الأطعمة والمأكولات النيبالية

نيبال بلد متعدد الأعراق والثقافات وأنماط الحياة. فمجموعاتها العرقية وثقافاتها الغنية والمتنوعة تجعل من المطبخ النيبالي تشكيلة واسعة من الأطباق. عندما تصادف الطعام النيبالي التقليدي لأول مرة، قد يبهرك تنوعه.

تتحدد أنواع المأكولات النيبالية حسب الموقع الجغرافي. فعلى سبيل المثال، الأرز هو الغذاء الأساسي في معظم مناطق نيبال، لكن الغذاء الأساسي لسكان المناطق الجبلية هو الذرة والدخن والحنطة السوداء. بالإضافة إلى مأكولاته الأصيلة، بعض الأطباق النيبالية مستوحاة ومتأثرة بالثقافة الغذائية للدول المجاورة مثل الهند والتبت. ولكل مجتمع ثقافته الغذائية النيبالية الغنية. على سبيل المثال، شعب نيواري هو مجتمع أصلي في كاتماندو، لديه تشكيلة واسعة من الأطباق، حوالي 200 نوع من المأكولات.

دال بهات (المعروف أيضًا بدال بهات تاركاري) هو الطبق الوطني لنيبال. وهو أيضًا طبق أرز رئيسي. بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن لأحد أن يقول "لا" لطبق "مومو" الجذاب. بعيدًا عن دال بهات والمومو الشهيرين، كل طبق نيبالي يضمن إسعاد ذوقك بطريقة فريدة.

هناك ليس فقط طعام نيبالي تقليدي رائع، بل أيضًا مشروبات نيبالية تقليدية رائعة. هنا سنقدم الأطعمة والمشروبات النيبالية التقليدية اللذيذة. إذا كنت تزور نيبال لأول مرة، فتأكد من إمتاع براعم ذوقك بهذه الأطباق الشهية.

توصيات الطعام النيبالي

طعام نيبال غني بالعناصر الغذائية وصحي مقارنة بالأطعمة الآسيوية الأخرى لقلة الزيوت وكثرة استخدام الخضروات. وبما أن معظم النيباليين يتناولون القليل من الإفطار أو لا يتناولونه إطلاقًا قبل الذهاب إلى العمل أو المدرسة، فإن غداءهم غني وصحي. في فترة ما بعد الظهر، يتناولون الوجبات الخفيفة (خاجا)، والتي يمكن أن تكون تقليدية أو مزيجًا. ثم يتناولون العشاء.

دال بهات تاركاري

دال بهات تاركاري هو الغذاء الأساسي في نيبال ويعتبر الطبق الوطني. يتكون اسمه من ثلاثة أجزاء: دال تعني شوربة العدس، وبهات تعني الأرز، وتاركاري تعني الخضار بالكاري. يُقدم دال بهات تاركاري عادةً مع الكيمتشي والصلصة الحارة. بعض المطاعم تقدم أنواعًا من هذا الطبق، مثل ثالي الخضار (دال بهات وخضار للنباتيين)، وثالي الدجاج (دال بهات وخضار ودجاج بالكاري)، وثالي لحم الضأن (خضار ولحم ضأن بالكاري). شعب تاركاري هو أقلية عرقية تعيش في الجبال، وهم يصنعون أفضل دال بهات تاركاري، المعروف بمذاقه الممتاز وطريقة طبخه.

طقم خاجا نيواري أو ساماي باجي

نيواري خاجا أو ساماي باجي، بعبارة أبسط، هو الوجبة الخفيفة الشهيرة خاجا. خلال التجمعات العائلية والاحتفالات لشعب نيواري، توجد أطباق كثيرة من هذا القبيل. هذا الطعام النيبالي التقليدي أصبح وجبة خفيفة معتادة للجميع. يشمل ساماي باجي تشيورا (أرز مهروس)، تشويلا (لحم حار متبل)، بارا (فطائر العدس)، لوبياء سوداء العينين، بيض مسلوق، كيمتشي حار، تيمبي مع صلصة الزنجبيل، صلصة حارة (بطاطا وخيزران بالكاري)، وخضروات خضراء. مطاعم نيواري تقدم أفضل قائمة طقم خاجا.

