnit výživu.

Říká se, že máslový čaj může zmírnit výškovou nemoc. Pokud je to možné, můžete si ho dát po příjezdu do Tibetu. Cena máslového čaje je 8-10 jüanů za konvici.

Pokud budete mít někdy možnost navštívit tibetskou rodinu, hostitel vám určitě přinese oběma rukama voňavý máslový čaj a Tsampu.

Závěr

Tsampa je víc než jen základní potravina v Tibetu – je symbolem tibetské identity a způsobu života. Od každodenních jídel na náhorní plošině až po slavnostní oběti během Losaru spojuje Tsampa lidi s jejich zemí, vírou a tradicemi. Spárovaná s miskou teplého máslového čaje odráží jednoduchou, ale hlubokou harmonii mezi výživou a kulturou. Pro cestovatele není ochutnání Tsampy jen o chuti, ale také o prožití podstaty tibetské pohostinnosti a života na Střeše světa.