Jídlo v Nyingchi

Nyingchi, známé jako "Švýcarsko" pro Tibeťany, je prefekturní město na jihovýchodě Tibetu. Nejenže se pyšní úchvatnou krajinou, ale také dobře zachovalými tibetskými zvyky. A jedním z nejlepších způsobů, jak poznat nové místo, je prostřednictvím jeho jídla. Turistům se důrazně doporučuje podniknout kulinářský výlet do Nyingchi, aby zažili jinou kulturu.

Základní potraviny

Kvůli zvláštní geografické poloze a celoročně mírnému klimatu se ječmen stal nejvhodnější obilninou pro pěstování v Tibetu. Tsampa, známá jako nejběžnější tibetská základní potravina, se vyrábí z ječmene. K Tsampě se jako dokonalý doplněk podává máslový čaj, který se většinou získává ze syrového mléka ovcí nebo krav chovaných místními obyvateli. Na rozdíl od jiných částí Tibetu si lidé v Nyingchi vyvinuli další oblíbenou kulinářskou formu ječmene – ječmenné nudle.

Speciality Nyingchi

Přestože Nyingchi sdílí s Tibetem společnou kulturu a kulinářské základy, což znamená, že turisté mohou ochutnat tradiční tibetské pochoutky, jako jsou tibetské momo, sýr z jačího mléka, dušené plněné buchty a mnoho dalších, jídlo Nyingchi se stále vyznačuje svou místní gastronomickou kuchyní. V Nyingchi snadno najdete velké množství restaurací a pouličních prodejců, kteří podávají vynikající jídlo. Jako příklad uveďme následující známé speciality Nyingchi.

Kuře v kameninovém hrnci

Kuře v kameninovém hrnci, známé jako nejslavnější jídlo Nyingchi, se těší velké oblibě nejen mezi turisty, ale také místními obyvateli. Vynikající kuře vařené s oddenkem kukulíka (rostlinou podobnou ženšenu ve tvaru ruky). Zvláštní je nádobí – kameninové hrnce. Hrnce jsou tradičně ručně vyřezávané a věří se, že jídlo vařené v takových hrncích má zvláštní chuť. Zvláštní způsob vaření zajišťuje, že jsou obohaceny o bohatou a přirozenou bylinkovou chuť, což umožňuje, aby všechny živiny byly dobře zachovány, a stává se vrcholem pokrmu.

Pečené tibetské prase

Pečené tibetské prase je tradiční čínské jídlo. Vyrábí se z tibetského prasete jako hlavní ingredience. Tibetské prase, známé také jako "ženšenové prase", je rozšířeno hlavně ve vysokých horách a hlubokých údolích středního toku řeky Yarlung Tsangpo, jako je oblast Bayi Nyingchi. Prasata vyrůstají v prostředí s nadmořskou výškou až 3 000 metrů (9 850 stop), kde mohou jíst vzácné ženšenové ovoce, houbu cordyceps, drahou tibetskou medicínu, přírodní houby a další původní ekologické potraviny výhradně produkované v Nyingchi a pít čerstvou vodu z tajícího sněhu. Roste pomalu, za dva roky dosáhne pouze 80 kg, má tenkou kůži, vysoký podíl libového masa a křehké maso.

Starověcí lidé v Nyingchi jej začali připravovat primitivním způsobem, který se používá dodnes. Po odstranění srsti, očištění vnitřních orgánů a kostí, nymažou kuchaři v Nyingchi kůži prasete solí a kořením, jako je čínský pepř. Pak už jen zbývá pověsit ho na vzduch a počkat, až uschne. Ať už zvolíte jakýkoli způsob vaření, vždy má úžasnou texturu a v jednom soustu plném textury ochutnáte všechny vrstvy – kůži, tuk i maso. Pečené vepřové je nesmírně aromatické a výživné.

Vařené skopové

Vařené skopové je jedinečný způsob konzumace skopového masa pastevci. Je také považováno za jedno z nejznámějších jídel etnických skupin v Tibetu. Jak název - shouzhuayangrou napovídá v čínštině, znamená to jíst rukama, přičemž hosté trhají a chytají maso z kosti. Uvařte skopové v hrnci se studenou vodou, vyjměte skopové, uvařte nudle ve vývaru a položte je na dno talíře, nakrájejte skopové a položte na nudle, posypte pikantními nudlemi, nakrájenou cibulí atd. Jíst velký kus skopového v domácí pikantní omáčce je ta nejuspokojivější věc po dlouhém dni cestování. Vynikající maso a vysoká nutriční hodnota přilákaly mnoho zákazníků.

Závěr

Nyingchi není proslulé pouze svou krajinou, ale také bohatými kulinářskými tradicemi. Od kuřete v kameninovém hrnci po pečené tibetské prase a vařené skopové, každé jídlo zdůrazňuje kulturu a přírodní bohatství regionu. Vedle těchto specialit zde čeká nespočet food courtů a tibetských pochoutek z jiných oblastí, což z kulinářské cesty dělá nejen zážitek pro chuťové buňky, ale také autentický pohled do tibetského života – zážitek, který opravdu stojí za to vychutnat.