المومو التبتي

المومو التبتي هو نوع من الزلابية المحشوة على الطريقة التبتية، ويُسمى أيضًا "موغ موغ" باللغة التبتية. إنه محبوب بشدة من قبل الشعب التبتي. حجم وشكل المومو التبتي يشبه الجوز، مع دوامات في الأعلى. تبدو أنيقة وجميلة. إنها تشبه إلى حد ما الزلابية في شمال الصين، لكن الطعم مختلف. المومو هو طعام شعبي في التبت ونيبال والهند. وفقًا لوصف النيباليين، انتشر طعام "المومو" تدريجيًا إلى سفوح جبال الهيمالايا الجنوبية عبر التبت في الصين. المومو هو في الواقع الاسم الذي يطلق على الكعك المطهو على البخار في لهجة شمال غرب الصين.

كيفية صنع المومو التبتي؟

وصفة المومو التبتي سهلة. تتكون الحشوة بشكل أساسي من لحم الضأن والفجل الأبيض والبصل الأخضر المفروم. بالإضافة إلى حشوة لحم الضأن، يمكن أن تكون أيضًا حشوة لحم البقر أو لحم آخر، ويمكنك الاختيار وفقًا لتفضيلك الشخصي. يشبه شكل المومو التبتي فأرًا صغيرًا لذلك يطلق عليه السكان المحليون "زلابية الفأر". خلال الأعياد والعطلات، تصنع كل عائلة تبتية المومو المحشو بلحم الضأن لتكريم الأقارب والأصدقاء. لقد أصبح طبقًا تبتيًا فريدًا ويحظى بشعبية كبيرة بعد طبق لحم الضأن المسلوق مباشرة. تسمح الطريقة الخاصة لتشكيل الزلابية التبتية لقشرة الزلابية باحتواء الحشوة إلى أقصى حد، مما يعكس حكمة التبتيين.

1. تحضير الحشوة

هناك نوعان من حشوات زلابية المومو. الأول هو حشوة اللحم النقي. يمكنك اختيار كمية مناسبة من لحم الضأن الطازج، ودهن الضأن، والبصل الأخضر، وتقطيعها إلى حشوة، وإضافة الملح، ومسحوق الفلفل، ومسحوق الزنجبيل، وصب كمية صغيرة من صلصة الصويا، وزيت بذور اللفت، والماء المثلج، وخلطها جيدًا، وتركها جانبًا. إليك قائمة مفصلة بالمكونات.

النوع الآخر هو حشوة لحم الضأن والفجل، فقط أضف كمية مناسبة من الفجل المفروم إلى حشوة اللحم، حسب ذوقك الشخصي. يجب طهي الفجل أولاً في الماء المغلي لإزالة الرائحة النفاذة، ثم تصفيته من الماء، وخلطه جيدًا مع حشوة لحم الضأن والتوابل، وتركه جانبًا.

2. صنع العجين

هذه الخطوة هي صنع قشرة الزلابية. اخلط كمية مناسبة من الدقيق مع الماء وشكل عجينًا. غطِّ العجين بقطعة قماش مبللة نظيفة واتركه لمدة نصف ساعة تقريبًا لجعل العجين أكثر مرونة. ثم اعجن العجين جيدًا لتشكيل شريط، واقطعه أفقيًا بسكين لعمل عجين صغير، واستخدم شوبكًا لجعل كل عجين صغير قشرة زلابية رقيقة، بحواف رقيقة ووسط سميك.

3. الحشو والتشكيل

ضع كمية مناسبة من الحشوة على قشرة الزلابية، ثم اطوِها إلى نصفين. من أحد الأطراف، اضغط تدريجيًا على قشور الزلابية من كلا الجانبين لتشكيل خطوط. عند الضغط إلى الطرف الآخر، اضغط قشور الزلابية المتبقية في شكل مدبب. بهذه الطريقة، تُصنع الزلابية التبتية. استخدم نفس الطريقة لضغط جميع الحشوات والقشور. تذكر رش الدقيق الجاف بالتساوي على الصينية أولاً لمنع الزلابية من الالتصاق بالصينية.

4. طهي زلابية المومو

هناك طريقتان لطهي الزلابية. الأولى هي طهيها في الماء المغلي. عندما ترى الزلابية تتمدد ثم تنكمش وتشكل شكلاً مقعرًا على السطح، فهذا يعني أن الزلابية نضجت. والطريقة الأخرى هي طهي زلابية المومو التبتية في حساء لحم الضأن. إذا كان لديك حساء لحم ضأن في المنزل أو طهوت للتو لحم ضأن، يمكنك وضع الزلابية في حساء لحم الضأن وطهيها. بهذه الطريقة، ستكون الزلابية المطبوخة ألذ.

5. استمتع بالمومو

يمكن تناول المومو في التبت ليس فقط مسلوقًا، بل يمكن أيضًا طهيه على البخار أو قليه عميقًا. طعمه عطري ولكن ليس دهنيًا، وحشوة اللحم منعشة. هنا تذكير: عند تناول المومو، يجب عليك أولاً عض القشرة ثم امتصاص الزيت والحساء بالداخل. هذا لن يمنعك فقط من التعرض للحرق، بل سيتيح لك أيضًا تذوق العطر الراقي والحساء اللذيذ. لا يمكن أن يكون أفضل إذا تم تقديم المومو التبتي مع الفلفل التبتي الخاص "مادو"!

ما الفرق بين المومو التبتي والمومو النيبالي؟

عند الحديث عن المومو التبتي، لا مفر من ذكر المومو النيبالي حيث أن هناك الكثير من القواسم المشتركة. هناك ثلاثة أشكال من "المومو" في نيبال. أحدها يشبه الكعك المطهو على البخار والآخر يشبه الزلابية. كلاهما يسمى "مون". والثالث يشبه الزلابية المفتوحة، والتي تسمى "مومو مفتوح" محليًا.  هذه الوجبة الخفيفة النيبالية الأكثر تمثيلاً في الشوارع تشبه إلى حد كبير المومو التبتي، من حيث المظهر والطعم.

نيبال بلد الألوان، ويحب الناس إضافة عصير الخضار إلى الدقيق.

يعتقد بعض الباحثين أن المومو، وهي زلابية مميزة، هي وجبة خفيفة خاصة تم إدخالها من التبت إلى نيبال وقام بتحسينها السكان المحليون. ومع ذلك، فإن المومو النيبالي لديه مجموعة أكبر من الأنواع من المومو التبتي، بل وله مجموعة متنوعة من النكهات الغريبة مثل الشوكولاتة والمارسالا. الآن انتشر في جميع أنحاء جنوب آسيا ويحظى بترحيب واسع من قبل جميع الناس.

قد يعجبك أيضًا