ديندو

ديندو، نوع من عصيدة الذرة، يُطهى عادةً بدقيق الذرة والحنطة السوداء. هذا النوع من الطعام يوجد في معظم مطابخ هذا البلد. بما أن زراعة الأرز والقمح غير شائعة في المناطق المرتفعة، فإن الناس في معظم المناطق يتناولون ديندو. إنه طعام نيبالي تقليدي شهير بعد دال بهات، ويقدم بشكل رئيسي مع كوكورا كو جول المحلي (دجاج بالكاري)، والخضروات الخضراء، والكيمتشي، والخضروات بالكاري، وغندروك كو جول (خضروات ورقية مخمرة ومجففة). إنه غني بالعناصر الغذائية ويعتبر نظامًا غذائيًا صحيًا جدًا.

مومو

في نيبال، لا توجد تقريبًا مطاعم لا تقدم المومو. أينما ذهبت، يمكنك أن تجد المومو. مثل الزلابية الصينية، المومو هو نوع من الطعام بعجينة محشوة بحشوات متنوعة. على الرغم من أن مومو البطاطس هو تخصص تبتي، إلا أنه أصبح الطعام الأكثر شعبية في نيبال، وطعامًا وطنيًا شهيًا بعد تحسينه بالتوابل النيبالية. يمكن طهيه بالبخار أو نصف مشوي ونصف مقلي، ويقدم عادةً مع صلصة الطماطم والسمسم. جول مومو (مومو مغموس في صلصة حارة) وكولد مومو (مومو مغموس في صلصة حارة كثيفة) مشهوران جدًا أيضًا. الحشوة يمكن أن تكون خضروات، لحوم (دجاج، زبدة، لحم خنزير، لحم ضأن، إلخ)، توفو بالحليب، جبن، إلخ.

كواتي

كواتي هو شوربة تخلط تسعة أنواع مختلفة من الفاصوليا المنبتة، وتعتبر صحية ولذيذة جدًا. إنه طبق احتفالي، يُصنع ويُؤكل بشكل أساسي خلال جاناي بورنيما/ راكشيا باندان (إنه مهرجان لتقوية أواصر الحب بين الأخوات والإخوة). يشمل فول الصويا الأسود، فول مونج، حمص، بازلاء، فول الصويا، فاصوليا الكلى، لوبياء، فاصوليا الأرز والبازلاء. يجب نقع الفاصوليا لمدة 3 إلى 4 أيام حتى تنبت، ثم تُطهى مع توابل مختلفة لصنع الشوربة. يعتقد الناس أن رائحة كواتي تطرد البرد الذي يجلبه الرياح الموسمية.

سيلروتي

سيلروتي هو طعام تقليدي شهي للغاية في نيبال. يُصنع من دقيق الأرز والملح والسكر ثم يُقلى على شكل حلقة. يُحضر هذا الطعام لتيهار، مهرجان هندوسي واسع الاحتفال في نيبال. يبدو مثل الدونات أو الخبز الدائري، لكنه أرق وثقبه أكبر. كونه نوعًا من الخبز، غالبًا ما يُقدم كوجبة خفيفة أو فطور، مع خضروات بالكاري، دجاج بالكاري، زبادي، وشاي. في الماضي، كان يظهر بشكل رئيسي لدى الباعة المتجولين والمطاعم الصغيرة. اليوم، يمكن العثور عليه أيضًا في المتاجر الكبرى.

