Tybetańskie Momo

Tybetańskie momo to rodzaj nadziewanych pierożków w stylu tybetańskim, po tybetańsku zwanych też „mog mog”. Są głęboko ukochane przez Tybetańczyków. Wielkością i kształtem przypominają orzecha włoskiego, z zawijasami na górze. Wyglądają schludnie i pięknie. Są trochę podobne do pierogów z północnych Chin, ale smak jest inny. Momo to popularne jedzenie w Tybecie, Nepalu i Indiach. Według opisu Nepalczyków, jedzenie „momo” stopniowo rozprzestrzeniło się na południowe podnóże Himalajów przez Tybet w Chinach. Momo to właściwie nazwa na parowane bułeczki w dialekcie północno-zachodnich Chin.

Jak zrobić tybetańskie momo?

Przepis na tybetańskie momo jest prosty. Nadzienie robi się głównie z baraniny, białej rzodkwi i posiekanej zielonej cebulki. Oprócz nadzienia baraniego może być też wołowe lub inne mięso, możesz wybrać według własnych upodobań. Kształt tybetańskiego momo przypomina małą myszkę, dlatego miejscowi nazywają je „mysimi pierożkami”. Podczas świąt i uroczystości każda tybetańska rodzina robi momo z nadzieniem baranim, aby ugościć krewnych i przyjaciół. Stało się to wyjątkową kuchnią tybetańską, popularną zaraz po daniu z gotowanej baraniny. Specjalna metoda formowania tybetańskich pierożków pozwala, aby ciasto zawierało maksymalną ilość nadzienia, co świadczy o mądrości Tybetańczyków.

1. Przygotuj nadzienie

Są dwa rodzaje nadzienia do momo. Jedno to nadzienie czysto mięsne. Możesz wybrać odpowiednią ilość świeżej baraniny, tłuszczu baraniego i zielonej cebulki, posiekać je na farsz, dodać sól, pieprz, imbir w proszku, wlać trochę sosu sojowego, oleju rzepakowego i lodowatej wody, dobrze wymieszać i odstawić. Oto szczegółowa lista składników nadzienia.

Drugie to nadzienie z baraniny i rzodkwi, po prostu dodaj odpowiednią ilość posiekanej rzodkwi do mięsnego farszu, według osobistego smaku. Rzodkiew należy najpierw ugotować we wrzącej wodzie, aby usunąć zapach, odcedzić, wymieszać z farszem baranim i przyprawami, i odstawić.

2. Zrób ciasto

Ten krok to zrobienie ciasta na pierożki. Wymieszaj odpowiednią ilość mąki z wodą i zagnieć ciasto. Przykryj ciasto czystą wilgotną ściereczką i odstaw na około pół godziny, aby ciasto stało się bardziej elastyczne. Następnie dokładnie wyrabiaj ciasto, formując wałek, pokrój nożem na małe kawałki i wałkuj każdy kawałek na cienki placek, cienki na brzegach i grubszy w środku.

3. Nadziewaj i formuj

Połóż odpowiednią ilość nadzienia na placku, a następnie złóż go na pół. Od jednego końca stopniowo zagniataj placki z obu stron, tworząc linie. Gdy dojdziesz do drugiego końca, zagnieć pozostały placek w szpic. W ten sposób powstaje tybetański pierożek. Użyj tej samej metody, aby uformować wszystkie nadzienia i placki. Pamiętaj, aby równomiernie posypać tacę suchą mąką, aby pierożki nie przykleiły się do tacy.

4. Gotuj pierożki momo

Są dwa sposoby gotowania pierożków. Jeden to gotowanie w wrzącej wodzie. Gdy zobaczysz, że pierożki rozszerzają się, a następnie kurczą i tworzą wklęsłość na powierzchni, oznacza to, że są ugotowane. Drugi to gotowanie tybetańskich momo w rosole z baraniny. Jeśli masz w domu rosół z baraniny lub właśnie ugotowałeś baraninę, możesz włożyć pierożki do rosołu i ugotować. W ten sposób ugotowane pierożki będą jeszcze smaczniejsze.

5. Ciesz się momo

Momo w Tybecie można nie tylko gotować, ale także gotować na parze lub smażyć w głębokim tłuszczu. Smakuje aromatycznie, ale nie tłusto, a mięsne nadzienie jest orzeźwiające. Tutaj przypomnienie: jedząc momo, najpierw ugryź ciasto, a potem wyssaj znajdujący się w środku olej i bulion. To nie tylko uchroni cię przed poparzeniem, ale także pozwoli poczuć wyśmienity aromat i pyszny bulion. Nie mogłoby być lepiej, jeśli tybetańskie momo podaje się ze specjalną tybetańską papryką „Madu”!

Jaka jest różnica między tybetańskim momo a nepalskim momo?

Mówiąc o tybetańskim momo, nie sposób nie wspomnieć o nepalskim momo, ponieważ mają ze sobą wiele wspólnego. W Nepalu istnieją trzy formy „momo”. Jedna jest podobna do parowanych bułek, a druga do pierogów. Obie nazywane są „księżycami”. Trzecia jest podobna do otwartych pierogów, lokalnie zwana „otwartym momo”. Ta najbardziej charakterystyczna nepalska przekąska uliczna jest bardzo podobna do tybetańskiego momo, zarówno pod względem wyglądu, jak i smaku.

Nepal to kraj kolorów, a ludzie lubią dodawać sok warzywny do mąki.

Niektórzy badacze uważają, że momo, te charakterystyczne pierożki, to specjalna przekąska przywieziona z Tybetu do Nepalu i udoskonalona przez miejscowych. Jednak nepalskie momo ma więcej odmian niż tybetańskie momo, a nawet ma różnorodne egzotyczne smaki, takie jak czekolada i masala. Teraz rozprzestrzeniło się po całej Azji Południowej i jest szeroko lubiane przez wszystkich.

Może Ci się spodobać