دام ألو أو ألور دام

دام ألو هو أحد الأطباق الأكثر شعبية في نيبال وواحد من أفضل أطباق البطاطس الشهية. طقس نيبال حار ورطب، ولا يوجد سوى القليل من المكونات التي تُرضي أذواق الناس. دام ألو هو كاري حار يُصنع عادةً ببطاطس صغيرة، لذا فهو يُستخدم بشكل رئيسي كمقبلات أو وجبة خفيفة، أو كطبق جانبي مع الأرز والخبز. مثل سيلروتي، أصبح أيضًا طبقًا للعطلات، يُقدم في وجبات خاصة مثل حفلات الزفاف والاحتفالات والمهرجانات.

دام ألو، هذا الطبق الهندي التقليدي نشأ في كشمير وهو واسع الانتشار في نيبال والهند. الجميع تقريبًا يحبه، ولا بد أن يكون موجودًا في قائمة أي مطعم تقليدي.

توكبا

توكبا هو نوع من شوربة النودلز، طعام فريد في جبال الهيمالايا، نشأ في التبت. يتكون من النودلز والخضروات واللحوم (دجاج، لحم بقري، أو لحم خنزير). هذه الشوربة الأكثر شعبية في الشتاء لأنها تدفئ المعدة في المناطق الباردة والطقس البارد.

تشاتاماري

تشاتاماري، المعروف أيضًا باسم بيتزا نيواري، هو نوع من الخبز المصنوع من دقيق الأرز ومكونات مختلفة، تمامًا مثل البيتزا. تشمل مكوناته التقليدية البيض واللحم المفروم والبصل. مع تطور الثقافة الغذائية في نيبال، تمت إضافة مكونات أخرى مثل الجبن. طبق نيواري هذا مشهور جدًا بين سكان كاتماندو. جميع مطاعم نيواري والمطاعم المحلية تقدم أنواعًا مختلفة من تشاتاماري.

لافينغ

لافينغ كان يُسمى في الأصل "هلام الفاصوليا"، أي نودلز مبردة، وقد أحضره اللاجئون التبتيون إلى نيبال. هذا طبق مفضل للأشخاص الذين يحبون الطعام الحار جدًا. يُصنع من دقيق الأرز وعصير الزنجبيل والثوم والملح والفلفل. توجد مطاعم كثيرة بالقرب من بودهناث ستوبا ومخيمات التبت تقدم لافينغ. هناك نوعان من لافينغ: عادي وبالشوربة. لافينغ سيشعل براعم ذوقك ويمنحك تجربة نكهة غير عادية.

المزيد من الأطباق النيبالية

هل مازلت تريد مواصلة رحلتك مع الطعام النيبالي؟ إليك المزيد من الأطباق النيبالية الشهيرة التي يمكنك تجربتها.

المشروبات النيبالية المحلية

الطعام النيبالي لذيذ ويسعد براعم ذوقك، وكذلك المشروبات النيبالية. تزخر نيبال بالشاي والقهوة، ومعظم النيباليين يحبون شرب الشاي أو القهوة في الصباح وبعد الظهر. في نيبال، يمكنك العثور على جميع أنواع مشروبات الشاي والقهوة. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر معظم المجتمعات الأقلية الكحول جزءًا رئيسيًا من طقوسها الدينية والثقافية، ولهذا الغرض، ينتجون أنواعًا مختلفة من الكحوليات محلية الصنع. هناك بعض المشروبات النيبالية الشهيرة من الشاي والكحول:

الخلاصة

في الماضي، كان من الصعب شراء هذه المشروبات والطعام في الفنادق والمطاعم التجارية. لكن مع تطور صناعة الأغذية، يمكنك شراؤها بسهولة الآن، حيث تحتاج فقط إلى الذهاب إلى المكان الصحيح، سواء كان مطعمًا راقيًا أو مطعمًا محليًا بسيطًا أو متجرًا صغيرًا في الشارع.
أتمنى لك رحلة طعام سعيدة ولذيذة!

قد يعجبك أيضًا